天门的三蒸分别是什么(天门三蒸是哪些)

一、天门三蒸的三蒸做法？

天门三蒸主要是指三类烹饪方式，即粉蒸、泡蒸、清蒸，

制作方法： 1、粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

二、天门三蒸哪家的好吃？

我个人觉得，天门陆羽蒸菜馆做出来的口味很地道；每年陆羽广场他们家做活动，吃货老百姓们围得水泄不通，没抢拿到筷子的人就馋得直用手抓，大声喊叫“好吃真好吃了”。

三、天门蒸凤爪的做法？

1/4 鸡爪洗净，剪去指甲。姜切片，葱挽结，其余切葱花

2/4 鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水

3/4 把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅

4/4 大火10分钟后转小火蒸40分钟，出锅撒上葱花

四、天门蒸茼蒿做法？

茼蒿洗净后加五花肉片拌入蒸肉粉，放进蒸笼中，大火蒸15分钟

五、天门蒸鸡做法？

用料鸡 1只姜 若干片生抽 2勺盐 若干克料酒 3勺胡椒 5克香菇 4朵葱 6根

蒸鸡的做法步骤

步骤 1菜场杀好的鸡，清理干净内脏，回来清洗沥干

步骤 2

盐、少于料酒、花椒搅拌均匀涂抹在鸡的表面和腹腔内，腌制5个小时左右，我这是提前一天腌制，用保鲜袋装好后放入冰箱为了腌制的效果更好，我加入了少于黑胡椒粉，这样可以更好的去腥、入味！忘拍照片了😉

步骤 3

取出腌制好的公鸡，加葱和香菇放于鸡的表面和腹腔内、，够大的盘子底部放几片姜片便于鸡和盘子底部留出空间，然后将装有鸡的盘子放置在烧开水后的蒸锅里，盖上锅盖大火蒸。

步骤 4

蒸至15分钟左右，揭开锅盖加入少于菜籽油和和生抽提色，然后继续蒸15种左右，锅盖盖的要严实。

步骤 5

开吃前，撒上葱花起香配色，这样让你更有食欲！

六、天门茼蒿蒸菜的做法？

主料

茼蒿300克，玉米粉60克，面粉适量，大蒜5瓣

辅料

小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

粉蒸茼蒿的家常做法步骤:

1.茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。

2.把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3.拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7.茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

七、天门蒸菜的正宗做法？

1准备食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块。

2先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

3锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

4蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。

八、湖北天门蒸糕的做法？

具体应该这样做：

米粉和水1:1混合。用老面团加入打匀。加糖的量自己决定。用水还是牛奶，自己决定。不用酵母。倒入小模具。倒五分杯。发酵到一平杯时。撒葡萄干，大火烧开水，小火蒸15分钟，焖5分钟。

九、天门蒸瓦块鱼的做法？

的做法步骤

步骤 1

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买回家的1.5斤草鱼清洗干净后沥干水份，用刀化开横条口，用盐撒摸鱼正反两面，放上生姜片，腌制1小时「我买的是带头的草鱼半截身段」

步骤 2

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鱼腌制1小时后，再将鱼翻面，让鱼腌制均匀，再腌制1小时「共腌制2小时，也可以长点时间」

步骤 3

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将腌制好了的鱼裹上干淀粉，先要裹好干淀粉

步骤 4

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将裹在鱼上多余的干淀粉打拍，让多余的干淀粉落下

步骤 5

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将拍打落下多余干淀粉后的鱼放在凹盘，鱼头放下面，鱼身放上面「也可放在汤碗里」

步骤 6

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拍掉多余干淀粉后的鱼也可放在汤碗里

步骤 7

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放在汤碗里的鱼撒上少量十三香粉

步骤 8

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放在汤碗里的鱼再放上腌制的少量剁椒「我家自己腌制的剁椒」

步骤 9

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放在汤碗里的鱼再放上生姜丝

步骤 10

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将汤碗放在高压锅里蒸

步骤 11

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上大汽后开始计时，蒸12分钟。「用普通汽锅蒸，上大汽后开始计时，蒸20分钟」

步骤 12

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用这种汤勺，量2勺色拉油放炒锅里，炒锅放在炉灶上，开火，放少量生姜丝，2勺白开水，2勺海天白米醋，然后将这种汤汁倒进装蒸鱼的汤碗中。「做菜时来不及拍炒锅这张照片」。喜欢吃酸的厨友可根据自己的口感放醋，还可放少量香醋，还可放少量高汤。

步骤 13

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鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸鱼上桌了，编辑和厨友们可开吃了哟！

步骤 14

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吃这种蒸鱼还有另一种调汁方法，放少量蒸鱼豉油和少量生抽在蒸熟的鱼上面。炒锅放在炉火上，放入少量色拉油烧开，烧开后浇在淋过蒸鱼汁的鱼碗里

十、天门蒸排骨的正宗做法？

烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适

烹饪步骤:

步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净，然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟，去除血水。

步骤2、将一整头的生蒜全部剥好，洗干净后，用刀剁成末，放在碗中备用。

步骤3、在蒜末碗中，依次加入调味料：耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油，将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。

步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中，然后将调料全部倒入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时左右的时间。

步骤5、排骨腌制好后，继续在碗中加入淀粉，随后搅拌均匀。

步骤6、将拌匀的排骨装盘，摆好，随后准备蒸锅，放入排骨隔水蒸20分钟，即可出锅。

步骤7、蒸好后取出，最后撒上葱花点缀即可食用