蒸三样的做法大全(蒸三样的做法大全窍门)

一、蒸猪三样的做法？

主料：猪蹄2只

辅料：土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

做法：1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用水冲净。

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块。

3.起锅，锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟，捞出冲去上面的浮沫，备用。

4.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

5.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐，后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了。

6.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中，炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。

7.姜切成块的土豆在猪手上，将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。

8.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟。

9.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

10.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上。

11.将倒出来的汤汁放入干净的锅中，淋少许水淀粉勾成薄芡，再淋入少许食用油搅匀，倒在猪手上即可。

二、清三样的做法大全？

1. 把山药切成片，木耳用手撕成小块。

2. 青菜切成寸段。

3. 切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

4. 锅中加入开水，滴入几滴油。

5. 放入青菜烫开，捞出备用。

6. 再倒入山药和木耳，水开再烫半分钟，捞出稍沥出水份备用。

7. 锅坐火上，烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

8. 倒入山药和木耳炒，放入少量的糖调一下味。

9. 炒一炒，再放入青菜炒匀。

10. 最后放入盐、味精，用水淀粉勾一个薄芡，淋入香油拌匀出锅。

温馨小提示

烫青菜时要注意千万不要烫过了。

三、腊三样的做法大全？

1.适量藠子，去叶留白藠头，去泥洗干净

2.藠头用菜刀拍一下，然后切断，一定要拍一下，会更香更入味

3.腊肉、腊香干切片，腊肠切条

4.第一次炒:倒油锅烧热开小火煎腊肉，煎出腊肉的油后加腊肠一起炒，不加盐！！！炒完将腊肉腊肠装出来，锅里的油留着

5.第二次炒:先将准备好的姜蒜辣椒藠头一块下锅，再下腊香干，炒会后加点盐，再炒会加腊肉腊肠，就可以出锅了

四、猪三样的家常做法大全？

【梅干菜蒸肉】

食材：猪绞肉500克、梅干菜50克、蒜头4～5颗、

腌料：酱油1大匙、米酒1大匙、黑胡椒粉1／2匙、五香粉1／2匙、

调味料：酱油1大匙

1梅干菜洗净放入碗中加水泡软，约15分钟。泡软后切成小块状备用。

2猪绞肉加入腌料用手以捏、和及上、下甩打的手法搅拌至有黏性，再加入切好的梅干菜搅拌均匀。

3将步骤2和好的绞肉放入稍有深度的盘子中铺平，中间留小空隙放入蒜头，加入酱油及淹到肉沿的水量，放入电锅，于外锅加1米杯的水，并按下开关，待开关跳起即可。

五、清蒸猪三样的做法大全？

主料：猪蹄2只

辅料：土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

做法：1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用水冲净。

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块。

3.起锅，锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟，捞出冲去上面的浮沫，备用。

4.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

六、素蒸三样家常做法？

主料：豇豆适量，白萝卜适量，茼蒿适量

辅料：胡萝卜丝适量，大米粉适量，五香粉适量，盐适量

1. 将豇豆，茼蒿，白萝卜洗净。

2. 豇豆茼蒿切成段，白萝卜切成丝装盘备用。

3. 锅内锅内倒入油，开火翻炒，最好是凉油放入大米粉。

4. 小火炒至米粉的香味出来，煸至均匀，别炒过了。

5. 倒入五香粉，盐，搅拌均匀，就可以关火了。

6. 把豇豆倒入炒好的米粉里，裹上一层米粉。

7. 茼蒿裹上一层米粉。

8. 白萝卜丝也同样裹上米粉。

9. 码入盘中（可放点胡萝卜丝点缀），蒸锅内放水，烧至水快开，把三蒸放进蒸屉里。

10. 蒸20分钟左右即可

七、蒸青蒿的做法大全？

具体步骤：

1. 用600克青蒿择洗干净，沥水，除掉根部，保留比较嫩的一部分，切段备用。

2. 往青蒿中拌入30克色拉油，然后再拌入400克面粉，超拌均匀后，准备上锅。

3. 上过蒸20分钟后取出凉凉，把蒸好的青蒿散开不粘连，最后拌入20克蒜泥，10克香油，20克盐即可食用。

八、蒸螃蟹的做法大全？

食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

蒸螃蟹的做法:

第一步：先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑。

第二步：清洗，把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：上锅蒸，锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上。我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。

九、蒸桃花的做法大全？

主要食材

将新鲜的楮桃花洗净沥干水分，撒上适量的面粉，轻轻搅拌一下，让每朵花都裹上面粉

开水上蒸锅，大火蒸5分钟后马上关火，立即开盖，防止锅盖上的水滴入蒸菜中

蒸菜的同时准备调味料：锅中倒油烧热，放入辣椒粉和椒盐

拌匀

放入葱伴侣六月香辣椒酱

开小火，炒出红油

将蒸熟的菜倒入调味料锅中，加入盐、麻油、蒜苗和蒜蓉，拌匀

装盘，太诱人啦！赶快咔嚓！开吃，忍不住吃了两碗😜

小贴士

1.面粉不好给出精确的份量，因为食材的干湿不同，需要的面粉量也不同。只要将面粉均匀地裹住食材即可

2.用这种方法也可以做其他蒸菜，比如蒸榆钱、蒸蒲公英、蒸槐花等等

十、蒸钉螺的做法大全？

准备材料：螺丝适量、姜葱适量、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖少许 制作步骤：

1、蒸螺丝适合用小螺丝。

买来的螺丝不剪尾部，不放水可以在冰箱的保鲜层存放几天。中间记得冲水几遍继续保存。

2、剪掉尾部的小螺丝清洗下，放水里养养，滴两滴香油，让吐清泥沙。

3、蒸之前调好味，一点料酒，一点生抽（大约2汤勺），一点点盐巴，一点点白糖，一点鸡精。一点油。别忘记一点葱姜。

4、往碗里加点水，就可以放电饭煲煮饭的时候一起蒸了。

5、尝下味道，如果淡了可以在滴点生抽和放点盐。