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湖北粉蒸菜的做法大全集图片(湖北粉蒸菜的做法大全集图片高清)

2023-05-02 02:44:19湖北菜1

一、湖北蒸菜粉正宗做法?

蒸菜米粉的制做方法

主料

大米200克 糯米30克

辅料

干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个

“蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤

1. 大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好;

2. .将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生

3. 将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干;

4. 晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净;

5. 将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面;

6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状

7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏

8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末

9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了!

二、湖北蒸菜的做法?

准备的原料:五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。做法:

①粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右

三、粉蒸菜做法?

粉蒸芋头

用料

芋头350克

蒸肉粉适量

葱适量

做法

1、芋头刨皮切小块。

2、倒入适量蒸肉粉。

3、拌匀,让每块芋头都裹上米粉。

4装入盘中,上锅蒸至芋头软烂。

5、出锅后撒上葱花即可。

四、湖北的粉蒸萝卜做法?

食材

胡萝卜(1根)

澄粉(适量)

盐(适量)

味精(适量)

醋(适量)

香油(适量)

步骤1: 胡萝卜洗净擦丝,抓一把澄粉拌匀。静置片刻,让面被吸收一下。等待的时候把盐、味精等调味汁材料调在一起,根据自己的喜好调好口味。

步骤2: 再抓些澄粉拌第二遍,让每根胡萝卜丝都被包裹住。拌好后,均匀撒些盐,再抓匀。

步骤3: 锅里烧开水,蒸笼里铺上油纸,如没有笼布也行,把拌好的菜平铺再蒸笼里。

步骤4: 盖上盖子,我用的电饭锅,把盖子上蒸汽口的扣盖去掉不要盖。用蒸笼的话把蒸笼的盖子错开十公分别盖严,口宁大勿小。

步骤5: 蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。

步骤6: 第三次就关火离锅,稍晾凉一些后,把调好的料汁倒入,搅拌均匀即可。软韧清香,根根松散分明,开动吃吧!

五、湖北粉蒸莲藕的做法?

先把莲藕洗干净去皮,然后切成片片或者块块,倒进打碎的米粉,放盐,酱油,姜末末一起搅拌均匀,把搅拌均匀的莲藕放到碗里,就可以上蒸锅蒸了,水开后,大概三十分钟就熟了。

六、湖北蒸菜的做法大全?

沔阳三蒸的做法

1将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下;南瓜切块备用。

2将大米放入炒锅中,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶,以小火慢炒至米变成金黄色,并飘出炒米的香味。

3待米晾凉后,倒进磨碎机里,磨成有颗粒状的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿,将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉,并分别码入小蒸笼里,上锅蒸。

5先在锅内放入五花肉,肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜,因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。

特色

沔阳三蒸:是最具代表性的湖北蒸菜,荤素搭配,营养均衡。三笼需要蒸的时间不同,应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。

七、萝卜蒸菜湖北做法?

食材:

红皮小圆萝卜3个(如果是大的红皮萝卜一个就够了)

盐1/3勺

大米1小把

蒜泥适量(根据个人喜好来,我比较喜欢蒜所以这里用了8瓣蒜。)

麻油少许

做法:

1.将大米洗净,放入清水里浸泡15分钟。这里选用的是东北米。(圆颗粒的那种东北大米)

2.利用这个时间,把萝卜处理成丝,可以用擦丝工具辅助,我这里直接切的,比较方便,自己吃就没那么讲究。

3.放盐腌制十多分钟,有水出来最好。记住水不要倒掉。

4.将泡好的米,放砧板上,用擀面棍,擀成细小的颗粒,可大可小,大粒购物蒸的时间长,建议蒸肉类比较好,小颗粒蒸蔬菜类比较好,时间快。看个人口感,自己决定。

5.将蒜瓣切成小粒状。

6.将擀好米粉和蒜泥放入腌制好的萝卜拌匀,加入少许麻油。

7.起锅烧热水,家里有带隔层蒸的电饭煲也行,这种电饭煲下面蒸饭上面蒸菜,超级方便。我这次就直接在炉子上蒸了,比较适合大多数人。

8.锅上气以后,放入萝卜丝,上锅蒸15分钟就可以了最后葱花看个人喜好放。这样就完成了!

八、蒸菜角馅的做法大全集?

准备一个和面盆,倒入普通面粉150克,高粱面粉150克,加入酵母粉3克,白糖3克(白糖可以促进酵母发酵),打入一个鸡蛋,加入不超过40度的温水和面,先搅成面絮,再揉成软硬适中的面团,盖上盖子,放在一边醒发45分钟。

提前泡好的芝麻叶一小把,用刀切碎;胡萝卜半根,切成小丁,一起装入料碗中备用。

准备老豆腐一块,切成豆腐丁;洋葱半个切成粒,分别放入料碗中备用。

炒锅烧热,倒入食用油,放入花椒几粒,葱段几根,炸出香味后捞出。

倒入切好的洋葱粒,炸出葱香味后关火捞出;再添入少许食用油,倒入切好的豆腐丁,翻炒几下,把豆腐丁煎至金黄,加入一勺食盐,入一下豆腐的底味,简单翻炒几下,即可关火。

拌菜盆中倒入芝麻叶,倒入胡萝卜粒,再倒入煎好的洋葱粒和豆腐粒,用筷子拌匀,加入食盐,十三香各适量,加入胡椒粉,香油,蚝油各适量,搅拌均匀备用。

面团醒发好后取出,案板上撒上适量的干面粉,用手揉搓几下,排出里面的空气,盖上保鲜膜,二次醒发5分钟。

之后将面团揉成长条,再切成8个均等的面剂子,接着把面剂子揉成圆形的面团,再轻轻按扁,擀成圆形的面皮。

左手托住面皮,挖入少许馅料,把面皮四周捏紧,做成菜角备用。

锅内烧水,摊上蒸笼布,再放入做好的菜角生胚,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟。

10分钟后,掀开锅盖,取出蒸好的菜角,就可以上桌食用了。

九、粉蒸蓬蒿菜的做法?

蓬蒿菜拌入粉蒸粉,放入蒸笼中,大火蒸十分钟

十、粉蒸菜的家常做法?

青菜洗净,用溜布滤干水分,加少许油,拌入面粉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊匀开蒸

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可附加豆皮,包着吃味道更富有层次。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣加盐缺碎,加少许香油和酱油,作为伴酱。完工

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