湖北蒸笼做出的蒸菜(湖北蒸笼是什么意思)

一、湖北蒸菜的做法？

准备的原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。做法：

①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

二、不带蒸笼的电饭褒如何蒸菜？

蒸鱼，我就常做如果是一个人的话蒸一条稍微大点的鲫鱼就好，我就和你说下我的平常做法吧首先把鱼洗干净，在鱼身上用刀划几道口子，入味，鱼吃起来更好吃，用盐在鱼身上抹一遍，有句老话说咸鱼淡肉，就是说鱼咸一点没关系，然后切一些姜丝放在鱼身上，然后撒一些糖，撒糖只是提鲜，然后放电饭煲上蒸就好了，很简单吧，但是记住一点就是，饭煮好了不能立马开锅，要等一段时间，不然与不会熟，好了，试试吧，很鲜的，不用放味精鸡精 ，吃的时候浇点醋

三、怎样让蒸笼蒸菜碗里没汽水？

可以在蒸笼上放保鲜膜，这样就没水汽了。

四、蒸菜没有蒸笼布怎么做？

蒸菜时没有蒸笼布，可以在蒸屉上刷些食用油，这样即可保持菜的水分，也不易粘蒸屉

五、蒸笼蒸什么？

蒸馒头，包子等面食，鸡鸭鱼肉等肉食。地瓜土豆等农产品，蔬菜水果一切食物皆可蒸。

六、湖北蒸菜的做法大全？

沔阳三蒸的做法

1将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。

2将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。

3待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。

5先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。

特色

沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。

七、萝卜蒸菜湖北做法？

食材：

红皮小圆萝卜3个（如果是大的红皮萝卜一个就够了）

盐1/3勺

大米1小把

蒜泥适量（根据个人喜好来，我比较喜欢蒜所以这里用了8瓣蒜。）

麻油少许

做法：

1.将大米洗净，放入清水里浸泡15分钟。这里选用的是东北米。（圆颗粒的那种东北大米）

2.利用这个时间，把萝卜处理成丝，可以用擦丝工具辅助，我这里直接切的，比较方便，自己吃就没那么讲究。

3.放盐腌制十多分钟，有水出来最好。记住水不要倒掉。

4.将泡好的米，放砧板上，用擀面棍，擀成细小的颗粒，可大可小，大粒购物蒸的时间长，建议蒸肉类比较好，小颗粒蒸蔬菜类比较好，时间快。看个人口感，自己决定。

5.将蒜瓣切成小粒状。

6.将擀好米粉和蒜泥放入腌制好的萝卜拌匀，加入少许麻油。

7.起锅烧热水，家里有带隔层蒸的电饭煲也行，这种电饭煲下面蒸饭上面蒸菜，超级方便。我这次就直接在炉子上蒸了，比较适合大多数人。

8.锅上气以后，放入萝卜丝，上锅蒸15分钟就可以了最后葱花看个人喜好放。这样就完成了！

八、蒸笼蒸肠粉的做法？

肠粉切段，辣椒和蒜切末。

锅里下油、炒香蒜末和辣椒，加生抽和水调成汁。淋到切好的肠粉上。

锅里加水，放入肠粉，水开后蒸3分钟即可。

九、做馒头包子用蒸笼和蒸柜做出来的区别？

分汽蒸和火蒸两类。火蒸则需要在蒸柜的底下或者旁边烧火热水来获得蒸汽一般的酒店里面都有蒸柜，可一次蒸数千馒头。【如果是卖的，就要用蒸柜，要不有时供应不上卖的，商业以快捷方便为好，】汽蒸不用在蒸柜边烧火，只要导入蒸汽就可以了。控制好火候，是一样的。【蒸笼，蒸笼用的是竹，所以蒸的时候有竹的芳香从古传下来的，蒸笼吧。从能耗上说蒸柜好，从品质上说蒸笼好不容易缩，你要综合考虑家里吃能熟便可！！】

十、湖北天门茼蒿蒸菜的做法？

主料

茼蒿300克，玉米粉60克，面粉适量，大蒜5瓣

辅料

小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

粉蒸茼蒿的家常做法步骤:

1.茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。

2.把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3.拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7.茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。