农家三鲜制作方法(农家三鲜制作方法视频)

一、农家三鲜做法？

主料

茄子1个

西红柿1个

青椒3个

辅料

洋葱少许

大蒜5粒

酸甜汁1份

步骤1

准备食材，清洗干净备用

步骤2

茄子去皮，切块加裹粉颠匀

步骤3

西红柿、青椒切块，洋葱、大蒜切好备用

步骤4

起锅烧油，放入裹好粉的茄子块油炸

步骤5

炸好的茄块捞出备用，留少许油，加洋葱、大蒜煸香

步骤6

倒入西红柿块和青椒翻炒

步骤7

加入茄块和秘制酸甜汁炒匀

二、农家酱制作方法？

做酱第一步：做酱引子，时间腊月二十左右。原料：麦麸子，玉米面，2：1 。

方法：开水汤面和到刚能攥成团。蒸熟晾凉，放入小筐 内发酵。一个月后用手掰开变成红，绿，黄颜色就行了，然后掰成小块晾干，用水泡开备用。

第二步：豆子加工：把黄豆抄熟，去皮，煮熟。豆子和引子按5：1。

第三步，将豆子和酱引子搅和好水加盐晾凉，将缸放在有阳光的地方，天天搅和，直到可以吃。盐和水的比例1:6

三、农家肠制作方法？

第一步：调料制作

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，而我加的是我自己在2006年酿造的本地红樱子糯高粱酱香型白酒。其他的可以根据自己的口味和需要添加花椒面。

灌腊肠三分肥七分瘦最好，把猪肉切成2厘米见方的小块，切片也行。切好的肉放入盆中加上调料用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制24小时入。

第二步：小肠的清洗。

新鲜猪小肠衣用温水反复的清洗，直到无粘液。

干净的小肠也可以用白醋和食盐反复的搓洗。

第三，罐装

洗好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候才好灌。

灌肠的工具

剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结

轻轻的塞，一边塞，一边往下顺。

罐好以后，以15厘米打个结，并绳子系好。

第四：排气

整理好的香肠还要用筛子全部均匀的插一遍放出多余的气体，如果你没有筛子，用牙签也可以的。

第五：熏制

制作好的香肠先滴几天水，然后就开始熏制，先用橡木熏干水分。看见开始滴油以后，改用生柏枝叶熏一天左右。就这样美味的香肠就熏制好了。

四、东阳农家糖制作方法？

（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。

（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。

（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时，即可食用。

五、田园三鲜制作方法？

．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2．姜切末。

3．蒜剁成蓉，

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

六、农家山茶的制作方法？

1.

首先是采摘.这些都是山上野生茶叶,由于生长时间不一样,茶叶也有大有小,但对于农家自饮并不影响,并且是纯天然无污染!

2.

第二是凉青,把采摘回来的茶叶展开通风,并且拣取一下林中杂物

3.

第三,炒茶叶.炉火熄灭,留下火炭保持锅有较高的温度即可.把茶叶倒入锅中,并及时翻揉,炒出茶香,即可出锅.

七、农家铁花生的制作方法？

加铁锅花生是用铁锅掺沙子，花生放进去慢慢炒出来的

八、丹东农家盘酱制作方法？

刚上冬，先打黄豆加水上锅慢火烀熟水没有了，在把黄豆碾压碎，握成团纸壳箱子放在阴凉处别，开春了拿出来地毛刷干净，弄碎放盐加水发酵，过段时间就能吃了，

九、农家酱不臭的制作方法？

让腌制的辣椒酱或咸菜没有难闻的气味的方法：

（1）尝试加大蒜酒精；

（2）尝试把水烧开至凉再泡菜；

（3）尝试用保鲜膜或塑料带来隔在上面，在把碗放在上面，然后在坛子周围放上清水，基本3天放一次；

十、农家钩藤茶的制作方法？

答：藤茶的制作方法

1、水煮杀青法

藤茶有多种不同的制作方法，在制作的时候可以采集蛇葡萄藤的茎叶，把它们切成小段以后，放在锅中加适量清水煮开，煮沸以后取出晾干，再放到阳光下晾晒，这样得到的藤茶色淡黄绿，而且会有一些白色的结晶析出，冲泡时有明显的苦涩味。

2、炒青摊晒法

藤茶在制作时还可以把蛇葡萄藤的藤茎收取切段，然后准备一个无油无水的干净铁锅，把它加热以后，再放入切好的蛇葡萄藤炒制，在炒的时候要控制好火力，而且再炒到5成干的时候要用手用力揉搓，全部揉匀以后取出放在阳光下摊晾干燥，这样做出的藤茶质量好，入苦略苦回甘明显。

3、渥沤生产法

藤茶在加工的时候还可以参考红茶的加工工艺，人们在采集蛇葡萄藤的藤茎以后把它们堆放在一起，进行渥沤发酵，1~2天以后再把它们散开，然后放入到炒锅中慢慢炒干，这样加工出的藤茶黑白相间特别好看，而且冲泡以后有淡淡的甜味。