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湖北的名菜有哪些(湖北最有名的十大特色菜)

2023-05-09 09:07:27湖北菜1

一、湖北十大名菜有哪些?

1、 红菜薹炒腊肉是一道菜品,

2、 红烧鮰鱼

3、 红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜,

4、 黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。

5、 东坡肉,驰名全国的“东坡肉”,

6、 三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜

7、 珍珠丸子又名蓑衣丸子

8、 莲藕排骨煨汤

9、 清蒸武昌鱼

10、 元宝肉

二、湖北的特色名菜有那些?

主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

三、名菜有哪些?

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

北京烤鸭,这是一道北京的名菜,用料为优质北京鸭,用果木碳烤制,色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,外脆里嫩,被誉为"天下美味"。

四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

西湖醋鱼,浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特,对火候要求很高。

飞龙汤,黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底,肉质鲜美,营养丰富,味鲜咸异美,适合用作滋补汤品。

无为熏鸭,沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作考究,工艺复杂,先熏后卤,天然烟熏芳香,成菜色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,其制法与口味均独具一格。

东坡肉,浙菜菜系,以猪肉为主要食材。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,十分美味。

腊味合蒸属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,有开胃祛寒、消食等功效。

辣子鸡,川菜的代表名菜。特点是鲜、辣、香,吃起来鸡肉外酥里嫩。经厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。

东安子鸡,属湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名东安子鸡。东安子鸡造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

清蒸武昌鱼,湖北地方名菜。选材要求高,通常只用团头鲂主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

四、清宫的名菜有哪些?

清宫八大御制川菜是灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团,牡丹鱼片,干煸牛肉丝。

五、中国的名菜有哪些?

开水白菜

74岁的蓝其金老师,经历了几十年厨艺生涯,只收过10个徒弟。今天,前来拜访的骆蕴,正好赶上蓝老师亲手烹制一道化平淡为神奇的开水白菜。

原来,秘密就在这色泽清亮的清汤里。它是蓝老师提前用鸡、鸭、猪骨、猪肉、火腿等长时间熬制,再用猪里脊肉、鸡脯肉捶茸依次分别扫汤,去除汤里面的油脂和杂质后得来。

清汤和白菜一起蒸,待到白菜也变得鲜味满溢,再换进新的清汤,开水白菜宛如出水芙蓉瞬间跃然眼前。

六、安徽的名菜有哪些?

臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜,也是徽菜的代表菜之一。徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。

刀板香在各家徽菜馆里都是非常畅销的一道菜,是把新鲜的猪肉放在坛子里腌制一个月以上,然后捞出来用热水洗干净,放在太阳下面晒,直到可以闻到咸香味,再切成大块放在锅里煮熟,趁热切成小块吃。

七、包头的名菜有哪些?

如下:

1. 烧罗汉珠

出自包头市的回民饭店义和楼。义和楼名师武凤鸣、刘宝来用牛羊下水烹制的烧羊脑、烧脊髓、烧肚片、油爆肚等很受顾客欢迎。而武凤鸣的徒弟王广顺烹制的烧罗汉珠最为有名。烧罗汉珠是用鸡胸脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下开水锅汆成丸子,捞出后入油锅炒,再加入玉兰片、口蘑片、油菜片、胡萝卜片炒制。菜品特色是色泽鲜亮,富有营养,鲜嫩可口。

2. 全素席

全素席是包头传统名菜,全素席的名师是妙法寺住持隆妙(原名廉聚祥)。全素席是以豆制品和新鲜蔬菜为主料,辅以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形可比荤菜的素菜,并有自制的素酒(用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄汁,发酵而成)。比较有特色的素菜有炒南北(蘑菇炒玉兰片)、尉迟防白袍(木耳炒绿豆芽)等。包头名师黄永澄、郝呈祥最拿手的素材是用面筋做的“烧鸭”、“卤鸡”,口感、味道可以假乱真。

