湖北的菜粑制作方法(湖北的菜粑制作方法是什么)

一、湖北泡粑制作方法？

泡粑的做法和配方: 主料:大米500克 辅料:白糖20克,酵母3克

1.

大米泡二小时可以一捏就碎

2.

放入料理机水淹过米

3.

打成米浆

4.

到入三个碗

5、一份少的倒入锅小火

6、搅拌成糊

7、另一个碗里倒入糊里搅拌

8、最后全部倒入大盆里搅拌

9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌

10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了。

11、倒入刷了一层油的碗里

12、加入枸杞大火十五分钟。

二、湖北菜粑的家常做法？

食材清单加入采购清单

玉米面 120g 、 白面 120g 、 水 120ml 、 酵母粉 2.5g 、 芹菜叶 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

芹菜叶放入开水锅中烫一下，烫的时候水里加少许食用油，这样菜更翠绿

步骤2/9

烫好以后把芹菜叶切碎

步骤3/9

加入玉米面和白面，酵母粉

步骤4/9

用温水搅拌至没有干面粉

步骤5/9

揉成团，发酵至两倍大

步骤6/9

发酵好以后，用手稍微整理下，做成菜粑粑

步骤7/9

放入蒸箱蒸二十五分钟

步骤8/9

蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄

最后一步

这样做出来的菜粑粑酥软香脆，特别好吃！

三、菜粑的来历？

“三月三，吃菜粑”是黄梅县流传千年的民间习俗，每年一到这个时候，黄梅县许多地方的大街小巷和乡村到处都弥漫着浓郁的菜粑香

家住黄梅镇的陈阿姨每年农历三月来临的时候，都要邀左邻右舍一起来做菜粑。

陈阿姨：三月三，做芥菜粑 ，吃了不生芥疮。

四、湖北花粑的做法？

一定要用粘米粉，如果能自己打米粉最好了，我买的现成的。

黑芝麻打成粉，可以打细腻一点

米粉加盐，准备好筷子，后续加开水会很

米粉里加点盐，加开水！一定是开水！快速搅拌，和匀

揉成这样的米粉团，因为是米粉，所以不可能像面团一样劲

米粉团分割下，取大概1/4和上黑芝

做成小剂子，按压成饼

采取五指下压，或拳头👊压面团，也可以利用筷子等其他工具下压米粉团。这一步很关键，不同的手势决定了后续成品的花纹。花儿粑粑的名字就是这样来的也然后随意揉成三角形的米粉团

上锅蒸熟

五、湖北豆渣粑的做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃）

偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。

六、黄粑的制作方法？

制作过程， 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。

主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法一：

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二： 将糯米、大米淘洗干净 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分； 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟； 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条； 冷后切成厚1厘米的片即可 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。 食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。

紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

七、火炕粑的制作方法？

就是把面用温糖水和成絮状！揉成光滑的面团！面稍微和软点不粘手盆为好！揉好后放盆里发酵！发至面团一两倍大就ok【我用滴是自发粉不需要加发酵粉！要是普通面粉就要加发酵粉，发好的面团撒上干面粉再揉光滑！干面粉不要多了哦！只要不粘手就行啦，揉好的面团揪成小剂子擀成饼再次发酵！里面可以放点葡萄干，红枣碎！味道不错，小饼看着鼓起来后就可以把电饼铛上下温度搞起来后放到里面炕哒！炕个两三分钟把饼翻个面再炕个分巴两分钟就ok啦

八、乔粑的制作方法？

食材

苦荞面 50g

水 100g

塘 根据爱好适量添加

鸡蛋 1个，可不加

方法/步骤

苦荞面加水搅拌均匀，把苦荞面和水和成浆状。

热锅擦少量植物油，放入和好的苦荞面浆。还可将面浆用小勺放入，拼接成各种卡通图案，宝宝很喜欢。

煎至金黄即可起锅使用。各加炼乳、果酱等食用。

九、酸奶粑的制作方法？

淀粉50g，面粉50g，用清水和稀，稀释成度要求不大。将其全部倒入奶锅中，小火煮。

准备的葡萄干切碎，快速放入葡萄干碎，搅拌均匀。

取一平坦容器，底部抹油，倒入奶糊后，摊平。放凉定型，也可入冰箱冷藏定型。

剩下的30g面粉和30g淀粉，放白糖，一起和成糊。

这时候奶糕就定型了，倒扣在菜板，切条奶糕沾上面糊入油锅炸。

油热下锅不停翻面所有炸好，装盘。

十、月儿粑的制作方法？

食材明细

大米、面粉、水、葱、白芝麻、油、盐、五香粉。

1、准备好大米，清洗干净。

2、提前泡发一个晚上。

3、放入料理机中，加刚刚沫过大米的凉水。

4、打成细腻的米浆。

5、稀米浆就好了。

6、加入适量的面粉，搅拌均匀，一定不能太稠哦，太稠了，炸好的成品发硬不脆。

7、加盐、白芝麻和五香粉。

8、加入葱花，搅拌均匀。

9、起锅烧油，模具一并放入油锅中加热。

10、油五成热时，勺入半勺面糊水摊开在模具中。

11、放入油锅。

12、炸一两分钟会自动浮起，依次全部做完。

13、翻面，炸至两面金黄即可出锅。

14、沥干油，做好啦