湖北菜大全做法大全窍门图解(湖北菜家常菜谱大全窍门)

一、权菜的做法大全窍门？

食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！

二、麻芝菜的做法大全窍门？

、凉拌芝麻菜

　　芝麻菜最简单的做法就是用来凉拌，凉拌芝麻菜也是非常受欢迎的一道菜，做起来也非常的简单方便。首先需要准备适量的新鲜芝麻菜，将其在开水中烫熟后捞起来切成段放到盘子里，然后再加入一些芝麻油和一些盐，以及少量的味精和醋，搅拌均匀后就可以直接开吃了，凉拌芝麻菜非常清爽可口。

　　2、清炒芝麻菜

　　芝麻菜用来清炒也是比较常做的一种做法，首先需要准备半斤左右的新鲜芝麻菜，将其清洗干净后切成段备用，锅里面放入少量的植物油，烧热后就把处理好的芝麻菜放进去翻炒，再加入少量的盐和少量的味精，炒香炒熟后就可以装入盘中慢慢享用了，吃清炒芝麻菜，既能品尝清爽口感又能开胃健脾。

　　3、芝麻菜清汤

　　芝麻菜用来做成清汤也是值得推荐的一种做法，首先需要准备适量的芝麻菜清洗干净，然后切成段放入锅中，加入半锅水，再撒入少量的食用盐和味精，直接用大火将其煮沸，煮沸以后把火关掉，冷却后就可以吃了，芝麻菜清汤非常的清淡，但是不乏营养，可以促进脾胃健康，并且能够提升消化能力，这道汤非常适合消化不良的人士服用。

　　芝麻菜的做法多种多样，如果喜欢吃芝麻菜的话，那么不妨将芝麻菜做成凉拌的或者清炒的，也可以做成清汤，各种吃法都值得一试，不仅口味正宗，而且营养丰富。

三、东北臭菜的做法大全图解？

准备食材：东北臭菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：将臭菜的根部和老叶全部去掉，然后放入盆中，加入适量的清水，将臭菜清洗干净后捞出，锅内加水，烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，放入清洗干净的臭菜，全部下锅以后，再用筷子搅拌一下，使其受热均匀。

第二步：焯水一个开，看到臭菜变色后，将臭菜捞入盛有凉水的盆内过凉，然后将臭菜捞出，挤一下水分，将臭菜散开，平铺在盘子中。

第三步：热锅加油烧热，放入蒜末和干红辣椒段，翻炒一下，翻炒出香味后，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入适量的清水，加入适量的盐，滴两滴香油，煮至冒泡以后关火。

第四步：将熬好的蒜蓉辣椒汁浇在臭菜上，吃的时候，翻拌均匀，一道爽口开胃，鲜嫩可口的蒜蓉东北臭菜就做好了！营养又解馋，吃一次就念念不忘！

四、湖北蒸菜的做法大全？

沔阳三蒸的做法

1将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。

2将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。

3待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。

5先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。

特色

沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。

五、湖北什锦菜做法大全？

1、主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。

2、辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。

3、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

4、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

5、新鲜香菇切片。

6、菠菜焯水，挤干水分备用。

7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

9、放入雪里蕻大火炒入味。

10、盛出备用。

11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

12、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

六、马鞭做法大全窍门？

步骤/方式1

选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫

。

步骤/方式3

制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

七、银耳菜的做法大全家常窍门？

银耳菜的做法主要是泡发，我们可以把整朵的银耳清洗干净，用温水泡发十分钟左右，然后把银耳撕成小朵，也可以用剪刀剪成小块，这样方便与出胶，做出来的银耳菜也会更加对我们的美容养颜起到滋补作用，银耳如果不去剪成小朵的话，也不方便使用。银耳菜可以凉拌也可以热炒，还可以做一成银耳红枣粥，这些都是常见的做法。

八、湖北农村豆腐乳的做法大全窍门？

湖北农村豆腐乳的做法：最好选锅烧制成的稍微干点的豆腐、用刀切成的约2、5CM的正方块、放在竹筐里或者是竹簸箕里、不要堆厚、自动发酵霉制一星期左右、根据各人口味、配好佐料、比如：盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀待用、将豆腐沾佐料滚好后装入坛中、或者玻璃瓶中、点少量白酒、一个月后可食用。

九、红薯粉做法大全家常菜窍门？

原料：红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把；

步骤：

1. 干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，肉片提前炒好；

2. 红薯粉用冷水泡软，差不多泡了1个半小时；

3. 锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心，差不多煮了3分钟，用筷子挑粉起来，看到无硬心就可以了；

4. 煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉，把粉条剪短；

5. 鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，成蛋饼，把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用；

6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒，多翻炒几下，再把刀豆丝倒锅里翻炒，再给点油，刀豆很吸油，不停的翻炒，把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀；

7. 再加入泡虫草花的水，继续翻炒均匀，放入红薯粉翻炒，如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了；

8. 加牛肉酱，加生抽，继续翻炒，加了一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒几分钟，最后加点鸡精就可以出锅了；

十、水果馅做法大全窍门？

水果馅的做法步骤

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：2 2捞出滤干水分，用料理机打成浆

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：3 3用纱布挤干水分

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：4 4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：5 5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：6 6炒干，水果馅比较黏手

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：7 7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：8 8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟

水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：9 9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼，做包子，自己发挥吧。成品是酸甜味道的