湖北蒸菜粉怎么做才好吃呢(湖北蒸菜粉怎么做才好吃呢视频)
一、湖北蒸菜怎么做好吃?
1.准备好新鲜白萝卜和香葱。
2.准备好自制蒸肉米粉。
3.准备好玫瑰腐乳。
4.将腐乳连汁一块放入米粉中;加入油、黑胡椒粉、盐拌匀。
5.萝卜洗净,擦成细丝;香葱切细粒。
6.萝卜丝连同萝卜汁一道倒入米粉中。
7.拌匀;静置20分钟,让其融合、入味。
8.萝卜丝放入锅中,隔水蒸20分钟。
9.蒸好的粉蒸萝卜丝,淋上芝麻油。
10.最后再撒上葱粒即可。
二、湖北蒸菜粉正宗做法?
蒸菜米粉的制做方法
主料
大米200克 糯米30克
辅料
干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个
“蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤
1. 大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好;
2. .将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生
3. 将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干;
4. 晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净;
5. 将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面;
6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状
7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏
8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末
9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了!
三、蒸菜怎么蒸才更好吃?
做法步骤如下:
1,红薯,土豆和胡萝卜都擦成丝,你刀工好的话,不介意直接切丝哈。然后,加入米饭碗三分之一的熟油。(因为我选用的红薯,土豆和胡萝卜都是偏大的那种,熟油的用量自然多,这个要实际情况实际对待。)
2,然后,就是分次加入面粉,这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃,这个我长这么大,还没吃过,不知道怎样。
3,加完面粉后,接着就是拌匀菜丝了,尽量使每根菜丝,都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4,拌匀后,再接着进行二次加入面粉,一般加两次面粉就行了。
5,同样加过面粉后,要拌匀,拌到这种程度就行了,每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6,水开,在上锅蒸,开大火就行,我喜欢吃香菜,关键是家里自家种的香菜,一点农药都没有打,吃着最天然健康了。
7,开大火,蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花,会把红薯土豆胡萝卜蒸的烂糊,失去劲道的口感。
8,蒸菜一盘凉后更好吃,吃的时候,按个人喜欢,添加蒜泥,油泼辣子。(其实,蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。)哦,对了,蒸的时候,没有放盐,这一步,可以放适量的盐调味。
四、湖北哪里有蒸菜粉厂家?
沔阳三蒸腐乳汁蒸肉粉。厂址:湖北省仙批仙源大道122号
五、的做法,粉蒸莲藕––轻身菜怎么做好吃,粉?
很高兴回答你的问题。
主料莲藕350克土鸡蛋1颗辅料蒸肉粉适量姜适量葱适量盐适量步骤1.莲藕去皮,清洗干净2.切成8mm厚的片3.切好的片要浸泡在水中,防止氧化变色4.取稍大些的容器,打入鸡蛋5.加入葱姜末,盐6.搅打均匀7.放入藕片,翻拌均匀8.放入蒸肉粉,使每块藕片都裹上一层粉9.码入盘中上锅蒸制10.蒸熟后取出食用
六、粉蒸娃娃菜怎么做?
1 准备红椒、蒜末各50g,粉丝100g,娃娃菜200g,香菜30g,油、生抽各10g。
2 将娃娃菜切块,将娃娃菜放入盘中,表面放上粉丝,红椒切末,香菜切段。
3 将娃娃菜放入蒸锅中,蒸熟后取出。
4 撒上蒜末、红椒末、香菜,淋上生抽、热油即可。
七、红薯粉蒸的做法,红薯粉蒸怎么做好吃,红薯粉蒸?
要把糯米先蒸熟,水的话冷水就可以了蒸红薯粉的做法
1.将鱼除鳞、去鳃,剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨;
2.将鱼肉洗净,然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状,盛入钵内;
3.在鱼肉钵内放入姜(切末),味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟,再拌上甘薯粉,待用;
4.生菜叶择洗干净,备用;
5.取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上米粉少许,略蒸一下离火;
6.籼米粉下沸水煮至七成熟,捞起沥干水,用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克,拌匀;
7.拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出;
8.再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟左右;
9.将辣椒酱50 克,用开水调稀,加入酱油、味精少许、菜籽油100 克,调成卤汁;
10.将卤汁浇在笼内鱼片上,撒上葱花即成,连笼端上席。
烹饪技巧1、鱼要选用新鲜的草鱼,鱼不鲜,鱼片不佳;2、鱼片入笼后,蒸的时间不可过长,否则失去鲜嫩。
八、粉蒸莲藕怎么做好吃?
