湖北蒸肉的做法 最正宗的做法
一、蒸肉的做法最正宗的做法?
用料:蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量
家常做法步骤:
步骤 1、提前煮好的肉块,最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止
步骤 2、把肉切成薄片,五花三层的肉不好切容易碎,需要锋利一点的刀呦
步骤 3、把面酱,豆腐乳汁,豆腐乳块,耗油,生抽,老抽,盐,五香粉,放在一个盘子里搅拌均匀
步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁,确保入味均匀。摆放在容器里(最好是大碗),
步骤 5、最后放上葱段,姜丝和花椒!准备上锅蒸,蒸的时间没有具体要求,时间越长越好吃,会把油给蒸出来,不会腻
步骤 6、出锅喽!因为是提前做出来的,我蒸的时候有点短,等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦
二、蒸肉最正宗的做法?
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;
2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;
3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;
4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了
不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;
5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;
7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。
水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;
三、蒸肉泥做法最正宗的做法?
主料 土豆1小个 鸡蛋一个 生抽适量 鸡精适量 料酒适量 红椒1片 葱1小条
做法
1. 猪肉洗净。
2. 土豆切丁,上锅蒸熟。
3. 蒸熟的土豆压成泥。
4. 瘦肉剁成泥,加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
5. 肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。
6. 肉泥摊平,中间压稍微低点。
7. 在中间打入一个鸡蛋。
8. 盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。
9. 出锅后淋上生抽,撒上葱花和红椒碎即可
四、蒸肉饼做法最正宗的做法?
材料:半肥廋猪肉半斤,马蹄10个,大头菜1个。
配料:葱白10根,胡椒粉3克,糖少许,盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙,蒜蓉少许。
做法
1.猪肉去皮,切小块,用刀剁碎,当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮,剁成碎末,大头莱用水浸泡后,洗几遍,去掉盐分,葱白切成葱碎。
2.肉加入盐,生抽,胡椒粉,沿一个方向搅拌,几分钟肉胶出来,加生粉,加少许水,再搅拌,至肉粘手,加入马蹄,大头菜粒,葱粒,蒜蓉,搅拌匀后,拿起用力摔打,反复多次,至肉有弹性。
3、用平底碟,碟中抹上花生油,防止粘肉,把肉胶平铺于碟上。
4、锅中加入大半锅水,烧开,肉饼入锅,蒸10分钟,出锅,洒上葱花即可享用。
五、老妈蒸肉的做法最正宗的做法?
用料
五花肉
500克
面粉
一大碗
生姜丝
少量
葱花
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
少许
贝贝南瓜或土豆
1个
步骤 1
普通面粉一大碗,放在锅里小火炒,焙成微微黄色(小心别炒糊了,炒糊了味苦),盛起备用。
步骤 2
五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉,所以又切了一些前腿瘦肉片。
步骤 3
锅烧热,五花肉放锅内中小火炒香,逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。
步骤 4
加入生姜丝,葱花,盐,五香粉,生抽调味。因为炒面粉没有放盐,所以这里盐的份量以略咸为益。
步骤 5
关火,将备用的炒制干面粉倒入锅内,翻炒至面粉尽量裹匀。
步骤 6
大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话,什么都不放也行。
步骤 7
将肉盛在南瓜上面,高压锅上汽后蒸20分钟,普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。
步骤 8
蒸熟之后,高压锅待气排净后开盖,小心取出,防止烫伤。美味即成。
步骤 9
软、糯、香,口感不腻,好吃。
六、陕西蒸肉的做法最正宗的做法?
1、先准备洗干净的五花肉,然后全部切成薄片装碗里
碗里加入生姜沫、小葱花、适量的生抽、蚝油、甜面酱、料酒、十三香、鸡精。搅拌均匀腌1个小时左右
2、肉腌好后往里面加入蒸肉粉搅拌,使每一片肉上都均匀的裹上蒸肉粉
然后肉皮朝下摆放在盘子里面
3、把盘一起放进蒸锅里面蒸,盖上锅盖大火蒸1个小时。
现在可以了,把蒸好的肉倒扣在盘里,上面再撒些小葱花。
荷叶饼夹粉蒸肉、再配上油泼辣子吃,聊咋咧!
七、粉蒸肉的做法最正宗的做法?
食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、把五花肉烙一下,去除毛腥味,用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片,装入盆中备用。
2、准备点姜末,准备点葱末,放入五花肉中,这些都是去腥的。
3、起锅烧油,下入豆瓣酱,炒一下,然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉,所以加点豆瓣酱,这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味,加入蚝油增加底味,加入生抽提鲜,加入一点老抽上色,加入白糖提鲜。
4、另取一个小碗,加入一块豆腐乳,加点乳汁,用勺子捣碎,粉蒸肉放入这个是很香的。
5、放一点十三香到肉里,花椒粉来一点,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
6、准备一个土豆去皮,切成块状,放入碗中,倒入清水,冲掉一部分水淀粉。
7、现在五花肉腌的差不多了,我们把粉蒸肉粉倒进去,这个粉蒸肉粉超市都有卖的,我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克,然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀,让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的,还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水,然后搅拌均匀。
8、将土豆放入碗底,将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面,放到蒸笼上,盖上盖子大火烧开,转中小火蒸一个小时。
9、接下来准备点小香葱,切成葱花,时间到,将粉蒸肉从蒸锅里拿出来,撒上葱花。
八、酸菜蒸肉的做法最正宗的做法?
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。
烹饪步骤 :
1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
3· 五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。
4· 碗里加一勺生抽。
5· 一勺老抽。
6· 一勺十三香。
7· 一勺盐。
8· 一勺鸡精。
9· 将调料拌均匀之后,腌制十分钟。
10· 泡好的酸菜,攥干水份。
11· 铺平在深一点的空盘中。
12· 把腌好的肉,平整的摆在酸菜上。
13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。
14· 搅拌均匀之后,倒进盘子里。
15· 撒上一勺花椒粉。
16· 把葱花摆在最上面。
17· 放进蒸锅中,大火蒸二十分钟。
18· 蒸好后关火开盖,趁热享用。
九、湖北粉蒸肉正宗做法?
主料
五花肉300克
五香蒸肉粉100克
辅料
姜丝适量 生抽5克 糖3克 盐3克 豆瓣酱5克 水10毫升
步骤1
碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱
步骤2
再放入五香蒸肉粉、水,搅拌均匀,腌制15分钟
步骤3
放入蒸锅,大火蒸30分钟
步骤4
出锅扣上大盘,翻过来即可食用
十、春笋蒸肉最正宗的做法?
主料:
春笋100g
五花咸肉100g
辅料:
料酒2勺
鸡汁2勺
葱花少许
竹笋蒸肉的家常做法步骤:
1.春笋绰一下水
2.切薄片
3.五花咸肉洗净切薄片
4.如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会
5.取一个浅盘,先放入一层笋片再放入一层咸肉
6.再放入一层笋片、一层咸肉片,直至放完食材即可
7.锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开
8.把汁水淋在笋肉上
9.我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的,启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右
10.时间到,撒上葱花即可,也可以用点热油爆香葱花
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