湖北特色家常菜(湖北特色家常菜谱大全)

一、湖北家常菜？

1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长，在保留了食材本来的鲜嫩，裹上米粉，简单调味，放入蒸锅中，最后靠时间说话，等时间一成熟，即可出锅。

2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的，极具湖北特色，为待客上品，待客首选。

3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州，自创的一道炖肉菜，这款东坡肉偏甜口，特别适合南方人的口味，一份八块，吃着肥而不腻，汤汁浓稠，肉质软烂入味，肥瘦相间，堪称人间美味。

4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜，年代久远，选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮，经过本地豆瓣酱等料调制，小火煨熟。

二、湖北特色？

1、武昌鱼：

武昌鱼是湖北极具代表的美食，它主要生长在梁子湖当中，平时栖息于底部有淤泥、长有沉水植物的敞水区的中下层当中。武昌鱼非常适合红烧，它的肉质细腻，口感鲜美，红烧后实在是鲜香无比。

2、洪湖莲子：

洪湖的水是出了名的多，那里种了很多的藕，莲子当然也就少不了了。洪湖莲子颗大粒圆、皮薄肉厚、清香甜润、口感甜脆，是一种营养丰富的美味小吃。

3、孝感米酒：

孝感米酒是湖北孝感的特色风味小吃，它的历史久远，最早可以追溯到上千年前。孝感米酒是以孝感当地的优质糯米为原料，加上孝感独特的蜂窝酒发酵酿制而成。做好的孝感米酒白如玉液、清香袭人，当年毛主席品尝过后都称赞其“味好酒美”。

4、宜昌红茶：

宜昌红茶可以说是中国最古老的茶品之一，它先将茶叶做成茶饼，然后晒干或者烘干。等想喝的时候再将其碾碎冲泡，配上作料和热汤后饮用。

5、房县黑木耳：

房县黑木耳是湖北的土特产，它产自十堰市的南部，位于武当山和大巴山的中间，这里也是中国著名的黑木耳生产基地。房县木耳朵大肉厚、色鲜质优，营养十分的丰富，还有着“山珍之王”的美誉。

三、广西特色家常菜？

用料

鸭子 1只

生姜 4片

料酒 1勺

酱油 1勺

香辣柠檬酱 2勺

红辣椒、青辣椒 各3个

蒜头 6瓣

野山椒 1勺

泡辣椒 5-6个

酸梅酱 1勺

做法步骤

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

四、江西特色家常菜？

一、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。藜蒿炒腊肉是用藜蒿杆和腊肉一起炒菜食用。藜蒿本是一种野菜，藜蒿有种特殊的香气，脆嫩好吃，所以现在又人工大量种植了。藜蒿炒腊肉荤素搭配，颜色好看，口感：藜蒿脆嫩，腊肉香咸可口，是非常不错的一道菜。

藜蒿炒腊肉的做法：

1、将藜蒿叶子去掉洗净切成小段，辣椒洗净切条。

2、腊肉洗净切条，生姜洗净切条备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜和腊肉炒出油脂，加入辣椒和藜蒿翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。

藜蒿炒腊肉

二、狮子头

狮子头也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。狮子头是用猪肉和马蹄等食材做成，经过烧制而成的。狮子头就是大肉丸，因外形有点像狮子的头，因此起名叫狮子头。狮子头的口感：软糯香咸，非常好吃。

狮子头的做法：

1、将五花肉去皮洗净切小块，再剁成肉馅放入汤盘里。

2、生姜洗净剁成末放入肉馅里，马蹄削去外皮洗净剁成碎末放入肉馅里。

3、往肉馅里加入食盐，生抽，淀粉，耗油等调味料拌匀，用手将肉馅团成大肉丸装盘备用。

4、锅里多倒入些食用油，油热下入肉丸，炸至金黄定型后捞出装盘。

5、锅里留底油，加入姜末炒香，加入生抽，老抽，淀粉水翻炒浓稠，下入狮子头炖煮至熟装盘即可。

狮子头

三、红烧鸭

红烧鸭是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鸭是将鸭肉焯水后洗净，加入生抽，老抽等调味料烧制而成的美食。红烧鸭的口感：香咸微辣，鸭肉软嫩有嚼劲好吃。年夜饭都会有鸭肉或是鸡肉等食材。

红烧鸭的做法：

1、将鸭肉处理后洗净，放入清水里，生姜大火煮开捞出洗净。

2、辣椒洗净切小段，生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，鸭肉翻炒出油脂，加入鸭肉，生抽，砂糖，老抽，清清水翻炒均匀，盖上盖子大火煮开，转小火炖煮40分钟。

