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正宗湖北三蒸视频(湖北三蒸怎么做)

2023-04-27 01:56:11湖北菜1

一、湖北腊味合蒸正宗做法?

主料

腊鱼300g、腊香肠150g

辅料

姜丝适量、红尖椒适量

步骤

1.准备好腊香肠和腊鱼。

2.锅里放入水,将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。

3.香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。

4.香肠切片备用。

5.将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。

6.将切好的香肠扑在姜丝上面,保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。

7.将锅里放适量水,摆好蒸架,将碗放进去蒸15分钟左右。

8.装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。

二、湖北蒸菜粉正宗做法?

蒸菜米粉的制做方法

主料

大米200克 糯米30克

辅料

干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个

“蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤

1. 大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好;

2. .将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生

3. 将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干;

4. 晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净;

5. 将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面;

6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状

7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏

8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末

9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了!

三、湖北泡蒸鳝鱼正宗做法?

泡蒸鳝鱼

  食材:鳝鱼、小白菜

  用具:炒锅、蒸锅

  佐料:盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

  做法:

1、鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用

  2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)

  3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗)

  4、上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)

  5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋

  6、上炒锅,这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅,将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中,最后洒上葱花,一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

四、湖北蒸草鱼的正宗做法?

第一:首先将准备好的鱼清洗干净,然后将鱼腹里面黑膜去除干净,鱼头和鱼尾各切一刀,将鱼线取出来,将鱼切成大块放入碗中

第二:再切点姜片,葱段放入碗中,放入鱼块中,再放入料酒,半勺盐,抓拌均匀腌制15分钟

第三:下面我们处理一下配菜将姜切成丝,葱切成丝,青红辣椒去头去籽,然后切成细丝;香菜切段备用

第四:将腌好的鱼块摆入盘中,放入腌肉的葱姜,锅中加入足量的清水,大火烧开,上汽之后放入鱼肉,大火蒸8分钟,蒸好后关火焖2分钟再出锅

第五:蒸好的鱼肉之后取出来,将葱姜去掉,然后撒上切好的姜丝葱丝,青红辣椒丝,淋入蒸鱼豉油,锅中烧油,油热后将油淋入鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可,最后再撒上香菜就可以开吃了

五、湖北蒸鸡的正宗做法?

食材明细

土鸡、生姜、盐。

1、鸡一只.

2、把鸡用盐涂满內外放上姜片一起到滚水的锅里蒸.

3、把锅盖盖上蒸20分钟左右.

4、中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.

5、鸡熟后放凉才垛.

6、好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.

7、淋在鸡上也可以吖.

六、湖北粉蒸牛肉正宗做法?

湖北粉蒸肉:把新鲜的五花肉切成厚一点的块?状,抹上生抽,少许食盐,买好的蒸肉粉,再放点红腐乳放高压锅打十分钟左右即可,味道香浓可口,下饭

七、湖北三蒸是怎么做的?湖北三蒸很有名?

沔阳三蒸至少有600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心栽,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。  ”清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知,“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡。  但究竟是哪三蒸及其来历,却说法各异。实际上,几乎所有菜肴都可以入笼而成蒸菜。但三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时,从蒸的方法来分,也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。  特点:用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润,肥而不腻,质地软嫩,滋味鲜美,各有风味。  工艺:粉蒸肉的制法:将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条,用布控干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖,一起拌匀,腌渍5分钟。大米淘净沥干,放入炒锅,用小火炒约5分钟。至呈黄色时,加桂皮、丁香、八角,再炒3分钟起锅,磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净,放入钵内,将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀,去掉藕节,切成1.5厘米宽、1厘米厚的条,加精盐和炒过的五香大米粉拌匀,皮朝下整齐地码入碗内,与盛藕条的钵一起上笼,用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底,再将蒸肉翻扣在藕上,撒上胡椒粉即成。  蒸珍珠丸子的制法:将糯米淘洗3次,用温水浸泡2小时后,捞出沥干。将猪瘦肉和肥肉茸,与黄鲇肉茸一起放入钵内,加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉、边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁,一起搓揉搅匀,上劲,挤成直径约1.5厘米的肉丸,逐个放入盛有糯米的筛内滚动,使其全部粘上糯米,上笼用大火沸水蒸10分钟,取出装盘即成。  蒸白丸的制法:将黄鲇茸放入钵内,加鸡蛋液、精盐、味精、绍酒、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、湿淀粉,边搅边加清水,打上劲,再加似绿豆大的猪瘦肉丁、似黄豆大的熟猪肥肉丁和荸荠丁,一起搅匀,挤成丸子60个,逐个放入垫有纱布的细格笼屉内,用大火沸水锅蒸10分钟,取出装盘即成。参考文献:网络博克

八、三蒸红枣正宗做法?

三蒸红枣的正宗做法:先把大枣清洗干净,不需要浸泡;锅中加水,取一个蒸笼放在锅上,如果家里有笼布的话可以铺一层笼布在蒸笼上,然后把大枣放到蒸笼里面大火烧开后转小火蒸20分钟左右,把蒸笼取出,把大枣放到阴凉的地方晾干。

大概晾4个小时左右,你会发现红枣的颜色已经开始变得有点深了,这个时候把红枣再次放到蒸笼上面蒸煮,和第一次一样,水开后再蒸20分钟后,取出晾凉。

这个时候你会发现大枣的颜色变得更深了,再次晾凉之后再放入蒸笼上面蒸一次,20分钟后关火,大枣晾凉以后就可以吃了。这个时候的大枣颜色比第二次还要深,吃起来也更软糯香甜。这就是三蒸红枣的正宗做法。

九、阳三蒸正宗做法?

用料 猪肋排 1000克 莲藕 两截 土豆 两个 姜 一块 盐 适量 蒸菜粉 适量 沔阳三蒸的做法 将排骨洗净血水,沥干。生姜切成小沫。

将排骨用适量生姜和盐拌匀,腌制半小时。

土豆洗净去皮,切成小块,加入适量生姜和盐拌匀。

莲藕同样洗净去皮,切成小块,加入生姜和盐拌匀。

在调好味的排骨里撒入蒸菜粉,拌匀。

土豆和莲藕也是如此,确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。

蒸锅内放入足够多的水,将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。

水烧开后,把食材整齐的铺在蒸格上,莲藕和土豆摆在在下层,排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟,然后转小火蒸两小时。

十、三蒸三晒生姜正宗做法?

三伏晒伏姜,养生伏姜的简单家庭做法的用料

红糖 适量小苏打 适量生姜 500克玻璃罐 一个

三伏晒伏姜,养生伏姜的简单家庭做法的做法步骤

步骤 1

生姜洗干净,晾干备用

步骤 2

玻璃罐放水里,加适量小苏打,煮开后再煮5-10分钟,消毒,晾干备用。

步骤 3

晾干的生姜切碎。尽量切得碎一些。

步骤 4

我是用的捣蒜装备直接捣碎,但是比较费劲而且不够烂,家里有搅拌机可以直接打碎。

步骤 5

捣碎的生姜薄薄铺一层,上面洒一层土红糖,喜欢甜的可以多加,看个人口味。

步骤 6

一层生姜,一层红糖。慢慢铺满整个罐子。 瓶口不用太满,留一些空间出来防止膨胀。 正宗做法是三伏天从头伏到末伏,晒满整个三伏天。 偷懒做法是大暑节气当天,暴晒一整天。

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