3. 固阳莜面

固阳特产,即莜麦面,学名燕麦面,是固阳三件宝之一。莜麦又称裸燕麦,是原产于中国的燕麦品种,其含有多种矿物质及微量元素。在内蒙古以固阳产的莜麦为最好,素有“固阳莜麦甲天下”的美称。用固阳莜麦面制成的面食,口感劲道,味道鲜香,营养丰富。

4. 纸包羊肉

聚德成将粤菜“纸包鸡”制作方法改进烹制成了纸包羊肉。选纸要质地柔韧,耐油禁,炸时不易脆烂。在制汁、包制、炸制上都有独到之处,吃时将纸包打开,香气四溢。1943年10月,包头解放,贺龙司令来包头慰问指战员,包头卫戍区司令员赵冠英在聚德成请贺龙司令品尝纸包羊肉。贺龙吃过赞不绝口,称“纸包羊肉味道鲜美,我们真是开了眼界,饱了口福”。

5. 驼掌

驼掌营养丰富,与熊掌、燕窝、猴头相齐名,是中国四大名菜之一,为古代宫廷御膳用的“北八珍”之一。驼掌营养价值很高,有很好的滋补作用,在蒙古王公贵族的酒宴上,驼掌是珍稀的佳肴。

6. 奶酪

奶酪俗称酪蛋子,是将分离出白酥油的酸奶,经微火煮熟后,装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为酪蛋子。酪蛋子质硬,味道酸中带香,一般用来泡奶茶炒米吃。

7. 汤粉饺子

汤粉饺子俗称“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉,配以白菜、萝卜和各种佐料,包成饺子,在选用扁豆制成粉坨。烹饪时,先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨,将另一锅里煮好的饺子和粉条,一齐倒入汤锅中。临出锅时,放入食盐、生葱、醋、油泼辣面子等。味道酸辣可口,有发热驱寒的功效。

八、潮汕名菜有哪些?

葱姜炒蟹,潮汕沙锅粥,干炸虾枣等

九、成都名菜有哪些?

第1道:麻婆豆腐。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点,以致从一道家常小菜变成了国际名菜。

第2道:钵钵鸡。钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。

第3道:回锅肉。回锅肉,川菜之首。

第4道:开水白菜。开水白菜乃是一道国菜。

第5道:宫保鸡丁。四川成都的宫保鸡丁,也是四川十大经典名菜之一。

第6道:夫妻肺片。夫妻肺片是四川成都的传统名菜。

第7道:鸡豆花。鸡豆花是四川成都的传统名菜。

第8道:樟茶鸭。

樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。

第9道:豆瓣鱼。成都特色小菜。

第10道:凉拌鸡。四川名菜。

十、湖南有哪些名菜?

全家福(杂烩,不辣)、霸王别姬(甲鱼炖鸡,不辣)、子龙脱袍(鳝鱼,辣)、麻辣仔鸡(麻辣)、腊味合蒸(辣或不辣)、东安鸡(酸辣)、花菇无黄蛋(不辣)、祖庵豆腐(不辣)、祖庵鱼翅(不辣)、三层套鸡(不辣)、五圆蒸鸡(不辣)、冰糖莲子羹(甜)、毛氏红烧肉(甜)、冰糖肘子(甜)、剁椒鱼头(辣)、永州血鸭(辣)、邵阳猪血丸子炒腊肉(辣)、湘西酸肉(辣)、湘西三下锅(辣)、常德干锅肥肠(麻辣)、小炒黄牛肉(辣)、辣椒炒肉(辣)、烧辣椒皮蛋(辣)、湘潭水煮河鱼(辣)、甲鱼炖羊肉(辣)、马家河黑山羊(辣)、湘西外婆菜(辣)、板栗烧菜心(不辣)、手撕包菜(酸甜微辣)、发丝百叶(牛肚,辣)、宁乡口味蛇(辣,已禁)、油淋青椒(辣)、常德酱板鸭(辣)、麻仁香酥鸭(辣)、百鸟朝凤(鸡,不辣)、枸杞煲猪手(辣或不辣)、攸县香干(辣)、海参盆蒸(不辣)、过桥豆腐(辣或不辣)、荷包肚(不辣)……

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