湖北的菜是什么菜(湖北的菜是什么菜系)

一、湖北地菜是什么菜？

湖北附地菜（学名：Trigonotis mollis Hemsl. ）是紫草科附地菜属的植物，为我国的特有植物。产湖北（房县、宜昌）、陕西（平利、佛坪）。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本，全体密被灰色柔毛。

茎多条，纤细而柔软，斜升，高15-20厘米，密被开展的柔毛。

叶片柔软，近膜质宽卵形或近圆形，直径0.5-1.5厘米，先端圆或尖，基部圆或宽楔形，两面密被灰色柔毛；基部叶具细长的叶柄，柄长3-4厘米；茎生叶较小，具短柄。

二、湖北菜的特色是什么？

湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成，那么湖北菜的特点有哪些呢？

　　1、武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型，以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点。其代表菜为全家福、红扒鱼翅、清蒸武昌鱼、芙蓉鸡片、茄汁桂鱼、黄闷甲鱼、橘瓣鱼元等。

　　2、荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。以淡水鱼鲜名馔著称，鱼氽制作蜚声省内外。其代表菜为八宝海参、千张肉、散烩八宝、蟠龙菜、沔阳三蒸等。

　　3、鄂东南菜是以鄂州、黄石、黄冈为代表的鄂东南地方风味菜。特点是用油多，火劲足，擅长大烧，油焖，干炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。其代表菜为黄州东坡肉、金包银、银包金、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。

　　4、襄郧菜是湖北菜之北味菜，特点是以猪、牛、羊肉为主要材料，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有神农熊掌、武当猴头、太和鸡、清蒸槎头鳊、蜜枣羊肉等。

　　此外，以鄂西土家族苗族为代表的少数民族菜别有一番风味。如小米年肉、红烧大鲩等。

三、湖北菜是什么菜系？

湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

四、湖北菜是什么口味？

湖北菜一般指楚菜，主要口味是：滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足。 楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。 2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。

五、湖北菜家常菜做法？

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

六、湖北菜的说说？

湖北菜，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。

七、湖北菜做法？

湖北两大名菜之一。

1.武昌鱼

因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。

2.排骨藕汤

先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

八、湖北的白花菜是什么菜？

湖北的白花菜是一种野生菜，样子跟腊菜差不多，也像雪里蕻但是有区别。在夏季时在田边和地角能采摘到，摘回后洗干净用开水烫一烫，切碎爆炒很好吃，又嫩又鲜。湖北农村大部分地区都有。湖北的白花菜是一种野生菜。

九、豆瓣菜湖北叫什么菜？

豆瓣菜又叫西洋菜，是我们日常生活中常出现的一种蔬菜。在我国，湖南、湖北、云贵地区、两广地区等很多省市都有栽种。

豆瓣菜喜水，一般是生长在湖泊边，水沟、水田里等地。豆瓣菜不能耐高温，高温会导致它的叶片发黄，影响生长。一般是在冬末春初的时候大量上市，此时的豆瓣菜也最为鲜嫩。

十、蒲菜在湖北叫什么菜？

蒲菜又叫做蒲笋，是一种比竹笋更嫩的嫩尖，是一种生长在湖泊和沼泽地区的植物，生长力非常旺盛，农村到处都是，但是城里人极为罕见，可以买到12块钱一斤，很多人拿肉都不换此菜，由于蒲菜之中含有丰富的水分，钾元素和钙质等成分。蒲菜是餐桌的美味山珍，可以炒，煮和凉拌来食用，蒲菜吃起来口感清脆，还能够搭配鸡蛋和猪肉一起吃，是餐桌必备的养生蔬菜。

现在到了立夏后，气温持续上升，很多人出现暑热和短暂上火，胃口变差，今天在市集逛了一圈，发现非常稀有的蒲菜居然有卖的，一口气全部买了全部的蒲菜，今天用鲜嫩的蒲菜和鸡蛋做一道地方家常菜，吃起来绝对下饭，还帮助补充多种营养，促进生长发育，增长个头的目的。