4、时间到，加入辣椒，胡椒粉翻炒至熟装盘装盘即可

红烧鸭

四、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道开胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名的赣菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饶余干当地产的辣椒，猪肉等食材一起炒熟而成的。余干辣椒炒肉是荤素搭配，吃起来口感：香辣香咸，非常开胃好吃。

余干辣椒炒肉的做法：

1、将五花肉洗净切片，辣椒洗净，切成小块，生姜洗净切片备用。

2、锅里倒入食用油，油热，下入肉片翻炒油脂，加入生姜，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽等调味料，大火翻炒至熟装盘即可。

余干辣椒炒肉

五、红烧鱼

红烧鱼是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鱼是过年必不可少的菜谱。红烧鱼的寓意是：年年有余，非常不错的寓意。江西人爱吃辣，所以江西人的红烧鱼都会有辣椒。

红烧鱼的做法：

1、将整鱼处理后洗净装盘，生姜洗净切丝，辣椒洗净切小段，小葱洗净切段。

2、锅里倒入食用油，油热下入鱼肉炸制金黄捞出装盘，往碗里加入食盐，生抽，淀粉水备用。

3、锅里留底油，油热下入生姜，辣椒炒香，加入炸好的鱼，下入调料汁水，炖煮入味装盘，撒上葱段即可。

六、辣椒炒猪舌头

辣椒炒猪舌头是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。辣椒炒猪舌头是选用卤熟的猪舌头切片后，加入辣椒炒熟后食用的。辣椒炒猪舌头是一道特色的赣菜。辣椒炒猪舌头的口感：香软有嚼劲，很不错。

辣椒炒猪舌头的做法：

1、卤熟的猪舌头切薄片装盘，青红辣椒洗净切小圈，生姜洗净切片。

2、锅里倒入食用油，油热下入猪舌头翻炒均匀，加入生姜，青红辣椒和干辣椒，翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至入味装盘即可。

炒猪舌头

七、炸藕丸

炸藕丸也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。炸藕丸寓意是：团团圆圆，是年夜饭都会有一道荤菜。炸藕丸的颜色金黄，香味诱人，口感：外脆软嫩，香咸可口，非常好吃。炸藕丸是非常适合老人和孩子食用的美食。

炸藕丸的做法：

1、五花肉去皮洗净切小块，剁成肉馅装盘。

2、莲藕削去外皮洗净切成碎末放入肉馅里，生姜切末放入肉馅里。

3、往肉馅加入生抽，耗油，食盐，味精，淀粉，用手团成丸子备用。

4、锅里倒入食用油，油热，下入肉丸炸至金黄捞出控油，再复炸一遍装盘即可。

炸藕丸

八、米粉蒸肉

米粉蒸肉也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道大菜。米粉蒸肉是江西人，湖北人年夜饭都会有的美食。米粉蒸肉是用五花肉和米粉调味料拌匀蒸熟后食用。米粉蒸肉非常适合老人孩子，以及牙口不好的人食用。米粉蒸肉寓意是：蒸蒸日上，非常好吃。

米粉蒸肉的做法：

1、将五花肉洗净切片放入汤盘里，生姜洗净切丝放入肉片里。

2、加入料酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、往肉片里加入蒸肉粉拌匀装盘，连盘子隔水大火蒸60分钟端出来，撒上葱花即可。

米粉蒸肉

九、粉蒸排骨

粉蒸排骨也是部分江西人年夜饭都会有的一道美食大菜。粉蒸排骨是一道非常好吃的荤菜。粉蒸排骨非常适合孩子食用，粉蒸排骨的口感：排骨肉质软嫩，香咸微辣，非常不错。

粉蒸排骨的做法：

1、将排骨洗净切片放入汤盘里，生姜洗净切丝放入排骨里。

2、加入料酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、往排骨里加入蒸肉粉拌匀装盘，连盘子隔水大火蒸60分钟端出来，撒上葱花即可

粉蒸排骨

十、蒸香肠

蒸香肠是部分江西人的年夜饭都会有的一道蒸菜。蒸香肠是一道做法简单，却非常好吃的美食。每年底很多人会自己灌些腊肠，用来过年炒菜食用，或是用来招待客人都是非常不错的选择。腊肠可以用来炒菜，或是蒸熟食用都非常好吃。

