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湖北的名菜占108道名菜是什么(湖北名菜主要有)

2023-05-13 23:10:30湖北菜1

一、扬州24道名菜?

扬州是淮扬菜之乡,知名的淮扬菜有:烫干丝、水晶肴肉、盐水鹅、醉虾、淮扬软兜、清炒虾仁、生炒蝴蝶片、大煮干丝、蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、三套鸭、八宝葫芦鸭、大烧马鞍桥、将军过桥、全家福、醋熘鳜鱼、红烧河豚、双皮刀鱼、炝虎尾、富春鸡、芙蓉鸡片、文思豆腐、扬州蛋炒饭等等。

二、衡阳20道名菜?

衡阳土头碗、小羊茶油炒土鸡、石湾脆肚、萱草圆蹄、九观血鸭、杨桥麸子肉、藠口煮鱼、八仙过海、豆腐全席、台源乌莲排骨、耒阳粉皮、渣江假羊肉、干烧海参、寿比南山、尚宫佛跳墙、新塘削骨肉、米麸螺蛳、椒盐黄花、泰式可乐排骨、桔皮扣肉

三、蕲春七道名菜?

1、泗流山薏仁米炖鳝鱼

介绍:源自蕲北地标珍品泗流山薏仁米与野生鳝鱼细火慢炖,香气四溢,汤浓味鲜,香醇可口,还有利水渗湿之功效。

2、向桥石耳土鸡汤

介绍:既有向桥纯天然石耳和土鸡的鲜香美味,又有蕲春特有的市井烟火味,清淡不油腻,汤性温和滋润,补脾益肺,补气养血。

3、蕲芹山药羹

介绍:蕲芹清香和山药醇厚相遇,软糯柔滑,清淡鲜香,清润滋补,润肤又美颜。

4、蕲艾粑粑

介绍:里嫩外焦的蕲艾粑粑让人唇齿留香,软糯可口,入口细腻,夹杂蕲艾的清香,两种口味恰到好处的融合,不甜不腻,又余香绕口,回味无穷,这款饭后点心还是消食解腻的佳品。

5、大碗野花菜

介绍:以来自蕲北大山的干野花菜和腊肉为主料,辅以大蒜丁、黄贡椒、姜片、高汤,撒少许竹盐,出锅热气腾腾,鲜香四溢。

6、紫藤花炒鸡蛋

介绍:春天采摘晒干的紫藤花搭配蕲春大山原生态的土鸡蛋,做法简单,却让你吃到春天的味道、山野的味道。

7、艾都手工山药鱼圆

介绍:蕲春的鱼圆与山药本身就极富盛名,山药和鱼做成的鱼圆营养加倍,鲜美浓香。

8、茶油海子粑

介绍:主料面粉、生粉、茶油、韭菜、土鸡蛋,佐以竹盐,简单的食材做出高级感,喷香扑鼻。据说有瘦身、降血脂、降低胆固醇、提高免疫力的功效

四、南昌名菜十三道?

南昌名菜有很多,更具特色的有这几样

1:米粉蒸肉,这道菜是江西特色名菜,每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,说吃了不会生痱子

2:藜蒿炒腊肉,2008年藜蒿炒腊肉入选奥运菜单,成为江西一道名菜,藜蒿嫩绿青亮,腊肉金红微白,黄绿相间配以红辣椒,愈发衬托出藜蒿独有的香气,

3:豫章酥鸭,南昌古时曾为豫章府,故南昌又称豫章,豫章酥鸭风味精髓皮酥肉烂,配以目鱼,笋丝,香菇,使这道菜品色泽红亮,酥香味浓,鲜美无比

4:鄱湖胖鱼头,属于赣菜系浔阳菜一支,且位列十大赣菜之首,胖头鱼产自鄱阳湖,口味鲜辣微酸,肥嫩鲜美,营养丰富。

5:竹筒粉蒸肠,特点是竹香味浓,酥烂鲜辣,入口即化,回味无穷

6:莲花血鸭,源于萍乡莲花县,因具有色美味香,鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一

五、杭帮菜36道名菜?

西湖醋鱼,龙井虾仁,东坡肉,笋干老鸭煲,干炸响铃,西湖莼菜汤,栗子炒子鸡,宋嫂鱼羹,杭州酱鸭,八宝豆,蟹酿橙,蟹汁桂鱼等等,

六、潮州23道名菜?

