新鲜松茸的吃法？

一、新鲜松茸的吃法？

第一种吃法:洗干净切片生吃，搭配日本酱油芥末，鲜味新鲜十足。

第二种吃法:在鸡汤里面添加松茸，汤鲜味美。

第三种吃法:搭配大蒜辣子一起炒制，吃起来脆爽味美。

第四种吃法:搭配宣威火腿上锅蒸制，咸香味美。

第五种吃法:搭配青辣子，牛肝菌，牛干巴炒制米饭，味道独特香味十足。

第六种吃法:做成野生菌火锅，搭配各种野生菌，争奇斗艳，云南特色。

1、食材：姬松茸5个；盐适量；小葱1根；黄油10克。

2、姬松茸在流动水流下冲洗，用两根牙签刮掉表面的泥土，底部需要切掉一点，然后切片，不用太薄。

3、平底锅小火，下一小块黄油融化后把松茸放进去煎。

4、煎到差不多就翻面。

5、两面都煎好后撒一点盐上去，搅和搅和撒葱花即可。

一、松茸刺身

二、烤松茸

三、松茸排骨汤

四 、松茸饭

五、松茸鸡汤

六、土豆松茸炖排骨

七、泡菜松茸蛋炒饭

八、松茸瘦肉汤

九、西芹藕丁炒松茸

十、松茸面

二、介绍下松茸全家福｜牛佤松茸食谱怎样做好吃呢？

简介

牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。

材料

（牛睁哗佤）冻干松茸菌3片肉丸1两木耳适量腐竹适量鹌鹑蛋3枚胡萝卜适量小南瓜适量淀粉适量酱油适量白糖适量食盐适量

做法

1、将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。

2、把木耳和腐竹泡发，备用。

3、把闷陵胡萝卜切块，小南瓜切块，鹌鹑蛋剥壳，备用。悉罩行

4、调制水淀粉，备用。

5、热锅下油，把胡萝卜和小南瓜下锅翻炒。

6、放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌和肉丸，翻炒。

7、再放入腐竹，木耳和鹌鹑蛋，添入适量开水，焖煮。

8、最后倒入水淀粉，添入适量酱油，白糖和食盐，收汁后即可出锅。

小诀窍

（1）可以选用鱼丸代替肉丸。

（2）可以选用其他时蔬作为配菜。

松茸全家福的做法：

食材准备：松茸适量 海参2条 蹄筋5支 木耳1朵 里脊肉100克 葱3支 小黄瓜1条 冬笋1支 小香菇型神10朵 姜4片 鹌鹑蛋12个调味料A料：黄酒1小匙B料：酱油1小匙 水淀粉少许c料：盐1／2小匙 酱油、蚝油各1大匙 糖1小匙 胡椒粉少许 水1／2杯D料：水淀粉1／2大匙E料：香油

做法步骤：

1．全部材料均洗净，葱、蹄筋切段；姜及冬笋去外皮，木耳和松茸去蒂，均档陪切片；小黄瓜切斜片；香菇泡软、去蒂；海参去肠泥，放入沸水中加A料、姜及部分葱段煮沸，改小火煮5分钟，捞出，用冷水冲凉后切斜片。

2．里肌肉洗净、切薄片，放碗中加B料拌匀，放入热油锅中炒至8分熟，行租蠢盛出；锅中再倒入2大匙油烧热，炒香葱及香菇，加入木耳、蹄筋、鹌鹑蛋、冬笋及C料炒匀，改小火煮5分钟，再加入海参煮熟，最后加入里脊肉及小黄瓜炒匀，倒入D料调匀，盛起前淋上E料即可。

松茸含有蛋白质，多种氨基酸，活性物质，营养价值非常高，能激活人体的细胞，对非特异性免疫有增强作用，对身体虚弱，术后，产后的恢复有很大作用，能够提高人体免疫力，还有抗癌，抗肿瘤的功效。

