蒸素菜做法大全 怎样做蒸菜才好吃
一、蒸素菜丸子做法大全?
1.准备新鲜的萝卜,放在一边,洗干净准备待用。
2.将萝卜用擦窗子擦成条,要均匀,然后放在一个盆里准备待用。
3.准备好面粉,然后进行和面,不要太稠也不要太稀。
4.将萝卜放入食盐,然后再将萝卜和面放在一起继续和面。
5.将做好的面丸子,房子油锅里炸一炸,然后形成炸丸子。
6.将炸好的丸子,房子点锅里进行蒸一蒸,最终成为蒸丸子。
二、蒸菜怎样蒸好吃?
做法步骤如下:
1,红薯,土豆和胡萝卜都擦成丝,你刀工好的话,不介意直接切丝哈。然后,加入米饭碗三分之一的熟油。(因为我选用的红薯,土豆和胡萝卜都是偏大的那种,熟油的用量自然多,这个要实际情况实际对待。)
2,然后,就是分次加入面粉,这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃,这个我长这么大,还没吃过,不知道怎样。
3,加完面粉后,接着就是拌匀菜丝了,尽量使每根菜丝,都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4,拌匀后,再接着进行二次加入面粉,一般加两次面粉就行了。
5,同样加过面粉后,要拌匀,拌到这种程度就行了,每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6,水开,在上锅蒸,开大火就行,我喜欢吃香菜,关键是家里自家种的香菜,一点农药都没有打,吃着最天然健康了。
7,开大火,蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花,会把红薯土豆胡萝卜蒸的烂糊,失去劲道的口感。
8,蒸菜一盘凉后更好吃,吃的时候,按个人喜欢,添加蒜泥,油泼辣子。(其实,蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。)哦,对了,蒸的时候,没有放盐,这一步,可以放适量的盐调味。
三、湖南蒸素菜的做法大全?
材料
主料:鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋,调料:盐,鸡精,料酒,淀粉
做法
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
湘菜蒸菜菜谱--蒸鸡蛋羹
材料
原料:
肉末 胡萝卜 鸡蛋
做法
做法:
1) 将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味,备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水,轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上,再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开,将碗放到蒸隔上,盖上盖子,转小火。
7)蒸上10-15分钟后关火即可。
四、蒸菜怎么蒸才更好吃?
做法步骤如下:
1,红薯,土豆和胡萝卜都擦成丝,你刀工好的话,不介意直接切丝哈。然后,加入米饭碗三分之一的熟油。(因为我选用的红薯,土豆和胡萝卜都是偏大的那种,熟油的用量自然多,这个要实际情况实际对待。)
2,然后,就是分次加入面粉,这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃,这个我长这么大,还没吃过,不知道怎样。
3,加完面粉后,接着就是拌匀菜丝了,尽量使每根菜丝,都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4,拌匀后,再接着进行二次加入面粉,一般加两次面粉就行了。
5,同样加过面粉后,要拌匀,拌到这种程度就行了,每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6,水开,在上锅蒸,开大火就行,我喜欢吃香菜,关键是家里自家种的香菜,一点农药都没有打,吃着最天然健康了。
7,开大火,蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花,会把红薯土豆胡萝卜蒸的烂糊,失去劲道的口感。
8,蒸菜一盘凉后更好吃,吃的时候,按个人喜欢,添加蒜泥,油泼辣子。(其实,蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。)哦,对了,蒸的时候,没有放盐,这一步,可以放适量的盐调味。
五、浏阳蒸菜的做法大全容易做快捷的蒸菜?
做法1:蒸鸡蛋一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。做法2:腊味合蒸是最常见的蒸菜,也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉,其堆放次序一定是霉干菜在最下面,腊鱼在中间,腊肉在最上面,而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统,还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下,是因为霉干菜遇热后酸味向上散发,能被上面的腊鱼腊肉吸收;腊肉放在最上,肥的部分向里,一旦开蒸,滋滋的油能顺着地形向下渗透,使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜,不同材料之间相互借鉴,最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。做法3:豆豉蒸排骨[原料/调料] 蒸排骨材料:小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料:绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1~2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量[制作流程] 蒸排骨作法:(1)排骨先以腌料腌15分钟,再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。