 潮州名菜

黄金美味大连鲍(潮安县安南大酒店)

潮式蒜香鲍(潮州宾馆)

永生源铁皮石斛养生汤(永生源潮州旗舰店)

千禧一品汤(潮州千禧养生阁)

肉末焗辽参(潮安县声乐大酒店)

五谷丰登(金龙大酒店)

炭烧大响螺(潮安县海逸大酒店)

金丝雪鱼(潮州迎宾馆)

秘制腌龙虾(鼎福大酒店)

鲜竹筒炖乳鸽(饶平海龙酒家)

潮州十大名小食

海龙潮式腊肠(饶平县海龙酒家)

真美肉松蛋卷(广东真美食品集团有限公司)

包记正名姑嫂香腐(潮州市湘桥区包记食品厂)

辉记手捶牛肉丸(辉记手捶牛肉丸店)

金石金江清炖牛杂(金石金江火锅店)

意溪范合盛大朥饼(意溪范合盛饼食厂)

沛沛胡椒鸡系列(湘桥区巨泰熟肉店)

香煎一品包(金信酒店)

文香乌橄榄(潮安县文祠镇文香食品厂)

胡荣泉春饼(潮州市饮食胡荣泉门市)

七、中国的十二道名菜?

1、东坡肉(北宋/浙菜)

东坡肉属于浙菜,是浙江著名的传统名菜,是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史,相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时,当地多食猪肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久,被排挤,后要求调往杭州,这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

2、东安子鸡(唐代/湘菜)

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。这道菜,始创于唐代的开元年间,由湖南省东安县的一些酒家所发明,距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡,剁碎,加少许配菜炒制,因为它源自于东安县,因此得名“东安鸡”。1972年,美国总统尼克松访华,毛泽东用“东安鸡”宴请宾客,受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地,并成为湘菜的风味当家菜目之一。

3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江一道传统地方风味名菜,最负盛名之菜肴,始制于南宋。宋五嫂,为南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。从此,宋嫂鱼羹,遂扬名于世,流传至今。

4、东坡肘子(北宋/川菜)

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一,眉山地方传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆等。东坡肘子有近千年历史,名菜典故由来,相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。

5、腊味合蒸(汉代/湘菜)

腊味合蒸是湖南传统名菜之一,属于湘菜,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

6、羊方藏鱼(4300年/苏菜)

羊方藏鱼属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,始于彭祖,至今已有4300年历史。相传,彭祖一生生了很多个儿子,最疼爱的是小儿子夕丁。夕丁喜欢捕鱼,但是彭祖恐其溺水坚决不允。一日,夕丁又背着彭祖去河边捕鱼,回家后正巧彭祖不在,夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉,将鱼藏在其中。彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是问明缘由,大加称赞。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传,因为鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。

7、糖醋鲤鱼(春秋战国/鲁菜)

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

8、宋嫂鱼羹(南宋/浙菜)

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜。通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。宋嫂鱼羹距今有800多年历史,据载,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,并念其年老,赐于金银绢匹。从此,声誉鹊起,富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

9、盐水鸭(春秋时期/苏菜)

盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。

10、三杯鸡(南宋/赣菜)

三杯鸡是江西省地方传统名菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。三杯鸡的来历传说与民族英雄文天祥有关,南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘,广大人民群众十分悲痛。传说当时一位老婆婆提着一只鸡和一壶酒,来牢狱祭奠文天祥。老婆婆意外的见到文天祥,悲喜交集,原来外传文天祥已被杀害,见文丞相还活着,后悔没带只熟鸡,只好请求狱卒帮忙。那狱卒本来心中也很钦佩文天祥,老婆婆的言行使他深受感动。想到文天祥明天就要遇害,心里也很难过,便决定用鸡和酒,为文天祥做一次象样的菜肴以示敬仰之情。

11、蟹粉狮子头(隋朝/苏菜)

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,因其形如同中国古典园林中石狮子的头而得名,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。此菜历史悠久,源远流长,据传,此菜始于隋朝,原名葵花斩肉,唐朝被改名为狮子头。此菜色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜,口感软糯滑腻,健康营养。1949年开国大典时,被列入国宴,从此名声大噪。

12、清蒸武昌鱼(东吴/湖北菜)

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。此菜来源于三国时期,东吴甘露元年(公元265年),末帝孙皓欲从建业迁都武昌,左丞相陆凯上疏劝阻,引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这句话。于是,武昌鱼渐为人所知。

八、湖北黄冈罗田的名菜是什么?

