当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

沔阳三蒸是非物质文化遗产吗(沔阳三蒸的文化渊源)

2023-05-01 14:28:18湖北菜1

一、沔阳三蒸是什么?

沔阳三蒸

沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸“的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习。

二、沔阳三蒸怎么做?

用料:腊肉300、芋头300g、四季豆300g、蒸米粉250g、胡椒粉30g、料酒3勺、姜末20g、葱花20g、蒜末20g、香醋1勺

步骤:1.芋头切滚刀块,四季豆切长条,分别用料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟

2.腊肉肉切小块,用姜末,葱花,料酒,醋,胡椒粉盐腌制一个小时

3.把芋头裹米粉码在盆底,豇豆裹米粉放芋头上面,腊肉裹米粉放最上面,素菜米粉裹少一点,肉裹多点,把姜末,大蒜末铺在面

4.上锅蒸90分钟。

5.出锅

三、沔阳三蒸的来历故事?

沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系。

据说"沔阳三蒸"起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子张凤道(一说为潘氏)非常体察军情,在起义军攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,她亲自下厨,别出心裁,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后,士气大振,经常常打胜仗,柴桑一战,大挫元军,促成了陈友谅在九江称王之举。

还有的传说讲,清乾隆游江南,品尝到了民间三蒸,蒸莱便进入御膳坊,既而诞生了珍珠丸、珍白九等名贵蒸菜,这是"三蒸"的大发展。

四、沔阳三蒸哪里最正宗?

沔阳就是现在的仙桃市,沔阳人爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。有名的“三蒸”主要指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜,我觉得现在仙桃的湖北会馆做菜就比较正宗。

五、沔阳蒸豆角做法?

主料:豆角550克

配料:葱10+5克、白蒸米粉40克

调料:植物油15+15克、盐2克、酱油2小勺、清水100克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)、香油1小勺

制作过程

1、提前自制或选购适量白蒸米粉40克,就是那种比较精细的米粉。豆角约550克,清洗干净后切成3厘米长的豆角段。切细葱花15克。

2、中号的小蒸笼,底部铺一张与蒸笼等大的鲜荷叶。没有鲜荷叶的季节,就用热水浸泡好干荷叶,都能起到增香的效果。

3、把豆角段下入凉拌盆内,下入细葱花10克,调入植物油15克、盐2克,翻拌均匀,腌渍15分钟,浸入一个基本的底口。

4、腌渍好的豆角段内撒入白蒸米粉40克,翻拌均匀,使每一根豆角表面都粘挂一层白蒸米粉。把调配好的生豆角装入蒸笼,准备蒸制。蒸锅内注入适量清水,大火烧沸后把蒸笼直接上锅,大火蒸10分钟后,把蒸笼下锅。

5、粉蒸豆角期间,调配一个味汁:锅内倒入植物油15克,下入细葱花5克,炒出香味。下入酱油2小勺,再次小火炒出酱油的香味。下入清水100克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),中小火烧沸。停火,淋入香油1小勺增香。

6、把调配好的味汁浇淋在粉蒸豆角表面,便可以趁热上桌享用美味的粉蒸豆角了

六、沔阳三蒸调汁正宗做法?

用料 猪肋排 1000克 莲藕 两截 土豆 两个 姜 一块 盐 适量 蒸菜粉 适量 沔阳三蒸的做法 将排骨洗净血水,沥干。生姜切成小沫。

将排骨用适量生姜和盐拌匀,腌制半小时。

土豆洗净去皮,切成小块,加入适量生姜和盐拌匀。

莲藕同样洗净去皮,切成小块,加入生姜和盐拌匀。

在调好味的排骨里撒入蒸菜粉,拌匀。

土豆和莲藕也是如此,确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。

蒸锅内放入足够多的水,将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。

水烧开后,把食材整齐的铺在蒸格上,莲藕和土豆摆在在下层,排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟,然后转小火蒸两小时。

七、沔阳蒸茄子家常做法?

用料:

茄子2-3个,蒜5瓣,生抽1勺,蚝油半勺,黄豆酱半勺,芝麻香油1勺,糖少许,老干妈1勺(不吃辣的不放)。

步骤:

1、先把茄子洗净,切去根蒂,切成细长条,也可以切成片,随自己喜好;

2、把蒜洗净,切成蒜末,蒸茄子多放一些蒜比较好吃,如果能吃辣还可以再放些红辣椒;

3、把黄豆酱、生抽、蚝油、芝麻香油、糖、老干妈和蒜末都放到一只碗里,搅拌均匀调成蒸茄子的酱汁;

4、把茄子放到一只大碗里,冷水放入蒸锅,开大火煮至沸腾,锅上汽后,转中小火再焖煮几分钟,茄子很好熟,煮至软烂就可以了;

5、把搅拌好的酱汁,倒进茄子盘中,搅拌均匀入味,上桌前可以点缀小葱花或香菜

八、沔阳三蒸的芡汁怎么调?

用料 猪肋排 1000克 莲藕 两截 土豆 两个 姜 一块 盐 适量 蒸菜粉 适量 沔阳三蒸的做法 将排骨洗净血水,沥干。生姜切成小沫。

将排骨用适量生姜和盐拌匀,腌制半小时。

土豆洗净去皮,切成小块,加入适量生姜和盐拌匀。

莲藕同样洗净去皮,切成小块,加入生姜和盐拌匀。

在调好味的排骨里撒入蒸菜粉,拌匀。

土豆和莲藕也是如此,确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。

蒸锅内放入足够多的水,将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。

水烧开后,把食材整齐的铺在蒸格上,莲藕和土豆摆在在下层,排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟,然后转小火蒸两小时。

九、琵琶是非物质文化遗产吗?

琵琶不属于“非物质文化遗产

非物质文化遗产(Intangible Cultural Heritage),是指各族人民世代相传,并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式,以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志,是优秀传统文化的重要组成部分。“非物质文化遗产”与“物质文化遗产”相对,合称“文化遗产”。

十、壁画是非物质文化遗产吗?

首先看是壁画是什么时期的壁画,现代的壁画只是个艺术品或是装饰。假若是百年以前甚至更早的的壁画,如敦煌壁画,那算文化遗产。

如果你问的是敦煌壁画的绘制技艺,那才是非遗。

一个是物质的,一个是非物质的,前者算文化遗产,后者算非遗。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/98805754.html

标签: {$tag}