湖北菜家常菜谱大全及做法

湖北菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和做法而闻名。湖北地区的饮食文化深厚，讲究采用时令食材，注重营养搭配，以味道鲜美、清淡、健康著称。本文将为大家介绍湖北菜家常菜谱大全及做法，让您在享受美食的同时还能拥有健康生活。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是湖北家常菜的代表，一道辛香可口、麻辣有味的美食。做法如下：将豆腐切成小块，煮熟后取出；花椒、干辣椒、姜榨成细末备用；热锅凉油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，加入刚才的末料继续炒香；然后加入少量水、豆腐，煮开后加盐、生抽、鸡精，淋上香油，撒上碎末即可。

二、干煸豆角

干煸豆角是一道简单却美味的菜品，做法简单，口感爽脆。准备材料：豆角、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、生抽、大葱、香油。做法如下：先将豆角洗净切条，用盐稍微腌一下，然后将干辣椒段、葱姜蒜切成末；热锅凉油，用中小火爆炒豆角，直到炒至表面焦黄；另起一锅，少量油把花椒，八角，干辣椒一起翻烫，加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入少量水烧开，放入炒好的豆角，加盐，翻炒上色，最后淋上生抽，加入葱花、香油翻炒，即可。

三、烤鸭

烤鸭是秋冬季节最受欢迎的食品，是中国最著名的菜式之一。烤鸭的做法复杂，但是通过多次练习，还是有可能做出美味的烤鸭的。做法如下：老鸭去掉内脏，用开水冲洗干净，擦干水份，内腔喷上白酒，撒上五香粉，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时；腌好的鸭子取出，晾干水份，双钩穿腹部，放在特制烤炉内烤至表皮呈金黄色，约45分钟左右；将烤鸭的皮和鸭肉分开，切成薄片，煮好的烤饼包上鸭肉、葱、黄瓜等配料，淋上甜面酱即可享用。

四、香菇滑鸡

香菇滑鸡是一道特别健康、美味的佳肴，适合全年各个季节食用。食材包括：鸡脚爪、黑木耳、香菇、糯米粉、白糖等。做法如下：先用开水把鸡脚和鸡爪焯水，再放入黑木耳和香菇焯水，备用；将糯米粉和适量清水拌匀，放在热水锅中用中小火不停的搅拌，搅到面粉伸展性较强，在手心揉成均匀的粉团；然后将粉团分成小块，再揉成长条，切成小块；热锅凉油，放入黑木耳、香菇、鸡脚和爪，加少量盐，淋上糯米块，撒上白糖，焖煮5-10分钟即可。

五、黄焖鸡

黄焖鸡是湖北省常见的家常菜之一，风味独特，色鲜味美。用料包括新鲜鸡块、姜丝、老抽、生抽、花椒、胡椒、鸡精、料酒、红枣等。做法如下：将鸡块洗干净，放入沸水锅中焯水舀出泡冷水备用；热锅凉油，放入姜丝和花椒爆香，烧热后加入鸡块、老抽、生抽、胡椒粉、少量盐，翻炒至鸡肉变白；然后加入适量纯净水，料酒，面制黄桂鱼、香菇、红枣等配料，焖煮15-20分钟即可。

以上就是湖北菜的家常菜谱大全及做法，其中的每一道菜肴都是湖北省非常具有代表性的美食，如果您想要品尝湖北菜的美味，就可以参考这份菜谱，自己在家里动手做一下，相信您一定会做出美味的湖北菜。