关于鹿的菜谱?
香菇鹿肉水饺
材料:鹿肉、干香菇、面粉、姜、大葱、花椒粒、香菜、蚝油、生抽、香油、白糖、五香粉、盐、料酒
做法:干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时,回软后洗净切碎姜切末,与花椒粒一起加水泡成花椒水鹿肉剁成蓉。
分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿加入香菇碎、香菜碎继续上劲。
最后加橄榄油制成饺子馅取适量面粉,用加了盐的温水揉成柔软的面团,醒半小时(中间要揉二次,面筋会更好)擀成大小合适的饺子皮,包上肉馅,用开水煮三个滚开,浮起即熟
原料: 鹿排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法:
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净;
2、锅内加入适量清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约40分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸15分钟
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