三蒸菜怎么做(三蒸做法)

一、蒸菜之蒸红薯怎么做？

告诉你一种我们老家的做法，名字叫蒸菜。1、用料：五花肉（带皮）红薯玉米粉（调料视个人口味酸甜苦辣都可以，一般分麻辣味和咸鲜味2种）2、用具：蒸锅、蒸盘3、做法和步骤：将五花肉洗净后切片（约长8cm，宽3cm。厚0.3cm），用调料腌渍20分钟；将红薯洗净去皮，切厚片（大小同五花肉片，厚度为0.5cm）；将腌渍好的五花肉、红薯片各用玉米粉拌匀；将拌好的红薯片装入蒸盘，再把拌好的五花肉放红薯上面，入蒸锅蒸40分钟（先大火蒸上大气后改中小火蒸），起锅后端出蒸盘，撒上香葱末和香菜末即可使用。很美味的哟！注：玉米粉只要能裹住主料就可以了，太多不好吃，太少不够吃，因为蒸菜中的玉米粉是很可口的，呵呵。

二、蒸菜怎么做处外菜？

要把需要蒸的菜淘洗干净，控干水。先拌上少许油，再拌上干面粉，上锅蒸就行啦！

三、怎么做徐州蒸菜？

这个季节没有荠菜吧。如果想吃蒸菜，可以用芹菜叶子做。等春天有了荠菜，一样的方法的。

第一步，把芹菜叶子从芹菜上摘下来，洗干净，有点水在上面没事的，不用弄干第二步，把洗干净的叶子放在一个干燥的小盆里，用手抓一把面粉，均匀的洒在芹菜叶子上第三步，一边撒，一边用另一只抖动、调拌芹菜叶子，直到叶子上均匀的粘上面粉。

第四步，根据个人口味，你想吃面多一些的，就多撒一些，否则，就少一些面粉。总之，要让面粉多到好像让叶子穿了一层棉衣那样第五步，用篦子放在锅里面，锅底一些水，讲蒸菜放到篦子上面，盖上盖子，大火蒸10分钟第六步，可以了。拿出来，放盐、味精、蒜末、香油，趁热吃，真好Kei!

四、槐花蒸菜怎么做？

1、柏树槐花洗净晾干水分。

2、槐花放入干净无水的容器中，加入面粉。

3、用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。

4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。

5、大火蒸8分钟。

6、蒸好的槐花。趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。

五、蒸菜圈怎么做？

食材

面粉300克、酵母3克、韭菜1小把、鸡蛋2个、馓子35克、粉条1小把

做法

1.准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团

2.面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了

3.鸡蛋炒好切碎、粉条泡软切碎、馓子切碎待用

4.清洗干净控水的韭菜切碎，放入碗里，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分

5.所有食材混合均匀，加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味

6.将面团拿出来排气，擀成长方形，把馅料均匀的铺上去，边上要留边

7.从窄的这边卷起来，把两边捏死防止馅料外溢。

8.冷水下锅，盖锅盖发酵十五分钟。变成现在的两倍左右 ，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟切开就可以吃了。面皮松软，馅料饱满，吃上一口根本停不下来。不用配菜，就能把自己吃满足了，若是能配上一碗粥，或者一碗西红柿汤，那就再完美不过了。

小贴士

1.和面的时候，千万不要一次性把水都倒进去，因为面粉的吸水性和季节的不同，水量会有差别，一点点加水比较容易控制；

2.铺好馅料，卷起面皮的时候，一定要卷得紧点，否则蒸出来松松款款，肉馅与面皮是分离的；

3.具体蒸制时间要看自己做的大小厚薄灵活掌握。

4.盐要最后包的时候放，还有种方法就是先用油把韭菜拌匀包裹匀，调料绝对不会出水。

5.蒸好后不需要再焖，直接打开锅盖，取出就可以了，这一步也是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在

6.发面时一定记得要用温水和面，加入适量白糖，这样可以加快酵母的发酵速度。

7.发好的面，一定要多揉一会儿，排净里面的空气。这样在经过二次醒发之后里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象。

8.我喜欢吃厚皮的，千万不要擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，太薄了是很难发起来的，口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。

