湖北菜有哪些窍门(湖北菜有哪些窍门和做法)

一、湖北菜有哪些特点？

湖北菜系地域广阔，包括武汉、黄石、宜昌、孝感等地风味。湖北菜以荆州菜为代表，口味清淡，善用油炸、蒸、焖等技法，擅长制作家禽、野味和水产等食材。湖北菜的特点是选材严格、调味恰到好处，注重色、香、味的协调，以及独特的烹调手法。常见菜品有热干面、黄鹤楼蒸鲥鱼、蒜泥白肉等。

二、湖北特色蒸菜有哪些？

1　竹香蒸仔排2　当阳肉糕3　剁椒蒸鱼头4　清蒸武昌鱼5　干豆角蒸扣肉6　沔阳三蒸7　楚乡千层肉 8　清蒸狮子头9　荆沙鱼糕10　荷香粉蒸肉11　腊八椒蒸仔鸡12　蒸鲜肥肠 13　剁椒蒸芋头14　老干妈蒸腊牛肉15　八宝珍珠丸16　清蒸全鸡17　豆豉蒸腌鱼18　腊八腌菜蒸鳝片 19　粉蒸南瓜20　火腿冬瓜21　糯米蒸牛腩 22　清蒸糯米卷 23　水辣椒蒸肥肠 24　鲫鱼蒸蛋25　开胃蒸牛蛙 26　土家蒸鲊鱼 27　腌蓖头蒸腊鱼28　雪菜蒸黄鱼29　农家蒸鳝鱼 30　清蒸财鱼31　鲊广椒蒸腊肉 32　酸腌菜蒸猪尾33　剁椒蒸鳝鱼 34　粉蒸鲇鱼35　清蒸百合南瓜 36　粉蒸萝卜丝37　豆豉蒸腊鸡 38　豆豉鲮鱼蒸茄条 39　清蒸基围虾40　豉汁蒸白鳝41　滑蒸牛蛙 42　腌芋头干蒸鸡43　鸡汁萝卜汽水肉44　上汤蒸乳鸽 45　双菇蒸乌鸡 46　花旗参蒸乌鸡 47　腊八腌菜蒸泥鳅 48　剁椒泡菜蒸猪脑49　水辣椒蒸牛蛙． 50　清蒸鲈鱼51　清蒸甲鱼52　粉蒸豆角53　金蒜鳕鱼蒸菜心 54　清蒸海螺 55　老干妈剁椒蒸茄条 56　干腌菜豆豉蒸腊肉57　珍珠牛肉丸58　清蒸菊花鳜鱼69　香蒸风干鸡60　白玉豆腐丸 61　西米鱼丸 62　咸鱼蒸仔鸡

三、湖北有哪些家常菜？

湖北家常菜:

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

25、板栗烧鸡 

26、武当猴头  

27、酱烧甲鱼 

28、钟祥蟠龙菜  

29、罗田吊锅  

30、合渣

四、湖北枣阳有哪些特色菜？

特色称不上 枣阳特色（琚湾酸浆面 卤菜 蒸菜）东园小区（锅贴膜 稀饭 凉菜 臭蒋豆）北城派出所 （干锅鸭 腊味火锅） 。。。。。。

五、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

六、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

主料：

财鱼一条

辅料

红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。

做法：

1、红肉椒，姜蒜洗好切好备用。

2、热锅下油，放入姜蒜。

3、放入花椒。

4、紧接着放入洗好的财鱼。

5、翻炒一会儿。

6、倒入适量生抽和老抽。

7、加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可。

七、湖北祭祖用哪些菜？

一般家里祭祖会用蒸肉、鱼、鸡肉、青团子、熟藕、酱汁肉等菜。

1、蒸肉：在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。

2、鱼：祭祖仪式当中的鱼不宜过大，建议用鲤鱼，鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。

3、鸡肉：建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。

4、青团子：青团子是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。

5、熟藕：熟藕是浙江著名的传统小吃，当地人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗红色，色泽漂亮，藕香诱人。

6、酱汁肉：酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，其特色是上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，而且色泽鲜艳。

八、湖北宴席最好吃的菜有哪些？

长江水，武昌鱼。肉质细腻清蒸武昌鱼

原料：武昌鱼（鲜团头鳊鱼）1条（约重800克），鸡油10克、山茶油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。

