湖北素三蒸(湖北素三蒸是什么东西)
一、素三蒸的做法,素三蒸怎么做好吃,素三蒸的家常做法?
1.将大米倒入锅内,加入花椒、大料、干辣椒
2.小火将米炒至金黄色,盛出晾凉
3.将晾凉的炒米倒入榨汁机的研磨器里,打成米粉备用
4.南瓜去皮去籽去瓤,切成条状;莲藕去蒂去皮,切成长条,在盐水里浸泡后,沥干水分备用;茼蒿清洗干净,沥干水分,切成长段
5.米粉里倒入凉开水,加入盐、白糖和熟猪油,搅拌均匀
6.将南瓜、莲藕和茼蒿分别和米粉拌匀,分装在三个笼屉中
7.锅内倒入水,放入笼屉,水烧开后蒸8分钟即可
二、湖北三蒸是怎么做的?湖北三蒸很有名?
沔阳三蒸至少有600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心栽,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。 ”清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知,“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡。 但究竟是哪三蒸及其来历,却说法各异。实际上,几乎所有菜肴都可以入笼而成蒸菜。但三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时,从蒸的方法来分,也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。 特点:用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润,肥而不腻,质地软嫩,滋味鲜美,各有风味。 工艺:粉蒸肉的制法:将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条,用布控干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖,一起拌匀,腌渍5分钟。大米淘净沥干,放入炒锅,用小火炒约5分钟。至呈黄色时,加桂皮、丁香、八角,再炒3分钟起锅,磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净,放入钵内,将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀,去掉藕节,切成1.5厘米宽、1厘米厚的条,加精盐和炒过的五香大米粉拌匀,皮朝下整齐地码入碗内,与盛藕条的钵一起上笼,用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底,再将蒸肉翻扣在藕上,撒上胡椒粉即成。 蒸珍珠丸子的制法:将糯米淘洗3次,用温水浸泡2小时后,捞出沥干。将猪瘦肉和肥肉茸,与黄鲇肉茸一起放入钵内,加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉、边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁,一起搓揉搅匀,上劲,挤成直径约1.5厘米的肉丸,逐个放入盛有糯米的筛内滚动,使其全部粘上糯米,上笼用大火沸水蒸10分钟,取出装盘即成。 蒸白丸的制法:将黄鲇茸放入钵内,加鸡蛋液、精盐、味精、绍酒、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、湿淀粉,边搅边加清水,打上劲,再加似绿豆大的猪瘦肉丁、似黄豆大的熟猪肥肉丁和荸荠丁,一起搅匀,挤成丸子60个,逐个放入垫有纱布的细格笼屉内,用大火沸水锅蒸10分钟,取出装盘即成。参考文献:网络博克
三、素三蒸的家常做法?
鱼块、肉块、土豆块或是连藕先用盐、米粉(用大米磨的那种细米粉)拌好,在蒸锅中放上一块蒸布、锡纸或是洗净的荷叶,上蒸,沸水蒸15分钟。再用色拉油、盐(少许)、生粉、酱油在炒锅中勾汁,等三蒸蒸好后,浇上汁就OK呢,介绍一道蒸菜的做法:
1. 把红辣椒切丝(要有辣味的,但不能太辣那种,一般是细细长长的一种红辣椒),把白萝卜切丝(通常用白萝卜比较好吃,胡萝卜是不这么吃的)
2. 把切好的红辣椒丝和白萝卜丝装在大碗里(装碗比较容易留住味道,装碟味道容易散),萝卜在下,辣椒在上3. 铺好两层主料后(辣椒、萝卜),在最上面放食用油、姜丝、蒜末、味精,要是爱吃酱油,可以适当加一些(酱油不可多),然后入锅开蒸4. 米饭熟了,菜便好了,出锅后直接搅拌食用或者装碟再吃都行,因为都是蔬菜,蒸出的汤汁晶莹透亮,味道鲜美啊Koala我可是一边回顾做法一边说的,很多地方都吃不到这道菜的说。。。有谁要如法炮制的,做完告诉我味道如何,呵呵~~~这是我必做的一道菜,在我的饮食生活里。。。
四、浏阳素三蒸的做法大全?
