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素蒸菜的做法大全图解窍门(素蒸菜的做法大全图解窍门视频)

2023-05-02 07:48:20湖北菜2

一、权菜的做法大全窍门?

食材:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个

第一步:将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。当然了,如果你觉得这样不干净的话,也可以清洗干净再制造,只不过需要晒久一点,水分晒干了,芥菜才会变皱!这里说明一下:芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆!

第二步:准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来!

第三步:一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以!

第四步:发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸,如果暂时不吃的话,可以一直放着,这样会越放越酸,只要不浮出水面,酸菜基本不会坏,放一年都没有问题!这种酸菜无论是炒肉吃,还是拿来做酸菜鱼,都非常地美味!

二、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门?

1, 新鲜红薯叶,摘取叶子部分(红薯杆也可另做菜),去除老黄的叶子;

2, 将红薯叶洗净后沥干水,切碎;

3,加盐和小苏打(只需很少量)拌匀;

4, 加入面粉;

5, 搅拌成略粘稠的状态;

6, 浅盘中涂少许油(方便脱模),将红薯叶铺在盘里(大量做的话,铺在盖有纱布的蒸笼上),用勺子压实;

7,水烧沸腾后,将盘子放在蒸架上,大火蒸8~10分钟;

8,蒸好的菜糕从盘里扣出后,切成小块,蘸上调好味的辣子红油

三、素肉鸡翅的做法大全窍门?

步骤 1

取素鸡翅适量,用开水浸泡1—5分钟

步骤 2

彩椒和青椒各半个,清洗干净

步骤 3

浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用

步骤 4

将清洗好的彩椒和青椒去蒂,切成大小均匀的块状;蟹味菇去根洗净备用

步骤 5

炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香

步骤 6

然后放入素鸡翅大火翻炒

步骤 7

放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒

步骤 8

翻炒均匀后,将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中

步骤 9

加入适量盐和糖炒匀,如有汤汁大火收汁

步骤 10

盛入碗中,秋冬可边加热边食用

四、电饭煲蒸地瓜的做法大全窍门?

第一步:准备适量的红薯,在红薯的选择上,我建议大家尽量买那种个头小一点的,这样的红薯在烘煮的过程中很容易就煮熟了。然后我们在盆中加入适量的清水,再撒一点盐进去,把红薯放在水里面开始清洗,清洗干净备用。

第二步:把清洗干净的红薯放在案板上,用刀把红薯的头和尾部都切掉,然后用牙签在红薯上面扎几个小孔,这样可以减少煮的时间,让红薯做出来更加软糯,

第三步:把处理好的红薯放进电饭锅中,摆放均匀;然后我们往电饭锅中加入适量的清水,水不要加得太多,在红薯的三分之一处就可以了。因为红薯里面有很多水分,水放多了,就会导致红薯的香味出不来,影响口感;水加完了之后,把盖子盖上,按下煮饭键,就可以开始焖煮了。

第四步:等到焖煮15分钟左右之后,就可以把锅盖打开了,我们用筷子轻轻的一戳,如果能够把红薯穿透,就说明已经煮好了,如果红薯还没有熟,就再次把盖子盖上,继续焖一会儿就可以了。

五、甘肃蒸月饼的做法大全窍门?

面粉500克、酵母6克、温水适量、红曲粉(面皮用)适量、姜黄粉(面皮用)适量、苦豆子(面皮用)适量、盐(面皮用)适量、菜籽油(面皮用)适量。

1、把酵母放入温水里,稀释开倒入面粉里,多揉几次使其均匀,揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。

2、醒发好的面团取出,排气,多揉几次更好吃,然后用擀面杖擀成薄片,均匀撒上盐和菜籽油,用手指涂抹均匀。

3、取适量的红曲粉,姜黄粉,苦豆子,分开撒在抹好油的面皮上。

4、然后卷起来。

5、卷好的中间切开分成两半,把切口捏住。

6、取一条盘起来,一头压在面团底下,压扁。

7、卷好的两个面团。

8、用擀面杖擀开。笼屉上抹油,把面饼放入笼屉。静止20分钟,凉水上锅,出大汽后蒸40分钟。

六、冬瓜蒸包的做法大全窍门?

1.面粉加面肥、温水适量,揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。

2.猪肉剁成泥,加酱油、味精、香油、葱(切末)、姜(切末),搅匀待用。

3.将冬瓜去皮并剁成细末,再加少量食盐拌匀,包入纱布中,挤去水分,加入肉馅内调拌成馅;将包子捏好。

4.将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸2分钟即成。

七、糯米蒸猪脚的做法大全图解?

