湖北菜的做法窍门

湖北是一个著名的美食之地，许多具有湖北特色的菜肴饮食爱好者齐聚一堂，广受好评。在湖北区域内，美食文化传承了几百年之久，十分的深厚，而且在这些年里逐渐进步和演化，形成了独属于湖北地区的菜系——湖北菜系。

湖北菜系以其独特的风味、色香味俱佳的烹制方式和推陈出新的菜品获得了广泛的赞誉，成为众多食客的首选。湖北菜最大的特点是注重食材的天然性、新鲜度和调味的不高调，这样更能够体现出食材本身的风味，彰显出湖北菜的纯净。同时，在烹饪过程中一些尖锐和辣椒成分也是不可缺少的，增加了菜品刺激性，锻炼人的胃口。

湖北菜作为一种代表性的传统美食，要想做好湖北菜，关键在于选材和烹饪技巧。一方面，只有时令食材才能做出美味佳肴，选择新鲜且适宜季节的产品而不是依靠那些加工的材料是至关重要的；另一方面，调料的使用不得太多，既要浓淡适宜，也要掌握好火候。

下面就介绍几道湖北特色菜品的做法：

1: 酱皇烤鸭

鸭子去掉内脏，洗净后晾干，然后在皮上划上几个小口，放入开水中烫熟，食盐拌入花椒粉、洋葱醋等调料制成酱汁备用，在已烤透的鸭子皮上轻轻刷上酱汁，入烤箱烤5-10分钟即可。

这款酱皇烤鸭，烤制时间一定要掌握好，因为不够烤熟的鸭肉口感不佳，可口程度大打折扣。

2: 糖醋鱼

首先，将鱼头、鱼尾去鳞后，清洗干净，切掉头和尾巴，再切成小块。用盐、味精、酱油、料酒腌渍一下，放入油锅煎至两面金黄。再放入另一个锅中烧开，加入醋、糖、盐、葱、姜、水淀粉煮沸，放入煎好的鱼块煮几分钟即可。

糖醋鱼是湖北菜中的一道代表性菜品，口感鲜美，糖香醋味和鱼的鲜美完美融合在了一起。

3: 叉烧肉

选用瘦肉去掉筋膜后，切成长方形的块，放入锅中滚水中焯水1分钟，捞出后冲洗干净。将酱油、老抽、糖、料酒、花雕酒、孜然粉等调料混合在一起，将先前煮好的肉块放入锅中，烤箱预热，将盐水倒入烤盘中，肉块放入烤盘上，烤制约15分钟左右。

湖北菜中的叉烧肉多数以蜜汁烧味为主，口感酥脆，香甜可口，是湖北特色菜品之一，非常适合夏天用来烧烤。

总之，湖北菜的特点在于选材和烹饪技巧。要想制作出美味的湖北菜，必须坚持上述原则，把控好火候和调味，尽量保留食材的天然味道。同时，多探索、实践，做到多样化，创新，“山珍海味，一样不少”——这就是湖北美食的魅力所在。