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湖北蒸肉的做法 最正宗的做法

2023-05-02 10:28:47湖北菜1

一、蒸肉的做法最正宗的做法?

用料:蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量

家常做法步骤:

步骤 1、提前煮好的肉块,最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止

步骤 2、把肉切成薄片,五花三层的肉不好切容易碎,需要锋利一点的刀呦

步骤 3、把面酱,豆腐乳汁,豆腐乳块,耗油,生抽,老抽,盐,五香粉,放在一个盘子里搅拌均匀

步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁,确保入味均匀。摆放在容器里(最好是大碗),

步骤 5、最后放上葱段,姜丝和花椒!准备上锅蒸,蒸的时间没有具体要求,时间越长越好吃,会把油给蒸出来,不会腻

步骤 6、出锅喽!因为是提前做出来的,我蒸的时候有点短,等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦

二、蒸肉最正宗的做法?

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;

2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;

3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;

4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了

不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;

5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;

7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。

水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

三、蒸肉泥做法最正宗的做法?

主料 土豆1小个 鸡蛋一个 生抽适量 鸡精适量 料酒适量 红椒1片 葱1小条 

做法 

1. 猪肉洗净。

 2. 土豆切丁,上锅蒸熟。

 3. 蒸熟的土豆压成泥。

 4. 瘦肉剁成泥,加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。

 5. 肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。

 6. 肉泥摊平,中间压稍微低点。

 7. 在中间打入一个鸡蛋。 

8. 盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。 

9. 出锅后淋上生抽,撒上葱花和红椒碎即可

四、蒸肉饼做法最正宗的做法?

材料:半肥廋猪肉半斤,马蹄10个,大头菜1个。

配料:葱白10根,胡椒粉3克,糖少许,盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙,蒜蓉少许。

做法

1.猪肉去皮,切小块,用刀剁碎,当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮,剁成碎末,大头莱用水浸泡后,洗几遍,去掉盐分,葱白切成葱碎。

2.肉加入盐,生抽,胡椒粉,沿一个方向搅拌,几分钟肉胶出来,加生粉,加少许水,再搅拌,至肉粘手,加入马蹄,大头菜粒,葱粒,蒜蓉,搅拌匀后,拿起用力摔打,反复多次,至肉有弹性。

3、用平底碟,碟中抹上花生油,防止粘肉,把肉胶平铺于碟上。

4、锅中加入大半锅水,烧开,肉饼入锅,蒸10分钟,出锅,洒上葱花即可享用。

五、老妈蒸肉的做法最正宗的做法?

用料

五花肉

500克

面粉

一大碗

生姜丝

少量

葱花

适量

适量

五香粉

适量

生抽

少许

贝贝南瓜或土豆

1个

步骤 1

普通面粉一大碗,放在锅里小火炒,焙成微微黄色(小心别炒糊了,炒糊了味苦),盛起备用。

步骤 2

五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉,所以又切了一些前腿瘦肉片。

步骤 3

锅烧热,五花肉放锅内中小火炒香,逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。

步骤 4

加入生姜丝,葱花,盐,五香粉,生抽调味。因为炒面粉没有放盐,所以这里盐的份量以略咸为益。

步骤 5

关火,将备用的炒制干面粉倒入锅内,翻炒至面粉尽量裹匀。

步骤 6

大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话,什么都不放也行。

步骤 7

将肉盛在南瓜上面,高压锅上汽后蒸20分钟,普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。

步骤 8

蒸熟之后,高压锅待气排净后开盖,小心取出,防止烫伤。美味即成。

步骤 9

软、糯、香,口感不腻,好吃。

六、陕西蒸肉的做法最正宗的做法?

1、先准备洗干净的五花肉,然后全部切成薄片装碗里

碗里加入生姜沫、小葱花、适量的生抽、蚝油、甜面酱、料酒、十三香、鸡精。搅拌均匀腌1个小时左右

2、肉腌好后往里面加入蒸肉粉搅拌,使每一片肉上都均匀的裹上蒸肉粉

然后肉皮朝下摆放在盘子里面

3、把盘一起放进蒸锅里面蒸,盖上锅盖大火蒸1个小时。

现在可以了,把蒸好的肉倒扣在盘里,上面再撒些小葱花。

荷叶饼夹粉蒸肉、再配上油泼辣子吃,聊咋咧!

七、粉蒸肉的做法最正宗的做法?

食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下,去除毛腥味,用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片,装入盆中备用。

2、准备点姜末,准备点葱末,放入五花肉中,这些都是去腥的。

3、起锅烧油,下入豆瓣酱,炒一下,然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉,所以加点豆瓣酱,这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味,加入蚝油增加底味,加入生抽提鲜,加入一点老抽上色,加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗,加入一块豆腐乳,加点乳汁,用勺子捣碎,粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里,花椒粉来一点,搅拌均匀,腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮,切成块状,放入碗中,倒入清水,冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了,我们把粉蒸肉粉倒进去,这个粉蒸肉粉超市都有卖的,我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克,然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀,让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的,还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水,然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底,将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面,放到蒸笼上,盖上盖子大火烧开,转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱,切成葱花,时间到,将粉蒸肉从蒸锅里拿出来,撒上葱花。

八、酸菜蒸肉的做法最正宗的做法?

主料:猪五花肉350克。

辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。

烹饪步骤 :

1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。

2· 准备一块煮好的五花肉。

3· 五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。

4· 碗里加一勺生抽。

5· 一勺老抽。

6· 一勺十三香。

7· 一勺盐。

8· 一勺鸡精。

9· 将调料拌均匀之后,腌制十分钟。

10· 泡好的酸菜,攥干水份。

11· 铺平在深一点的空盘中。

12· 把腌好的肉,平整的摆在酸菜上。

13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。

14· 搅拌均匀之后,倒进盘子里。

15· 撒上一勺花椒粉。

16· 把葱花摆在最上面。

17· 放进蒸锅中,大火蒸二十分钟。

18· 蒸好后关火开盖,趁热享用。

九、湖北粉蒸肉正宗做法?

主料

五花肉300克

 五香蒸肉粉100克

辅料

姜丝适量 生抽5克 糖3克 盐3克 豆瓣酱5克 水10毫升

步骤1

碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱

步骤2

再放入五香蒸肉粉、水,搅拌均匀,腌制15分钟

步骤3

放入蒸锅,大火蒸30分钟

步骤4

出锅扣上大盘,翻过来即可食用

十、春笋蒸肉最正宗的做法?

主料:

春笋100g

五花咸肉100g

辅料:

料酒2勺

鸡汁2勺

葱花少许

竹笋蒸肉的家常做法步骤:

1.春笋绰一下水

2.切薄片

3.五花咸肉洗净切薄片

4.如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会

5.取一个浅盘,先放入一层笋片再放入一层咸肉

6.再放入一层笋片、一层咸肉片,直至放完食材即可

7.锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开

8.把汁水淋在笋肉上

9.我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的,启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右

10.时间到,撒上葱花即可,也可以用点热油爆香葱花

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