湖北哪里蒸菜有名(湖北哪里蒸菜有名气)

一、湖北哪里有蒸菜粉厂家？

沔阳三蒸腐乳汁蒸肉粉。厂址：湖北省仙批仙源大道122号

二、萝卜蒸菜湖北做法？

食材：

红皮小圆萝卜3个（如果是大的红皮萝卜一个就够了）

盐1/3勺

大米1小把

蒜泥适量（根据个人喜好来，我比较喜欢蒜所以这里用了8瓣蒜。）

麻油少许

做法：

1.将大米洗净，放入清水里浸泡15分钟。这里选用的是东北米。（圆颗粒的那种东北大米）

2.利用这个时间，把萝卜处理成丝，可以用擦丝工具辅助，我这里直接切的，比较方便，自己吃就没那么讲究。

3.放盐腌制十多分钟，有水出来最好。记住水不要倒掉。

4.将泡好的米，放砧板上，用擀面棍，擀成细小的颗粒，可大可小，大粒购物蒸的时间长，建议蒸肉类比较好，小颗粒蒸蔬菜类比较好，时间快。看个人口感，自己决定。

5.将蒜瓣切成小粒状。

6.将擀好米粉和蒜泥放入腌制好的萝卜拌匀，加入少许麻油。

7.起锅烧热水，家里有带隔层蒸的电饭煲也行，这种电饭煲下面蒸饭上面蒸菜，超级方便。我这次就直接在炉子上蒸了，比较适合大多数人。

8.锅上气以后，放入萝卜丝，上锅蒸15分钟就可以了最后葱花看个人喜好放。这样就完成了！

三、湖北蒸菜的做法？

准备的原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。做法：

①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

四、仙桃蒸菜哪家有名？

仙桃的蒸菜还是兴隆园蒸菜馆最有名，而且它家的菜种类多，味道也不错。

五、黑鱼菜哪里有名？

黑鱼菜山东威海最有名。

六、湖北三蒸是怎么做的?湖北三蒸很有名？

沔阳三蒸至少有600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心栽,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。　　”清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。　　但究竟是哪三蒸及其来历，却说法各异。实际上，几乎所有菜肴都可以入笼而成蒸菜。但三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时，从蒸的方法来分，也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。　　特点：用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润，肥而不腻，质地软嫩，滋味鲜美，各有风味。　　工艺：粉蒸肉的制法：将猪肉切成4厘米长、2．5厘米宽、1厘米厚的长条，用布控干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌渍5分钟。大米淘净沥干，放入炒锅，用小火炒约5分钟。至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角，再炒3分钟起锅，磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净，放入钵内，将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀，去掉藕节，切成1．5厘米宽、1厘米厚的条，加精盐和炒过的五香大米粉拌匀，皮朝下整齐地码入碗内，与盛藕条的钵一起上笼，用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底，再将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉即成。　　蒸珍珠丸子的制法：将糯米淘洗3次，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。将猪瘦肉和肥肉茸，与黄鲇肉茸一起放入钵内，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉、边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，一起搓揉搅匀，上劲，挤成直径约1．5厘米的肉丸，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，上笼用大火沸水蒸10分钟，取出装盘即成。　　蒸白丸的制法：将黄鲇茸放入钵内，加鸡蛋液、精盐、味精、绍酒、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，边搅边加清水，打上劲，再加似绿豆大的猪瘦肉丁、似黄豆大的熟猪肥肉丁和荸荠丁，一起搅匀，挤成丸子60个，逐个放入垫有纱布的细格笼屉内，用大火沸水锅蒸10分钟，取出装盘即成。参考文献：网络博克

七、湖北特色蒸菜有哪些？

1　竹香蒸仔排2　当阳肉糕3　剁椒蒸鱼头4　清蒸武昌鱼5　干豆角蒸扣肉6　沔阳三蒸7　楚乡千层肉 8　清蒸狮子头9　荆沙鱼糕10　荷香粉蒸肉11　腊八椒蒸仔鸡12　蒸鲜肥肠 13　剁椒蒸芋头14　老干妈蒸腊牛肉15　八宝珍珠丸16　清蒸全鸡17　豆豉蒸腌鱼18　腊八腌菜蒸鳝片 19　粉蒸南瓜20　火腿冬瓜21　糯米蒸牛腩 22　清蒸糯米卷 23　水辣椒蒸肥肠 24　鲫鱼蒸蛋25　开胃蒸牛蛙 26　土家蒸鲊鱼 27　腌蓖头蒸腊鱼28　雪菜蒸黄鱼29　农家蒸鳝鱼 30　清蒸财鱼31　鲊广椒蒸腊肉 32　酸腌菜蒸猪尾33　剁椒蒸鳝鱼 34　粉蒸鲇鱼35　清蒸百合南瓜 36　粉蒸萝卜丝37　豆豉蒸腊鸡 38　豆豉鲮鱼蒸茄条 39　清蒸基围虾40　豉汁蒸白鳝41　滑蒸牛蛙 42　腌芋头干蒸鸡43　鸡汁萝卜汽水肉44　上汤蒸乳鸽 45　双菇蒸乌鸡 46　花旗参蒸乌鸡 47　腊八腌菜蒸泥鳅 48　剁椒泡菜蒸猪脑49　水辣椒蒸牛蛙． 50　清蒸鲈鱼51　清蒸甲鱼52　粉蒸豆角53　金蒜鳕鱼蒸菜心 54　清蒸海螺 55　老干妈剁椒蒸茄条 56　干腌菜豆豉蒸腊肉57　珍珠牛肉丸58　清蒸菊花鳜鱼69　香蒸风干鸡60　白玉豆腐丸 61　西米鱼丸 62　咸鱼蒸仔鸡

八、湖北蒸菜粉正宗做法？

蒸菜米粉的制做方法

主料

大米200克 糯米30克

辅料

干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个

“蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤

1. 大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；

2. .将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生

3. 将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；

4. 晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；

5. 将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；

6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状

7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏

8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末

9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！

九、湖北蒸菜的做法大全？

沔阳三蒸的做法

1将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。

2将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。

3待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。

5先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。

特色

沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。

十、湖北黄瓜蒸菜家常做法？

 步骤 1

space

小黄瓜切丝后用约1小匙的盐先抓腌杀青备用

步骤 2

space

红萝卜去皮切丝、杏鲍菇用厨房纸巾擦去表面脏污后用手掰成丝、黄椒洗净后去蒂头与籽后切丝

步骤 3

space

取一蒸笼,把红萝卜丝与杏鲍菇丝均匀铺平后,放到煮汤的汤锅上蒸约5分钟

步骤 4

space

放到煮汤的汤锅上蒸约5分钟

步骤 5

space

蒸红萝卜丝与杏鲍菇丝的期间,把先前腌渍的小黄瓜丝用开水冲干净,并挤干水分

步骤 6

space

黄椒丝最后放入蒸笼里蒸约1-2分钟,保持脆度

步骤 7

space

取一搅拌盆(或大碗/小锅),把所有蒸好与变软的小黄瓜丝放入盆中, 淋上小磨坊蒜风味油与盐,搅拌均匀后即可盛盘上桌食用

步骤 8

space

根据蔬菜的特性分开处理,每种蔬菜都保有最好的状态。 红萝卜丝软甜,杏鲍菇Q弹,小黄瓜丝与黄椒丝脆口~