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湖北菜特色菜做法窍门图片高清(湖北菜特色菜做法窍门图片高清大图)

2023-05-14 08:59:32湖北菜1

一、私房菜特色菜窍门?

都要放葱姜蒜爆香,炒出来的菜才好吃。

二、祁县特色菜图片和做法?

祁县焖干肉的做法

先把豆腐干切成条或丁,再把瘦猪肉切成经细丝,比例按1斤豆腐干配1两瘦猪肉即可,锅内加适量的油加热后,先用葱、姜、蒜把肉丝炒至八成熟时,加入豆腐干再炒一会,然后加入调料,再加稍许花椒水,此时停火盖上锅盖,在锅内焖上十几分至半个小时即好。

三、湖北特色菜?

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

四、苦菜酸菜做法窍门窍门?

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

五、湖北有那些特色菜?

1. 沔阳三蒸

沔阳三蒸是当地的一道传统菜,选用五花肉,青鱼,蔬菜,一起洗干净,切成段儿拌上米饭蒸熟。是当地最有名的一道特色菜。

2. 清蒸武昌鱼

湖北的武昌鱼是选用梁子湖的特种水产,个头小,脂肪丰富,肉质鲜美,清蒸的味道让这道菜发挥了他最大的鲜美程度。

3. 海参圆子

这道菜可以说是湖北省的菜肴里面最大的一道菜,用到的食材特别多,制作工序也十分复杂。吃起来味道非常鲜美。

4. 荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统菜,用的是洞庭湖的野生甲鱼,先炒然后炖煮而成,甲鱼的营养特别丰富,炖出来的甲鱼不仅肉好吃,汤也非常浓郁。

5. 红菜苔炒腊肉

红菜苔在古时候是皇宫的御用蔬菜是贡品,吃起来比较脆,那如果放上腊肉一起炒味道,吃起来非常好吃,十分下饭。

6. 排骨藕汤

湖北的莲藕是全国都非常出名的,把莲藕洗净切成大块和排骨一起炖汤,是湖北当地人招待客人,或者是各种宴席上必备的菜肴。

7. 蟠龙菜

这道菜不仅在湖北出名,在全国都是非常出名的。这道菜距今已经有五六百年的历史,当地每逢逢年过节或者是招待客人的餐桌上必不可少的一道传统菜。

8. 红烧野鸭

野鸭是选择湖北当地的特有的养殖野鸭作为主要原料烹饪而成,肉肥味道鲜美是全国都非常出名的鸭子品种。

六、湖北有什么特色菜?

湖北有很多特色菜,比如红菜苔子炒腊肉,这是湖北独有的,尤其是武汉洪山的红菜苔子,用腊肉一炒,荤素搭配,超级好吃,还有洪湖的粉藕,也是湖北特有

七、湖北洪湖峰口菜特色菜?

洪湖峰口特色菜:洪湖米团子。

传说洪湖“米团子”起源于元朝末年,渔民陈友谅揭竿起义,夫人潘氏曾以此犒赏士兵传于后世。其制作方法是将米粉搓成圆团,内填菜馅,蒸熟后吃。人们取其团圆之意,把它叫做“团子”,作为每年正月十五的团圆饭。洪湖米团子的馅料多以腊肉为主,掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等,先把馅料切细炒熟后再包,别有风味。

八、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门?

主料:

财鱼一条

辅料

红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。

做法:

1、红肉椒,姜蒜洗好切好备用。

2、热锅下油,放入姜蒜。

3、放入花椒。

4、紧接着放入洗好的财鱼。

5、翻炒一会儿。

6、倒入适量生抽和老抽。

7、加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可。

九、自贡菜特色菜做法?

小煎鸡的做法  一:一定要买新鲜鸭子,因为这道菜的灵魂就是生煎,不焯水!鸭子切成小块,热锅倒入适当菜籽油,油热以后倒入鸭子爆香!

二:倒入适当白酒去腥增香,鸭子的鸭腥味比较重,个人觉得白酒去腥就好,料酒都不行。

三:鸭子爆炒干水分,表面微微焦黄的时候,把鸭子推到旁边,倒入花椒和豆瓣酱,炒香炒出红油以后,再混合鸭子翻炒均匀,接着倒入泡姜和姜蒜,翻炒出泡椒香味。

四:根据自己喜好倒入小米辣碎,一定要小米辣哦,因为自贡菜就是要小米辣的,不能吃辣的,我觉得这道菜也可以刮走了。翻炒均匀以后,倒入仔姜翻炒均匀。

五:加入两碗水(即将没过但又没有没过鸭子的水位)入过,将泡椒味,仔姜味煮出来,鸭子煮至软烂,再加入生抽,耗油调味。

六:加入一勺白糖提鲜,汤汁收干(也可以留一点拌面)倒入二荆条辣椒翻炒均匀,最后加入适当盐和鸡精调味,即可出锅!

十、特色菜,私房菜做法?

杏鲍菇炒牛肉粒做法:

1、牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用;

2、杏鲍菇洗净后擦干水,切丁备用;红甜椒去蒂去籽切丁;独蒜去皮切丁;青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段备用;将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用;

3、将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;

4、锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;

5、锅内酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖少许、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;

6、将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。

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