黄冈的美食还有罗田的板栗呀,板栗烧鸡,板栗焖仔鸡都是湖北名菜,还被写进《中国菜谱》了;罗田甜柿也是非常有名的,虽然市面上有很多柿子卖,但是就数罗田的甜柿是绝对原产地出品,而且罗田的甜柿不是软柿子,它是又甜又脆的脆柿子,还不涩,非常适合年轻人的口味除此之外,号称“素食八珍之首”的武穴豆果、将军都爱吃的红安红泥花生、黄梅纯手工鱼面、麻城肉糕、蕲春酸米粉、浠水巴河的藕·······都是黄冈出了名的美食!

九、扬州24道名菜做法?

扬州是淮扬菜之乡,知名的淮扬菜有:烫干丝、水晶肴肉、盐水鹅、醉虾、淮扬软兜、清炒虾仁、生炒蝴蝶片、大煮干丝、蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、三套鸭、八宝葫芦鸭、大烧马鞍桥、将军过桥、全家福、醋熘鳜鱼、红烧河豚、双皮刀鱼、炝虎尾、富春鸡、芙蓉鸡片、文思豆腐、扬州蛋炒饭等等。

十、光山十道名菜?

『1.糍粑』

这个算得上是光山的特产了,糍粑由纯糯米做成,把糯米洗净蒸熟然后打成团切成小块就可以存放起来了。吃的时候可煎可煮可烤,粘上糖吃,香甜可口。

『2.臭豆腐』

青椒炒臭豆腐是以臭豆腐,青椒等食材制作而成的美食。主要原料:臭豆腐 青椒 红椒壳 蒜 蚝油(必不可少) 生抽 椒盐 味精(可有可无)

『3.腊肉』

腊肉是很多地方都有美味了,与熏肉不同,光山这边的做法是盐腌后自然风干,没有烟熏味,只有腊味。腌好腊肉即使不放冰箱里面也可以放过整个冬天,过年的时候切一块腊肉炒菜才有年的味道。

『4.炒泥鳅』

大蒜,是光山乡下的土名,通俗的叫法应该是蒜苗,也是季节性产物。而泥鳅则四季常存。青蒜亭亭时,正是泥鳅肉肥籽满的季节。此时的泥鳅才是它一生最辉煌的时节,形如龙,味如蟹,与青蒜一起炒食,可谓天下美食之绝配。

『5.胖头鱼』

胖头鱼又叫鲢鱼,是光山乡下门口塘常养的鱼种,每逢春节家家户户“打年鱼”多数指的就是胖头鱼。该鱼含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

『6.炖黄鳝』

炖黄鳝,可以说是光山传统的美味小吃,也是家里常吃的一道菜,好吃又下饭。鳝鱼和腊肉同炖,汤鲜肉美,油厚味长,是难得的滋补佳品。

『7.青菜苔』

青菜苔是豫南地区的名特产,有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽薹长出的花茎,色泽最美,水份最足,脆性最好,口感最佳。所以说过年的冬天吃到的菜苔是最好吃的。菜苔炒腊肉是光山的特色菜,吃过的没有说不好吃的。

『8.咸鸭蛋』

咸鸭蛋,光山特色菜肴。民俗叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"。咸鸭蛋在光山历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

『9.腊肠』

腊肠用五花肉末灌到大肠里面然后自然风干而成,也是过年腊味之一。

『10.焖仔鸡』

焖仔鸡是深受光山人喜爱的一道传统菜品。它选用当地所产的散养土仔鸡为主料,根据季节不同,可加入板栗、粉皮、萝卜、千张结、笋子等辅料,采用焖的烹饪技法制作而成。其色泽金黄、口感筋道、肉质鲜美、醇厚浓香、形态美观、营养丰富。因“鸡”和“吉”同音的吉祥寓意,每逢中秋节,家家户户都会做一道焖仔鸡,衬托出酒席团圆吉祥的欢乐气氛。

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