步骤1
将大米倒入锅内,加入花椒、大料、干辣椒
步骤2
小火将米炒至金黄色,盛出晾凉
步骤3
将晾凉的炒米倒入榨汁机的研磨器里,打成米粉备用
步骤4
南瓜去皮去籽去瓤,切成条状;莲藕去蒂去皮,切成长条,在盐水里浸泡后,沥干水分备用;茼蒿清洗干净,沥干水分,切成长段
步骤5
米粉里倒入凉开水,加入盐、白糖和熟猪油,搅拌均匀
步骤6
将南瓜、莲藕和茼蒿分别和米粉拌匀,分装在三个笼屉中
步骤7
锅内倒入水,放入笼屉,水烧开后蒸8分钟即可
五、素蒸三样家常做法?
主料:豇豆适量,白萝卜适量,茼蒿适量
辅料:胡萝卜丝适量,大米粉适量,五香粉适量,盐适量
1. 将豇豆,茼蒿,白萝卜洗净。
2. 豇豆茼蒿切成段,白萝卜切成丝装盘备用。
3. 锅内锅内倒入油,开火翻炒,最好是凉油放入大米粉。
4. 小火炒至米粉的香味出来,煸至均匀,别炒过了。
5. 倒入五香粉,盐,搅拌均匀,就可以关火了。
6. 把豇豆倒入炒好的米粉里,裹上一层米粉。
7. 茼蒿裹上一层米粉。
8. 白萝卜丝也同样裹上米粉。
9. 码入盘中(可放点胡萝卜丝点缀),蒸锅内放水,烧至水快开,把三蒸放进蒸屉里。
10. 蒸20分钟左右即可
六、湖北汉川二河三蒸,具体是哪三蒸?
原料:河鱼干400克,姜10克,蒜15克,葱10克,红椒 1个
调料:盐5克,料酒10克,味精5克,香油适量 制作方法:①将河鱼干用清水泡软,捞出沥干水;姜洗 净,切丝;蒜剁成蓉;葱洗净,切段;红椒洗净,切丝。 ②将河鱼干放入碗内,再将姜丝、蒜蓉、葱、红椒丝拌入 碗内,调入盐、味精、料酒,拌匀。③将装河鱼干的碗放 入蒸笼内,蒸20分钟,至河鱼干熟,取出,再淋上香油 即可。
七、湖北三蒸怎么做啊?
是沔阳三蒸沔阳拼音:[miǎnyáng]释义:仙桃原名沔阳,是湖北省江汉地区三个直管市之一
八、素蒸三鲜豆腐的做法?
1 豆腐切成约0.5厘米的片。
2 草鱼收拾干净去头尾、去骨,切成和豆腐一样大的块。
3 加料酒和盐,腌20分钟入味。
4 红枣去核切丝。
5 猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
6 将豆腐片铺在盘底。
7 上面均匀的抹上一层肉馅。
8 然后再盖上一片豆腐。
9 再铺一层肉馅。
10 再盖上一片豆腐。
11 将适量葱姜丝放在豆腐上。
12 然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
13 将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
14 蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可
九、湖北应城蒸三鲜的做法?
红枣蒸三鲜的做法步骤:
主料:草鱼一条,豆腐二块,猪肉500g,红枣50g。
辅料:料酒二勺,盐二勺,鸡精一勺,白胡椒粉5g,香油一勺。
1豆腐切成约0.5厘米的片。
2草鱼收拾干净去头尾、去骨,切成和豆腐一样大的块。
3加料酒和盐,腌20分钟入味。
4红枣去核切丝。
5猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
6将豆腐片铺在盘底。
7上面均匀的抹上一层肉馅。
8然后再盖上一片豆腐。
9再铺一层肉馅。
10再盖上一片豆腐。
11将适量葱姜丝放在豆腐上。
12然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
13将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
14蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可。
十、湖北三蒸是怎么做的?
1.将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下;南瓜切块备用。
2将大米放入炒锅中,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶,以小火慢炒至米变成金黄色,并飘出炒米的香味。
3待米晾凉后,倒进磨碎机里,磨成有颗粒状的米粉即可。
4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿,将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉,并分别码入小蒸笼里,上锅蒸。
5先在锅内放入五花肉,肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜,因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。
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