天门三蒸的做法(天门三蒸的做法试频图片大全)
一、天门三蒸的三蒸做法?
天门三蒸主要是指三类烹饪方式,即粉蒸、泡蒸、清蒸,
制作方法: 1、粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。
2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。
3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。
4、米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。
二、天门蒸凤爪的做法?
1/4 鸡爪洗净,剪去指甲。姜切片,葱挽结,其余切葱花
2/4 鸡爪入锅焯水,水滚加少许料酒取出,冲洗干净浮沫,沥干水
3/4 把鸡爪放入大碗中,加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅
4/4 大火10分钟后转小火蒸40分钟,出锅撒上葱花
三、天门蒸茼蒿做法?
茼蒿洗净后加五花肉片拌入蒸肉粉,放进蒸笼中,大火蒸15分钟
四、天门蒸鸡做法?
用料鸡 1只姜 若干片生抽 2勺盐 若干克料酒 3勺胡椒 5克香菇 4朵葱 6根
蒸鸡的做法步骤
步骤 1菜场杀好的鸡,清理干净内脏,回来清洗沥干
步骤 2
盐、少于料酒、花椒搅拌均匀涂抹在鸡的表面和腹腔内,腌制5个小时左右,我这是提前一天腌制,用保鲜袋装好后放入冰箱为了腌制的效果更好,我加入了少于黑胡椒粉,这样可以更好的去腥、入味!忘拍照片了😉
步骤 3
取出腌制好的公鸡,加葱和香菇放于鸡的表面和腹腔内、,够大的盘子底部放几片姜片便于鸡和盘子底部留出空间,然后将装有鸡的盘子放置在烧开水后的蒸锅里,盖上锅盖大火蒸。
步骤 4
蒸至15分钟左右,揭开锅盖加入少于菜籽油和和生抽提色,然后继续蒸15种左右,锅盖盖的要严实。
步骤 5
开吃前,撒上葱花起香配色,这样让你更有食欲!
五、天门茼蒿蒸菜的做法?
主料
茼蒿300克,玉米粉60克,面粉适量,大蒜5瓣
辅料
小米椒1粒,香醋3茶匙,生抽2茶匙,香油1茶匙,白糖1/3茶匙
粉蒸茼蒿的家常做法步骤:
1.茼蒿取叶的部分洗净,晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。
2.把茼蒿放在大盆内(大盆好操作),洒入拌匀的玉米粉和面粉
3.拌匀,尽量使每棵茼蒿都裹上粉,粉不要太厚。
4.大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放入裹好粉的茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右。
5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。
6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。
7.茼蒿蒸好了,取出放在碗内,浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。
六、天门蒸菜的正宗做法?
1准备食材:腊肉1条、香菜少许、姜1块。
2先将腊肉用温水洗净,切成三段,放入切好姜片,倒入料酒。
3锅内放上蒸架、水,将准备好腊肉大火烧开,转中小火蒸40分钟。
4蒸好后取出,不烫手时,将腊肉切成薄片装入盘中,放上香菜就OK啦。
七、天门蒸瓦块鱼的做法?
的做法步骤
步骤 1
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买回家的1.5斤草鱼清洗干净后沥干水份,用刀化开横条口,用盐撒摸鱼正反两面,放上生姜片,腌制1小时「我买的是带头的草鱼半截身段」
步骤 2
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鱼腌制1小时后,再将鱼翻面,让鱼腌制均匀,再腌制1小时「共腌制2小时,也可以长点时间」
步骤 3
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将腌制好了的鱼裹上干淀粉,先要裹好干淀粉
步骤 4
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将裹在鱼上多余的干淀粉打拍,让多余的干淀粉落下
步骤 5
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将拍打落下多余干淀粉后的鱼放在凹盘,鱼头放下面,鱼身放上面「也可放在汤碗里」
步骤 6
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拍掉多余干淀粉后的鱼也可放在汤碗里
步骤 7
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放在汤碗里的鱼撒上少量十三香粉
步骤 8
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放在汤碗里的鱼再放上腌制的少量剁椒「我家自己腌制的剁椒」
步骤 9
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放在汤碗里的鱼再放上生姜丝
步骤 10
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将汤碗放在高压锅里蒸
步骤 11
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上大汽后开始计时,蒸12分钟。「用普通汽锅蒸,上大汽后开始计时,蒸20分钟」
步骤 12
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用这种汤勺,量2勺色拉油放炒锅里,炒锅放在炉灶上,开火,放少量生姜丝,2勺白开水,2勺海天白米醋,然后将这种汤汁倒进装蒸鱼的汤碗中。「做菜时来不及拍炒锅这张照片」。喜欢吃酸的厨友可根据自己的口感放醋,还可放少量香醋,还可放少量高汤。
步骤 13
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鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸鱼上桌了,编辑和厨友们可开吃了哟!
步骤 14
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吃这种蒸鱼还有另一种调汁方法,放少量蒸鱼豉油和少量生抽在蒸熟的鱼上面。炒锅放在炉火上,放入少量色拉油烧开,烧开后浇在淋过蒸鱼汁的鱼碗里
八、天门蒸排骨的正宗做法?
烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适
烹饪步骤:
步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净,然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟,去除血水。
步骤2、将一整头的生蒜全部剥好,洗干净后,用刀剁成末,放在碗中备用。
步骤3、在蒜末碗中,依次加入调味料:耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油,将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。
步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中,然后将调料全部倒入排骨中,搅拌均匀,腌制2个小时左右的时间。
步骤5、排骨腌制好后,继续在碗中加入淀粉,随后搅拌均匀。
步骤6、将拌匀的排骨装盘,摆好,随后准备蒸锅,放入排骨隔水蒸20分钟,即可出锅。
步骤7、蒸好后取出,最后撒上葱花点缀即可食用
九、天门粉蒸茼蒿的做法?
用料:
茼蒿 一斤以上
米粉(米磨的粉) 适量
腊肉(肥肉多点) 适量
酱油 2勺
盐 适量
胡椒粉 3克
大蒜 2瓣
耗油 适量
沔阳粉蒸茼蒿的做法:
步骤 1
因为后面蒸好了以后体积会缩水很多,所以这样一盆做出来其实没有多少
步骤 2
摘去老根,黄叶,洗干净避免后期有沙子
步骤 3
沥干水分,不要太干,切成两厘米左右的样子
步骤 4
放上适量粘米粉,搅拌成这样,就可以上锅蒸了,我用的电饭煲,下面放了蒸屉布,然后茼蒿放的堆起来了,电饭锅一扣,一会就缩水了
步骤 5
这样子就是蒸好了
步骤 6
小火把肉炒出油,我的肉太肥了就直接没放油。放入蒜末,加入适量酱油,盐,白胡椒粉,也可以点几滴醋,然后就加150毫升的水,水开放入蒸好的茼蒿,翻炒均匀。
步骤 7
像这样让汤汁进去菜里面,锅里没有水,就可以出锅了
十、湖北天门蒸糕的做法?
具体应该这样做:
米粉和水1:1混合。用老面团加入打匀。加糖的量自己决定。用水还是牛奶,自己决定。不用酵母。倒入小模具。倒五分杯。发酵到一平杯时。撒葡萄干,大火烧开水,小火蒸15分钟,焖5分钟。
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