食堂蒸菜200种(食堂蒸菜200种菜单)

一、食堂蒸菜的做法？

好吃不胖，一口一个，巨好吃的蒸菜团简单营养的蒸菜团，一口一个，巨好吃还不长肉，饱腹感超强，很适合减肥的小伙伴食用。用料：卷心菜，面粉，盐，大蒜，辣椒，生抽，蚝油，醋，油做法：1⃣卷心菜洗净切丝，加半勺盐，抓匀腌制20分钟2⃣腌软的卷心菜挤出水分，加入1勺蚝油拌匀，面粉少量多次的放入，不要放的太多，拌匀，能搓成团即可。3⃣菜团放入蒸笼，水开后大火蒸10分钟。4⃣蘸料：蒜末➕辣椒末➕葱末，泼上热油➕2勺生抽➕1勺醋，搅拌混合，取菜团蘸着吃就可以了，超级好吃呢！

二、大学食堂大锅菜蒸鳕鱼做法？

1、鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。

2、干香菇泡软去蒂，从中间切开。

3、火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净，切成圆片。

4、取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。

5、将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。

三、小碗蒸菜快餐适合在大学食堂做吗？

小碗蒸菜快餐适合在大学食堂做。

这是理论上相对值。因为小碗蒸菜本身属于小份菜，在大学食堂里试做是可行的。如今快餐很流行，小碗蒸菜比如梅菜扣肉，梅菜鸡排，梅菜排骨，梅菜牛肉，油菜排骨，油菜鸡排等多种菜式，一份是一人量。

建议在大学食堂里设置一人份，二人份，半份都可以。一天就设置多少份，接受预订。

建议小碗蒸菜里加入豆腐泡，排骨二三块就可以。

建议大学食堂里小份蒸菜荤素搭配。

四、食堂菜做法？

三大类菜的搭配:晕菜类、素菜类、汤类。

一、晕菜类:1、猪肉类 辣椒炒肉、红椒炒肉、红烧肉、农家小炒肉、粉皮炒肉、榨菜炒肉、盐菜蒸肉等等；猪器官的各种做法菜譜。

2、鸡、鱼、鸭的各种做法菜譜。

3、鸡、鸭、鹅蛋的蒸、炒、烹的做法菜谱。

二素菜类:1、各种素菜茄子、豆角、冬瓜、南瓜的煮、炒、蒸的做法菜譜。

2、凉拌海带、凉拌黄瓜、凉拌豆笋、凉拌三丝等凉菜菜谱。

三汤类:1:青汤，2、蛋汤，3、肉片、肉丸汤，4、豆腐汤等等。

五、食堂蒸鸡腿做法？

把鸡腿切成小块，用蘑菇跟鸡腿装一起，下姜丝，酱油，花生油，搅拌均匀，大火蒸20分钟就可以出锅了。

六、食堂蒸饭柜可以做什么蒸菜或肉，鱼？

理论上讲都是利用蒸汽,是可以的,不过蒸汽饭主要还是批量蒸饭,菜或肉,鱼还是用蒸锅吧

七、食堂电蒸箱怎么蒸米饭？

做法：

1、蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以2、蒸大约二十分钟即可。

八、大食堂蒸箱怎么蒸馒头？

蒸箱蒸馒头就是直接把我们准备好那些馒头放在里面就可以了，然后我们再调一些功率或者调一些时间。蒸箱蒸馒头多长时间这个还是要看一些机器的功率，如果是一些大功率机器，一般都是需要25分钟左右，如果是一些小功率机器也就是需要30分钟左右。蒸箱内有滴水，最上面放个空盘，来防止滴水在馒头上。

九、大锅菜做法食堂大锅菜？

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

十、南方食堂大锅菜经典菜？

回锅肉，青椒肉丝，红烧豆腐，炒土豆丝