具体制作过程：首先将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。接下来就该把锅放旺火上，加入清水烧开，将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出。然后就是烧汤汁了，将炒锅放旺火上，倒入山茶油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、小葱花就可以了。我的这种做法和众多餐厅酒店的做法稍微有点区别，但其口味依然可以说是正宗的哦！

菜品特点：此菜在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料，五彩缤纷。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

九、养猪有哪些窍门？

养猪也有窍门、技巧，为了传播一些常用，实际，便于记忆有价值的信息，人们就汇编成养猪顺口溜，这些技巧，是人们在长期养猪生产中总结出来的经验。

一、经常清理粪便的好处

没事干，进猪圈，掂起铁锨铲粪便，

猪拉稀，看的见，做到有病早发现。

二、适量喂猪，猪健康

喂猪前，圈边站，首先观察猪粪便。

粪便干，把料添，粪便稀软把料减。

松散成型长得欢，不要盲目把料添。

喂小猪，八分饱，不生病来食欲好。

十分饱，爱生病，发烧拉稀最头痛。

要想钞票大把赚，适量喂猪猪健康。

三、喂料时，猪不吃不动怎么办

喂料时，不起身，首先记住量体温。

若发烧，就打针，不发烧，找原因。

对症治疗除病根，病程缩短可省心。

四、猪消化不良性腹泻怎么办

猪拉稀，莫发慌，别喂料，光喂汤。

金粒停，活性肽，添水时间往里掺。

饿上三顿你别吵，腹泻小猪就会好。

你若喂料发善心，小猪拉稀不离身。

说这话，你不服，照样添料喂小猪。

一时大意缺了水，小猪眨眼就蹬腿。

到此时，方悔过，经验之谈果不错。

五、母猪的发情与配种

猪发情，吼吼叫，光喝水，不吃料。

人进圈，身边靠，拱圈门，又啃槽。

阴户肿胀像红桃，躁动不安真难熬。

跳猪栏，往外跑，千万记住门关好。

配种早，产仔少，什么时间配种好。

手按腰，两耳竖，赶快配种莫延误。

往前推，朝后坐，此时配种就不错。

神情呆，立不动，输精受胎最管用。

外流白，沾了草，此时配种最最好。

六、精心照料怀孕猪，好处多

配种前后料不同，配前饲料能量浓。

配后喂量两公斤，低能全价保胎用。

八十五天速加料，胎儿快长在其中。

日喂不低三公斤，可获理想初生重。

霉料脏水不能喂，避惊戒斗防胎动。

要使分娩不难产，怀孕母猪适运动。

七、母猪临产与产前准备

猪临产，奶膨大，八字分开两边炸。

腹部下垂塌了胯，阴户肿胀尾根洼。

手挤奶，窜多远，不出一晌就会产。

频频排尿猪要生，衔草做窝敲警钟。

产仔箱，要备好，一把剪刀准备铰。

十冬腊月天气坏，塑料薄膜圈上盖。

破旧抹布别落下，照明电灯圈中挂。

准备工作全做好，单等小猪往外跑。

八、给小猪科学接产

猪露头，伸手抓，赶快掏嘴破布擦。

捆扎脐带动作快，千万记住随吃奶。

吃初奶，小猪壮，母源免疫把病抗。

生下小猪不会动，这时千万别发愣。

抓住腿，头朝下，一个指头口中插。

头尾曲伸做挤压，腹式呼吸抢救法。 九、饲料的选择要点

民生乃以食为天，养猪须以料为先。

全价饲料省成本，传统养猪变观念。

购料应选名牌料，想省反而更花钱。

饲料厂家当参谋，配方不要轻易变。

严格把好原料关，霉变饲料遭风险。

青料营养丰而全，既省饲料又保健。

母猪料里多添加，繁殖旧貌换新颜。

十、育肥猪的饲养管理

栏舍提前消毒过，转群保健必须做。

首先训练排粪尿，莫嫌麻烦耍懒惰。

此时肯吃两天苦，以后你可轻松多。

猪只务必分群养，强弱大小各组合。

重点狠抓采食量，常规管理照章做。

中猪日喂两公斤，增重克数七百过。

大猪日喂两点六，增重克数八百多。

肥猪种猪应驱虫，四二模式最理想。

十、私房菜特色菜窍门？

都要放葱姜蒜爆香，炒出来的菜才好吃。