食材用料:猪蹄、糯米、生抽、老抽、料酒,放入姜丝、花椒、桂皮、八角、香叶、葱花

做法步骤:

1、猪蹄在锅里焯水后洗干净,猪毛刮干净或用煤气小火烧掉。

2、猪蹄放入锅里码味,倒入适量生抽、老抽、料酒,放入姜丝、花椒、桂皮、八角、香叶少许。拌和上色上味,放置一小时。

3、一罐糯米淘好,加水后需放置1至2小时,时间越长饭越软,根据个人喜好。

4、利用蒸盘将铝箔纸弄圆,再反过来准备。

5、蒸之前将糯米倒入锅里,利用汁水一起上色上味。

6、将糯米先铺在铝箔纸上,再把猪蹄放好,放入蒸锅,水开后,小火蒸2小时。

7、出锅后撒点葱花,开吃!

八、麻芝菜的做法大全窍门?

、凉拌芝麻菜

  芝麻菜最简单的做法就是用来凉拌,凉拌芝麻菜也是非常受欢迎的一道菜,做起来也非常的简单方便。首先需要准备适量的新鲜芝麻菜,将其在开水中烫熟后捞起来切成段放到盘子里,然后再加入一些芝麻油和一些盐,以及少量的味精和醋,搅拌均匀后就可以直接开吃了,凉拌芝麻菜非常清爽可口。

  2、清炒芝麻菜

  芝麻菜用来清炒也是比较常做的一种做法,首先需要准备半斤左右的新鲜芝麻菜,将其清洗干净后切成段备用,锅里面放入少量的植物油,烧热后就把处理好的芝麻菜放进去翻炒,再加入少量的盐和少量的味精,炒香炒熟后就可以装入盘中慢慢享用了,吃清炒芝麻菜,既能品尝清爽口感又能开胃健脾。

  3、芝麻菜清汤

  芝麻菜用来做成清汤也是值得推荐的一种做法,首先需要准备适量的芝麻菜清洗干净,然后切成段放入锅中,加入半锅水,再撒入少量的食用盐和味精,直接用大火将其煮沸,煮沸以后把火关掉,冷却后就可以吃了,芝麻菜清汤非常的清淡,但是不乏营养,可以促进脾胃健康,并且能够提升消化能力,这道汤非常适合消化不良的人士服用。

  芝麻菜的做法多种多样,如果喜欢吃芝麻菜的话,那么不妨将芝麻菜做成凉拌的或者清炒的,也可以做成清汤,各种吃法都值得一试,不仅口味正宗,而且营养丰富。

九、素蒸碗的做法大全?

用料:

盐 适量

姜 2片

水量 适量

杏鲍菇 2个

豆腐 3片

生抽 2勺

老抽 2勺

辣椒 1个

做法步骤:

1、豆腐切片炸两面黄

2、杏鲍菇切片炸两面黄

3、豆腐切成小片

4、一片豆腐一片杏鲍菇码好

5、中间放入山药和胡萝卜做填冲

6、浇上料汁

7、料汁:姜末,黄豆酱,生抽,老抽,糖,盐,用水调均匀

8、上锅蒸,水开后蒸15分钟

9、蒸熟后拿出来倒扣到盘子里,取出碗就可以了

十、素蒸碗做法大全?

首先是蒸鸡肉,蒸鱼肉的做法。

1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡,斩成两厘米见方的小块,然后洗干净血水之后,放在盆中加入适量的13香,精盐,鸡精,味精,老抽,少许的葱姜片,将其腌制20分钟入味,然后再放上适量的地瓜淀粉,再加入适量清水,将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。

2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似,只不过鱼肉要切成宽条,这样做起来不容易烂,接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。

3、首先锅烧热油,放上一个八角和少许的葱姜片,然后炒香之后加入少许蚝油生抽,然后立刻加入适量清水,一个蒸碗里面最少要放上一勺水,这样蒸的时候更容易入味,加入清水后,再加入适量的精盐,鸡精,味精调味,烧开后倒在炸好码好碗的蒸碗里,封上保鲜膜扎上几个小眼,鸡肉上锅蒸一小时,鱼肉蒸半小时即可。出锅后,撒上香菜沫,淋上香油就可以食用啦。

接下来是粉蒸肉,梅菜扣肉的做法。

1、首先是梅菜扣肉,先将准备好的干梅菜浸泡在清水中半小时备用,然后准备肥七瘦三的五花肉,切3毫米的薄片,放在盆中加入一勺蚝油,一勺甜酱,一勺海鲜酱油,一勺海鲜酱,一颗八角,适量的葱姜,精盐鸡精味精,将其拌匀。粉蒸肉的话直接放上提前炒好的大米拌匀,梅菜扣肉先什么都不用放,然后将切好的肉片,不用腌制直接码在盘里即可。