做法

将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。

把木耳和腐竹泡发，备用。

把胡萝卜切块，小南瓜切块，鹌鹑蛋剥壳，备用。

调制水淀粉，备用。

热锅下油，把胡萝卜和小南瓜下锅翻炒。

放入醒开的帆裂（牛佤）冻干松茸菌和肉丸，翻炒燃锋。

再放入腐竹，木耳和鹌鹑蛋，添入适量开水，焖煮。

最后倒入水淀粉，添入适量酱态段闭油，白糖和食盐，收汁后即可出锅。

小诀窍

1、可以选用鱼丸代替肉丸。

2、可以选用其他时蔬作为配菜。

三、人工松茸怎么做好吃

红醋蘸水松茸

（By 下厨房厨友 朵珍谷）

云南本地人用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，做新鲜松茸切片的蘸水，使之异常鲜脆甘甜。

做法

1. 新鲜松茸洗净：先用用小刀稍稍刮去根部的泥巴；再用小牙刷（最朴素是用丝瓜叶）轻轻搓洗表面。

2. 切片：横着切，竖着切，看个人喜好，和技术吧~其实呢，也要看松茸大小，一般比较长、大个的松茸横切比较方便。

3. 制作蘸水：用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，也可依据个人口味加入芥末。

黄油煎松茸

（By 下厨房厨友 镜子中的静子）

做法

新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。

切一小块黄油备用

平底锅下黄油融化

切片的松茸下锅煎制，小火

煎至边角处微焦即可出锅

放一撮食盐在盘边，或用手神培适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃

烤松茸

（By 下厨房厨友 大菜的美食物语）

做法

松茸洗净，切片，包锡纸，烤箱预热180度，上下火烤10分钟即可。

松茸饭

（By 下厨房厨友 暖暖尚_s）

做法

海带冲洗干净，加入500ml的水，大火煮开转小火煮30分钟，然后盛出晾凉。

大米用水淘一下，加入约1.2倍的煮海带的水，浸泡30分钟。

胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段。

松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻刮菌柄去除表皮，用水轻轻冲洗干净，两个松茸切丁，一个松茸切片。

平底锅内放少量的花生油，油热后下胡萝卜煸炒半分钟，然后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀（不用炒熟）关火。

将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺的日式酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。

将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。

松茸土鸡汤

（By 下厨房态兆厨友 灯芯绒）

松茸洗净，切片

鸡块焯游闭唯水，直接捞入烧开水的砂锅中

加姜片、料酒烧开后，转中火炖

一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时

停火前20分钟加入适量的盐即可

每年的7―9月，都是吃货们最期待的一个季节，因为这个时候有大量的各种菌子出来，其中最让人期待的就是有“菌中贵族”之称的――松茸。

舌尖上的中国，第一季开篇的一句“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，把松茸这个珍稀的食材带入大众的眼中。因为我也喜欢吃新鲜的松茸，所以就整理了一下关于松茸的一些菜谱，推荐给大家。

一、松茸炖鸡

这是松茸最经典的吃法之一，稿旅碰松茸的香搭配上鸡汤的鲜，味道棒棒哒！

配料：松茸5-7个（喜欢吃的可以多加一点）、土鸡半只、大葱、生姜适量

做法：

首先把生姜拍破，葱打结，松茸清洗干净以后切成片状备用（切松茸要用陶瓷刀，因为松茸接触金属后会变黑，影响食欲）

把鸡肉清洗干净，放到开水里面烫一下捞出来，锅里面加入适量的清水，然后再把鸡放进去用大火煮。

煮开之后加入一些大葱，生姜，过一会儿再加入松茸一起，然后再用小火一直炖煮到鸡肉熟软，让镇首松茸的香味能够扩散出来，大概需要煮四个小时左右，盛出来吃的时候可以再加入一些精盐，这样味道就能够变得更好。

二、炭烤松茸

松茸最美味的吃法，非烤莫属。讲究一些的应该是炭火慢烤。用料也最是方便，只需要准备一些松茸，然后就是油、盐适量、一把小刷子

先把松茸清洗干净、切片备用，打开烤炉预热，待温度足够之后，把松茸一面刷上油，放在烤盘上慢慢烤，再把另一面也刷上油，等到松茸两面都是金黄色之后就差不多可以吃了（松茸本身含有丰富的水份，在烤的过程中会不断有水汽冒出，要耐心点慢慢烤哦，将水分烤干，记得翻面，这样键谈松茸会慢慢的变成金黄色），最后撒上一点盐，一份炭烤松茸就做好了。

三、生吃松茸

这是松茸最原始的吃法，也是最能保持松茸鲜味的吃法。只需要把松茸洗净、切片，准备一点蘸料（酱油、芥末），把松茸蘸着料吃，味道非常的鲜美。

四、松茸排骨焖饭

食材：松茸、仔排、生姜、猪油/色拉油、蚝油、生抽、盐、豌豆丁、胡萝卜丁/玉米丁、大米、

做法：

1、排骨焯水、松茸切片、生姜切片待用；

2、电饭煲里加大米和合适的水量，加入适量蚝油、猪油、生抽、盐、把其他辅料全部放入；

3、电饭煲煮饭流程，时间到即可。

TIPS：

1、焖饭的时候放入猪油会更香，色泽也更好，没有的话可以改放色拉油；

2、排骨可以焯水也可以先煸炒，不建议直接放在饭上焖熟；

3、辅料土豆丁洋葱丁可以随意添加，最后撒点小葱也是点睛之笔。

清洗松茸小提示：

清洗松茸的时候要流动的水龙头下快速清洗掉泥沙即可，不能把松茸泡在水里，以免浸泡后水分进入松茸肉内部，这样会影响口感和香气。