步骤莲藕粉蒸排骨的做法步骤11.准备好搅拌好米粉的排骨,莲藕去皮洗净切片莲藕粉蒸排骨的做法步骤22.用盐把藕片腌20分钟,用清水洗净莲藕粉蒸排骨的做法步骤33.把藕片用五香米粉搅拌好莲藕粉蒸排骨的做法步骤44.把搅拌好的藕片排在大盘莲藕粉蒸排骨的做法步骤55.上面放入排骨莲藕粉蒸排骨的做法步骤66.再放入剩下的藕片莲藕粉蒸排骨的做法步骤77.隔水蒸50分钟关火,闷5分钟,撒些葱花即可
九、粉蒸排骨怎么做好吃?
你好,我是大山,感谢提问,如果觉得我分享的对你有帮助,就关注我吧。谢谢!
正宗的粉蒸肉家常做法,入口即化,肥而不腻。红红火火,蒸蒸日上!
今天我就与大家分享正宗的粉蒸肉做法。
食材:粳米、糯米、2茶匙酱油、1斤五花肉、生姜、1茶匙五香粉、2茶匙黄酒、1块腐乳、1/4茶匙花椒、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/4的八角茴香、1斤芋头、水、生姜、小葱、黄酒。
做法:
1. 五花肉洗干净后放在干燥的地方,把表面的水干。生姜切成姜末,大葱切碎,小葱切成葱花。
2. 五花肉切成6 厘米长、1厘米厚的长块,加入腐乳、姜末、五香粉、糖、黄酒,用手搅拌,均匀地使肉与腌料混合,搅拌好后盖上盖子,腌渍半个小时。
3. 在五花肉腌渍的同时,可以开始准备蒸肉的米粉。将4汤匙粳米、4汤匙糯米、花椒、八角,放入干燥的冷锅中,不需要放油,直接用小火翻炒至米的颜色变黄即可。然后盛出,等待冷却。
【注:想要做出极品粉蒸肉,蒸肉粉是关键之一。超市或者商店都有卖蒸肉粉,但是我总觉得它们的味道不够好,所以还是自己来做。炒大米时,可以根据口味,加入少量的盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。】
4. 把炒好的米放入搅拌机中搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话,也可以用擀面杖、干净的酒瓶在砧板上压,或是用捣钵来捣碎。
【注:蒸肉粉需要颗粒分明比较好,切忌不要太细太粉了。】
5. 芋头切成和五花肉差不多尺寸。然后芋头和五花肉放入大碗中,加入米粉、酱油,搅拌均匀,静置三五分钟。
6. 五花肉放在下面,芋头放在上面。放在蒸笼里蒸40分钟以上。
7. 待蒸好后,用一个大盘子盖住碗口,180度翻转过来,此时芋头在下面,五花肉在上面,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 做粉蒸肉的肉类在腌渍前必须先沥干肉面水分。
2. 肉要蒸到熟烂吐油。
3. 蒸肉时要不断观察锅内水分,以免干锅。
4. 粉蒸肉遵循有肉有菜有米粉的原则,肉和蔬菜是可以改变的。除了常见的五花肉,猪小排、牛肉、羊肉、鸡肉、肥肠都可以做粉蒸肉。搭配粉蒸肉的蔬菜有芋头、莲藕、南瓜、红薯、土豆、香菇、萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆角等。
十、蒸菜面粉怎么做好吃?
用料
胡萝卜 300克
面粉 100克
葱花
蒜泥
香油
盐
面粉蒸菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜洗净,切细丝。
步骤 2
锅内加水,烧开,加少许盐,放胡萝卜丝焯一下,捞出,沥干。
步骤 3
胡萝卜丝是拌上面粉,上笼,旺火蒸5分钟,取出拌散。
步骤 4
将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥,盐,香油拌匀装盘,撒上葱花即可。
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