2、然后咱们将泡好的梅干菜,控干水分,锅中加入少许底油,将梅干菜炒干炒香后,盛在码好的肉片上,粉蒸肉,直接封上保鲜膜就可以,上锅蒸两小时,闷一小时即可。

接下来是蒸蘑菇,蒸豆腐,蒸焖子的教程。

1、这三种蒸素菜的做法,也特别简单,首先是蒸蘑菇,将蘑菇摘成小朵,下锅烫一下,然后挤干水分。加入一勺13香,少许的精盐,鸡精,味精玉米淀粉,将其拌匀,下锅油炸,炸至定型后摆放在碗中备用。

2、然后是蒸豆腐,将买来的千层豆腐直接下锅油炸至金黄起泡,摆放在碗中即可。蒸焖子则更加简单了,将焖子切成薄厚均匀的片,码在碗中即可,然后再在锅中做一个蒸鸡肉,蒸鱼肉的汤,浇在蘑菇,豆腐,焖子上,封上保鲜膜上锅隔蒸半小时即可。

最后是蒸酥肉。

1、刚买来的肥七瘦三五花肉,切成小条,加入一勺生抽,一勺13香,少量的鸡精味精拌匀之后,加入地瓜淀粉,再加入适量清水,给五花肉挂糊之后,下锅油炸,炸至金黄酥脆定型捞出备用。

2、然后锅中再做一个蒸鸡,蒸鱼的汤,浇在酥肉里面,上面各放上一个八角和两片葱姜,这样蒸出的味道更香,然后上锅蒸制一个半小时即可。

首先是蒸鸡肉,蒸鱼肉的做法。

1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡,斩成两厘米见方的小块,然后洗干净血水之后,放在盆中加入适量的13香,精盐,鸡精,味精,老抽,少许的葱姜片,将其腌制20分钟入味,然后再放上适量的地瓜淀粉,再加入适量清水,将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。

2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似,只不过鱼肉要切成宽条,这样做起来不容易烂,接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。

3、首先锅烧热油,放上一个八角和少许的葱姜片,然后炒香之后加入少许蚝油生抽,然后立刻加入适量清水,一个蒸碗里面最少要放上一勺水,这样蒸的时候更容易入味,加入清水后,再加入适量的精盐,鸡精,味精调味,烧开后倒在炸好码好碗的蒸碗里,封上保鲜膜扎上几个小眼,鸡肉上锅蒸一小时,鱼肉蒸半小时即可。出锅后,撒上香菜沫,淋上香油就可以食用啦。

接下来是粉蒸肉,梅菜扣肉的做法。

1、首先是梅菜扣肉,先将准备好的干梅菜浸泡在清水中半小时备用,然后准备肥七瘦三的五花肉,切3毫米的薄片,放在盆中加入一勺蚝油,一勺甜酱,一勺海鲜酱油,一勺海鲜酱,一颗八角,适量的葱姜,精盐鸡精味精,将其拌匀。粉蒸肉的话直接放上提前炒好的大米拌匀,梅菜扣肉先什么都不用放,然后将切好的肉片,不用腌制直接码在盘里即可。

2、然后咱们将泡好的梅干菜,控干水分,锅中加入少许底油,将梅干菜炒干炒香后,盛在码好的肉片上,粉蒸肉,直接封上保鲜膜就可以,上锅蒸两小时,闷一小时即可。

接下来是蒸蘑菇,蒸豆腐,蒸焖子的教程。

1、这三种蒸素菜的做法,也特别简单,首先是蒸蘑菇,将蘑菇摘成小朵,下锅烫一下,然后挤干水分。加入一勺13香,少许的精盐,鸡精,味精玉米淀粉,将其拌匀,下锅油炸,炸至定型后摆放在碗中备用。

2、然后是蒸豆腐,将买来的千层豆腐直接下锅油炸至金黄起泡,摆放在碗中即可。蒸焖子则更加简单了,将焖子切成薄厚均匀的片,码在碗中即可,然后再在锅中做一个蒸鸡肉,蒸鱼肉的汤,浇在蘑菇,豆腐,焖子上,封上保鲜膜上锅隔蒸半小时即可。

最后是蒸酥肉。

1、刚买来的肥七瘦三五花肉,切成小条,加入一勺生抽,一勺13香,少量的鸡精味精拌匀之后,加入地瓜淀粉,再加入适量清水,给五花肉挂糊之后,下锅油炸,炸至金黄酥脆定型捞出备用。

2、然后锅中再做一个蒸鸡,蒸鱼的汤,浇在酥肉里面,上面各放上一个八角和两片葱姜,这样蒸出的味道更香,然后上锅蒸制一个半小时即可。

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