湖北菜粑做法(湖北菜粑做法家常做法)

一、湖北菜粑的家常做法？

食材清单加入采购清单

玉米面 120g 、 白面 120g 、 水 120ml 、 酵母粉 2.5g 、 芹菜叶 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

芹菜叶放入开水锅中烫一下，烫的时候水里加少许食用油，这样菜更翠绿

步骤2/9

烫好以后把芹菜叶切碎

步骤3/9

加入玉米面和白面，酵母粉

步骤4/9

用温水搅拌至没有干面粉

步骤5/9

揉成团，发酵至两倍大

步骤6/9

发酵好以后，用手稍微整理下，做成菜粑粑

步骤7/9

放入蒸箱蒸二十五分钟

步骤8/9

蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄

最后一步

这样做出来的菜粑粑酥软香脆，特别好吃！

二、湖北包谷粑做法？

把玉米磨碎去壳加米用粽子包好一起蒸既可

三、湖北剁粑做法？

材料：

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

四、湖北豆渣粑做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃）

偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。

五、湖北豆粑做法？

豆粑的制作工艺较复杂，制作豆粑是农村冬季的一件大事。选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性，先把精选好的原料添水浸泡14小时左右，按10斤籼米配3斤杂粮（如绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等）的比例，拌和均匀后按5：1兑好水磨浆。

豆粑浆磨成了，接着就是烫豆粑了。烫豆粑约需五、六个人配合才行，首先要安排一个有经验的人，站在锅边，等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。

约五分钟，一张豆粑饼就烫好了。

之后把烫好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人快速端走，把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却。

豆粑饼冷却后便折成长一尺五寸宽一寸半的条状，交给另一个人切成条状豆粑。

接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止

六、湖北花粑做法？

先洗米，再焖一会，再加工成细未粉，再揉成坨，做小坨在粑印上印花，再上蒸笼蒸熟

七、黄梅菜粑做法？

食材1、饼皮：玉米粉500克，豆粉250克，小苏打3克，温水适量。

2、馅料：黄梅菜650克，猪五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，盐两茶匙，生抽适量。

【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉，两个的比例是2:1，用温水和面，先用筷子搅到这种程度就可以了，记得一定不用用热水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。

2、将择洗好的黄梅菜焯水，浸泡半天去掉涩味，多次换水。

3、将黄梅菜挤出水分切碎，和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。

5、将菜馅搅拌均匀备用。

6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打，继续加水，使劲的揉搓拍打，这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。

7、最后用手轻轻拍打玉米糊，发出砰砰的声音，不稀不厚的程度就可以了。

8、取适量的玉米面团放入手中。

9、抓一大把菜馅放在玉米面团上，尽量多一点儿。

10、用两只手一起操作，用大拇指轻轻按住菜馅，两手左右倒换着，将面皮轻轻的往上捋，这个步骤不要着急，慢慢来。

11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏，可以准备一小盆水，轻轻蘸一下就没有问题了。

12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

八、湖北通山荞麦粑做法？

荞麦粉（或玉米粉）两份，糯米粉一份，放入盆中，加水少量，用手揉成团。然后分成若干小块，捏成扁圆型。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可。

九、湖北花粑的做法？

一定要用粘米粉，如果能自己打米粉最好了，我买的现成的。

黑芝麻打成粉，可以打细腻一点

米粉加盐，准备好筷子，后续加开水会很

米粉里加点盐，加开水！一定是开水！快速搅拌，和匀

揉成这样的米粉团，因为是米粉，所以不可能像面团一样劲

米粉团分割下，取大概1/4和上黑芝

做成小剂子，按压成饼

采取五指下压，或拳头👊压面团，也可以利用筷子等其他工具下压米粉团。这一步很关键，不同的手势决定了后续成品的花纹。花儿粑粑的名字就是这样来的也然后随意揉成三角形的米粉团

上锅蒸熟

十、湖北豆渣粑的做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃）

偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。