湖北菜家常菜谱大全做法

湖北菜家常菜谱大全做法

湖北菜是中国菜系之一，主要以湖北省为代表，包含了黄石、武汉、宜昌、荆门、孝感、黄冈等地的菜肴特色。湖北菜的特点是口味鲜、香、辣、酸、甜相辅相成、五味俱全。今天我们为大家整理了一份湖北菜家常菜谱大全，让大家在家里也能轻轻松松做出正宗的湖北菜。

一、飘香剁椒鱼头

材料：鲜活草鱼头1个、剁椒适量、生姜片适量、大葱段适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、水淀粉适量。

做法： 1: 鱼头去鳞、去鳃、去内脏、去鱼架，洗净备用。 2: 鱼头放入锅中，加入水、生姜片、大葱段、料酒，大火煮开，小火煮20分钟左右，起锅捞出，放在盘中备用。 3: 锅烧热，倒入适量的食用油，放入剁椒、葱姜炒香。 4: 加入适量的生抽、白胡椒粉、糖，搅拌均匀。 5: 将炒好的剁椒酱均匀的铺在煮好的鱼头上。 6: 用锅中剩余的油烧热，再将热油淋在鱼头上。 7: 将香菜洗净切段，洒在鱼头上，撒上适量的盐。 8: 最后用水淀粉勾芡，淋在鱼头上即可。

二、宜昌烤鸭

材料：肥鸭1只、葱姜适量、五香粉适量、花椒适量、盐适量、糖适量、酱油适量。

做法： 1: 将肥鸭宰杀，洗净后剁成2寸见方的块状，用清水煮滚，倒去污水。 2: 将肥鸭块放在酱油、盐、糖、五香粉、花椒等调料中腌渍3小时左右。 3: 将腌好的鸭块均匀铺放在盘子中，用小火烘烤（也可以放进烤箱里）。 4: 将烤鸭块反面烤匀。中间还可以加点水，增加蒸烤效果。 5: 最后再缀以葱花和泡蒜，即可食用。

三、曹子菜纠结

材料：曹子菜500克、肉丝适量、豆腐皮适量、五花肉适量、酱油适量、盐适量、味精适量、蒜蓉适量、葱姜适量。

做法： 1: 曹子菜洗净，切成小段，焯水备用。 2: 五花肉切成小丁，煸炒出油后，将肉渣滤掉。 3: 豆腐皮也切成小丁，备用。 4: 热锅凉油，加葱姜、蒜蓉爆香，加入煸炒好的五花肉炒匀。 5: 加入焯水过的曹子菜，豆腐皮，翻炒均匀，加入酱油、盐、味精调味即可。

四、黄梅菜红烧肉

材料：五花肉500克、黄梅菜适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。

做法： 1: 五花肉切成大块，放入开水中煮15分钟，捞出冷水冲洗干净。 2: 锅烧热，放入五花肉块，煎至两面金黄。 3: 加入生姜、葱，翻炒均匀，炒至出香味。 4: 加入黄梅菜，炒香。 5: 加入适量的料酒，酱油、白胡椒粉、冰糖、盐，再加入清水没过肉块。 6: 大火烧开，转小火慢慢炖煮1-2小时即可。

以上是湖北菜家常菜谱大全的几道经典菜肴，希望大家能够尝试一下。湖北菜的特色在于口味丰富，料多植物食材少，清淡爽口，营养丰富。在制作的过程中，能够给我们带来很多乐趣，也可以激发我们对美食的热爱和探索精神。