蒸香肠的做法：

1、香肠洗净后，切成薄片，装入盘里，摆放整齐。

2、将香肠连盘子放入蒸笼里，盖上盖子，隔水大火蒸熟端出来即可。

蒸香肠

十一、墨鱼排骨汤

墨鱼排骨汤也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。墨鱼排骨汤是用排骨和墨鱼一起炖汤，香味扑鼻，汤香味浓，营养美味又滋补，是年夜饭必备的不错的选择。

墨鱼排骨汤的做法：

1、排骨洗净放入锅里，加入清水，生姜大火煮开后捞出洗净备用。

2、干墨鱼泡发洗净剁小块，莲藕削皮洗净切成小块，生姜洗净切片备用。

3、往砂锅里加入排骨，墨鱼，生姜，清水大火煮开，加入莲藕煮开转小火炖煮50分钟，加入食盐，胡椒粉煮至入味即可。

墨鱼排骨汤

十二、鸡汤

鸡汤是很多江西人的年夜饭都会有的一道鸡汤。很多地方的年夜饭都会有整只鸡，寓意为：大吉大利。鸡汤是年夜饭非常不错的靓汤。鸡汤的香咸味浓，入味好喝，鸡肉香嫩可口。

鸡汤的做法：

1、将整鸡处理后洗净，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开。

2、用勺子撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入虫草花，食盐，胡椒粉炖煮20分钟即可。

五、大连特色家常菜？

比较经典的应该算上豆腐炖鱼了。鱼一般选用市场上新鲜的黄鱼，处理好内脏，把豆腐切成薄片，然后大蒜爆锅，酱油，添水，开始炖鱼。中火20分钟左右就可以出锅了，非常的鲜。

六、上虞特色家常菜？

笋干菜焗澳带。

花雕炖猪手，全福花椒甲鱼，家烧河塘小鲜，墨鱼仔脆皮蛋，干锅鱼头，板栗烧土公鸡，酸菜酱烧活鱼。

油煎带鱼

七、湖北特色植物？

水杉属在中生代白垩纪和新生代约有6～7种，过去认为早已绝灭，1941年中国植物学者在四川万县谋道溪（今称磨刀溪）首次发现这一闻名中外古老珍稀孑遗树种。

我国原有的野生水杉在湖北仅分布在利川，据近年调查，湖北利川发现了300余年的巨树。

世界著名观赏植物——珙桐

八、湖北的特色？

湖北特色

1、武昌鱼：

武昌鱼是湖北极具代表的美食，它主要生长在梁子湖当中，平时栖息于底部有淤泥、长有沉水植物的敞水区的中下层当中。武昌鱼非常适合红烧，它的肉质细腻，口感鲜美，红烧后实在是鲜香无比。

2、洪湖莲子：

洪湖的水是出了名的多，那里种了很多的藕，莲子当然也就少不了了。洪湖莲子颗大粒圆、皮薄肉厚、清香甜润、口感甜脆，是一种营养丰富的美味小吃。

3、孝感米酒：

孝感米酒是湖北孝感的特色风味小吃，它的历史久远，最早可以追溯到上千年前。孝感米酒是以孝感当地的优质糯米为原料，加上孝感独特的蜂窝酒发酵酿制而成。做好的孝感米酒白如玉液、清香袭人，当年毛主席品尝过后都称赞其“味好酒美”。

4、宜昌红茶：

宜昌红茶可以说是中国最古老的茶品之一，它先将茶叶做成茶饼，然后晒干或者烘干。等想喝的时候再将其碾碎冲泡，配上作料和热汤后饮用。

5、房县黑木耳：

房县黑木耳是湖北的土特产，它产自十堰市的南部，位于武当山和大巴山的中间，这里也是中国著名的黑木耳生产基地。房县木耳朵大肉厚、色鲜质优，营养十分的丰富，还有着“山珍之王”的美誉。

九、湖北特色水果？

秭归脐橙、清江椪柑、武当榔梅、广水胭脂红鲜桃、汉水砂梨。其中秭归脐橙品质优良，风味独特；清江椪柑果形端正、色泽鲜艳、香甜可口；武当榔梅酸甜适度，营养价值丰富；广水胭脂红鲜桃色泽鲜红、口感甜脆；汉水砂梨外形圆满，皮薄色浅。

十、湖北有哪些家常菜？

湖北家常菜:

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

25、板栗烧鸡 

26、武当猴头  

27、酱烧甲鱼 

28、钟祥蟠龙菜  

29、罗田吊锅  

30、合渣