9.蒸包子一定要记得是冷水上锅，上锅后，不要开火，盖上锅盖，二次醒发

六、香芹蒸菜怎么做？

1、芹菜叶摘下，洗净，表面的水分擦干或沥干！

2、芹菜叶中放入2大勺玉米粉（或小麦粉），翻拌翻拌，保证叶片都沾上粉~粉不用太厚！

3、芹菜叶打散平铺在笼屉上，隔水上汽蒸5分钟~

4、蒸好的芹菜叶，放到微凉备用~

七、白菜怎么做蒸菜？

1、用料：小白菜一个、大蒜籽五瓣、生粉酱油、白糖各适量 。

2、先把白菜切成条再洗干净控水备用 。

3、再把白菜条摆在碗里，准备蒸 。

4、烧小半锅开水，水滚了把白菜放进去，盖盖子蒸三分钟 。

5、把大蒜籽去皮切碎，再用一个小碗调少量淀粉水，淀粉水就是生粉加白糖加酱油加少量清水搅拌而成 。

6、锅烧七成热，把蒜末先放下去煸香，再把淀粉水倒入 。再次烧滚即可 。

7、关火，把酱料烧在蒸好的白菜上，好吃不上火的蒸白菜做好啦 。

八、包菜蒸菜怎么做？

食材：包菜半个，玉米面粉120克，盐适量，葱碎12克，蒜末12克，干红辣椒少许，油适量

做法：

1，取半个包菜，切成宽一点的包菜丝，放到清水里浸泡10分钟，中途换次清水，泡好以后再沥去水份；

2、把包菜丝放到小盆里，撒入一些玉米面粉，让玉米面粉裹在包菜丝上；

3，裹好玉米面的包菜丝放到大盘了里；开水上锅蒸12分钟左右；

4、蒸熟的包菜丝取出放到一个大碗里，撒上盐，还可以根据自己的喜好放点葱碎、蒜碎、干红辣椒等调料，另取一个小锅，烧热食用油，泼到食材上，用筷子快速翻拌均匀即可；

九、天门蒸菜怎么做？

一、粉蒸：是将动植物性原料，经过初步加工调味后，拌上米粉等入笼蒸的方法。如粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸茼耗等。这里要注意的有二点：一是动物性原料，先进行调味，腌制时间大约20分钟左右，再拌粉，入笼蒸制；二是植物性原料，尤其是叶类原料，要随时调味随时蒸制。

二、清蒸：是将动植物性原料，经初步加工后，直接入笼蒸熟取出，然后淋入调料的烹调方法。如清蒸鳜鱼、清蒸武昌鱼、清蒸茄条等。

三、炮蒸：是将动物性原料，经过初步加工后，放入各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制后扣入盘内，撒上蒜沫、香料，淋上烈油的方法（多用于鱼类）。如炮蒸鳝鱼、炮蒸鳅鱼等。

四、扣蒸：是将原料调味后，装入扣碗入笼，蒸熟后翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。如扣蒸蹄花、扣蒸土鸡、扣蒸猪肚等。

十、萝卜蒸菜怎么做？

1、准备食材：一根红萝卜，一小节白萝卜，一根小葱

2、萝卜去皮洗净擦成细丝

3、加少许盐，拌匀，腌渍大概三五分钟就可以了，去一下萝卜里面的水分。

4、攥一下萝卜里面的水，尽量攥净

5、加一小勺食用油，翻匀，让每一根萝卜丝上都沾上油，这样可以锁住水分，不再出水，防粘黏的关键

6、加入两大勺面粉，两大勺淀粉，拌匀

7、每根丝上都粘上面粉

8、锅里加水烧开，把萝卜丝均匀散放在笼屉上

9、大火蒸五分钟关火

10、倒入干净的盆里，这个时候比较黏，千万别怕，用筷子稍微拨散开，放置到餐桌上，先别急着拨散，凉个六七分钟

11、凉凉之后，这个时候就可以用筷子慢慢地拨散开了，你看是不是一根一根的散开了

12、放入葱花，浇上少许热油，一点辣椒油，一点醋汁，拌匀就可以装盘开吃了