湖北菜特色菜菜谱

湖北菜是中国八大菜系之一，有着1500多年的历史。它以烹调技法高超和风味独特而著称。今天，我们将为大家介绍几道湖北菜的特色菜谱。

1: 汉阳烤鱼

汉阳烤鱼是汉江畔的特色菜之一，其特点是鱼肉鲜嫩，口感酥脆。做法如下：

材料：草鱼1条、蒜末、姜末、葱段、豆鼓酱、辣椒、糖、盐、料酒、味精、油。

做法：

1）草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）将豆鼓酱磨成泥状，加入适量的蒜末、姜末、葱段、糖、盐、料酒、味精，搅拌均匀。

3）将豆鼓酱均匀地涂在鱼上，放到烤箱里用200度的温度烤10分钟。

4）取出鱼，再将生姜、蒜末和辣椒末铺在鱼上，再放回烤箱里，继续烤8分钟，直至鱼皮变脆熟透即可。

2: 武昌鱼翅

武昌鱼翅是一道著名的湖北菜，它的制作采用了武昌鱼中的鱼翅，鲜艳的颜色、酸咸的口味让人难以忘怀。具体做法如下：

材料：武昌鱼翅、鸡蛋、面粉、红椒、青椒、大蒜等。

做法：

1）武昌鱼翅去鱼刺，切成块状，用蛋液浆好。

2）拍干淀粉在鱼翅上，放入热油锅中炸至金黄色，然后捞出。

3）锅中留底油，放入红椒、青椒、一些大蒜爆炒后加入一勺酱油，再加入炸好的鱼翅和适量的水，大火煮熟。

4）最后在锅中加入少量的醋调味即可。

3: 鄂菜板栗烧肉

鄂菜板栗烧肉是湖北菜中的一道代表菜品，它以烤制的猪肉香味浓郁、滋味鲜美著称。做法如下：

材料：猪肉五花肉、板栗、蒜、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。

做法：

1）猪肉切成条形，用调制好的调料浸泡30分钟。

2）锅中加入油，爆香蒜、姜。

3）放入泡好的猪肉翻炒上色，翻炒3分钟。

4）加入适量的水、料酒、盐、糖、生抽、老抽，改为小火，慢炖1小时。

5）最后加入煮熟的板栗，撒上葱花即可。

总结：

湖北菜烹调技巧高超，风味独特。无论是汉阳烤鱼、武昌鱼翅还是鄂菜板栗烧肉，都是湖北菜中的特色菜品。希望大家能够品尝到这些美味的湖北菜。