(2)将豆腐从中间剖开,铺在盘底,上面撒点盐、味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,取出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法:(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。(3)如果油量过少,必须再加入油,直到淹过材料继续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保存。做法4:粉蒸肉:原料:切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法:1)五花肉留皮切薄片。2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。做法5:鱼香蒸蛋原料:鸡蛋4个,肉馅50克,干木耳10克。辅料:葱花10克,姜末、蒜末各5克,辣豆瓣酱4克,盐3克,白糖、醋、香油、水淀粉各适量。准备:鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。做法:1.将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟。2.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。做法6:粉蒸肉一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。三、蒸烂,即可。注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。做法7:蒸排骨排骨斩段,用适量盐拌匀,然后把蒜头和姜拍成蓉,均匀撤在上面,上锅蒸时再下酱油,一般蒸10-15分钟就OK啦。蒸炸菜肉饼将五花肉和炸菜一起剁碎,然后下适量盐、酱油,少许糖上锅蒸。浏阳蒸菜的做法9:冬菇蒸鸡如是干冬菇首先要泡软,切件,鸡肉斩段,适量盐,花生油。做法8:绣球蒸菜主料: 油发肉皮75克,瘦猪肉150克,鸡肉50克,肥猪肉50克,鱼肉50克,火腿50克,菜心250克,大葱白5克,去皮马蹄50克,生姜5克,鸡汤250毫升,鸡油50克,淀粉45克,食粉2克,胡椒粉3克,精盐10克,味精5克,芝麻油15克,芝麻25克(焙好),水淀粉15克,辣椒油15克。特色: 呈金黄色,皮香脆酥,馅鲜美嫩。制作方法: 1、油发肉皮放热碱水中泡软,改用清水漂洗干净,放沸水锅中焯过,捞出,切成小粒,用纱布包好,挤干水;瘦猪肉、肥猪肉洗净,去筋膜,去皮切成豆粒大的肉粒;火腿也切成小粒;鸡肉去皮筋,切成片;净鱼肉去皮,横切成片;将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上,剁成茸泥;去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净,剁成末;菜心的头削成橄榄形。2、炒锅放入25克豆油,烧五成热,放入瘦猪肉丝煸炒,再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下,淋上少许淀粉,制作成馅,出锅,待用。3、将鸡蛋打入瓷碗中,放淀粉、盐,搅拌均匀。4、放少许油滑锅,使得锅烧成热而不烫,将搅拌均匀的鸡蛋液,分成七次煎成七张薄饼,熟后扣在案板上,再将每张蛋皮切成4块,把馅摊在蛋皮上,包成长条蛋卷。5、净锅,烧热,放入余下的400克豆油,烧至八成热时,放进蛋卷炸,炸黄,翻个儿炸成金黄色,熟后,捞出,入盘。6、食用时,每客4块蛋卷,蘸辣大酱吃,即可。
六、蒸马子菜做法大全?
1/5
准备这适量的马齿菜进行择干净后进行清洗干净,把把马齿菜进行适量的切段,
2/5
把切好小段的马齿菜放入到盆子里,准备些适量的面粉加在一起进行搅拌均匀,使其马齿菜上都粘满面粉,这样吃起来比较散松;
3/5
把拌好的马齿菜放入到钢筋锅上面的篦子上,锅内加入适量的水开始蒸,
4/5
焖煮30-40分钟上大气即可,蒸熟后先不要立即掀锅,要进行焖一焖;这时可以准备着蒜汁,把蒜去皮后加入食盐进行捣碎然后加水,醋和调料后加入香油;
5/5
把调好的蒜汁用勺子浇到蒸好的马齿菜上,吃的时间进行和蒜汁搅拌均匀吃
七、白萝卜怎样做蒸菜好吃?
1、白萝卜切成均匀的细丝。粗细比火柴棒稍微粗一点。
2、加盐拌均匀,腌制十分钟。
3、腌制十分钟后会出汤汁。
4、用布包着把汤汁挤出来。
5、挤掉水分后都散加入约10克的油拌均匀。
6、用油拌均匀后再加五香粉和少许的盐拌均匀。
7、两份儿的粘米粉,一份儿的玉米面。
8、把面粉拌均匀。是每个罗卜丝上都均匀的沾满面粉。也不要有多余的粉。
9、凉水上锅,水开后蒸四分钟。
10、锅里放亚麻籽油,小火炒香花椒。也可以用其他食用油代替。
11、花椒炒香后捞出,倒入香葱碎炒香。
12、倒一点儿酱油炒香。凉凉后放醋成为料汁。
14、萝卜丝儿凉凉装盘,淋上料汁儿。再淋上一点辣椒油就可以了。
八、哪些素菜可以做蒸菜的?我喜欢吃蒸菜?
不知道你说的是不是湖北的沔阳三蒸,我是湖北人,我自己做过,你先去超市买沔阳三蒸的蒸菜粉,这样就不用自己调料味道还好,把菜切碎放上蒸菜粉,拌匀,放入适当的盐酱油醋调料等少许,就可以放在电饭煲蒸格上,或者任何可以蒸东西的容器上(我个人只是做少量的,所以每次都是用电饭煲)开始加热。
用一个小碗放适当的酱油醋盐,葱花,生姜,蒜子,用锅煮热,在蒸菜差不多熟了的时候淋在菜上,再蒸至熟为止,起锅前或起锅后都行,淋适当的香油拌匀这样就可以了。
很简单的,最好是铺两层,下面是菜上面是肉,这样菜就会更有油更好吃。如果还有什么不懂或者还知道什么新方法,大家可以互相交流
九、蒸碗素菜做法?
蔬菜蒸碗做起来非常方便,把蔬菜还有豆制品切成块儿或者丝儿都可以,然后放入碗中,再加入适当的调味品,增至约20分钟,素菜蒸碗就好了
十、蒸素菜家常做法?
食材:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法
⑴金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。
⑵将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。
⑶蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
⑷再淋上烧热的植物油即可。
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