湖北的十道大菜是什么菜(湖北的十道大菜是什么菜啊)

一、湖北过年必备十道菜？

排骨藕汤，武昌鱼，藕夹，粉蒸肉。

排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。该菜品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。

二、军大菜是什么菜？

是一种大青叶的蔬菜，只是碱味较大，有些人不喜欢吃。但是我和家人都喜欢吃这个菜，淖水后凉拌或炒，非常绵软的口感，很好吃。

君达菜，二年生草本，高达80厘米。根纺锤形或分枝，肥厚多汁，根生叶丛生，长椭圆形或圆卵形，基部截形，先端钝，全缘;茎生叶较小，卵形或长椭圆状披针形，叶面淡绿或暗绿，光滑，皱缩不平，叶脉呈紫红色，粗大，叶柄肥厚多汁。花黄绿色，腋生穗状花序，常多数结合成球形，苞片小，叶状，花萼5裂，质厚宿存，无花瓣，子房上位，1室，藏于花盘内，果实成熟后变硬。

三、大菜、硬菜各指的是什么菜？

这应该是东北话，大菜，硬菜一般就是指东北人在过年过节或者是喜事或者是为了迎接客人为了庆祝做的一些自己认为隆重一点的菜，在东北这里，像铁锅炖大鹅，红烧肘子，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，溜肥肠，炖开江鱼，汆白肉，炸带鱼，锅包肉，熘肉段等都可以算是硬菜

四、潮汕大菜是什么菜？

潮汕大菜就是大芥菜

外形似包菜,也叫“大菜蕾”,和其他芥菜一样微苦

五、东北大菜是什么菜？

这4种美食分别就是白菜炖粉条、粘豆包、地三鲜以及锅包肉。都是非常有东北特色的大菜，不知道大家吃过几种呢？全吃过的才算是正宗的东北人！下面就给大家介绍一下这4种大菜的烹饪方法。白菜炖粉条

食材：红薯粉，五花肉，酱油，料酒，葱，姜。

制作方法：

1、将五花肉冲洗干净，然后浸泡在水中，加入料酒，去除猪肉的腥味以及血水，泡上15~20分钟左右即可，红薯粉也用温水泡软。

2、起锅烧油，锅中放入少量的油，油热之后，先把姜片放进去炒出香味，再把五花肉放进去小火翻炒，一直炒到五花肉出油卷曲时，往锅中倒入酱油、料酒、醋，再加入适量的老抽给猪肉上色。然后炖煮上20分钟左右，再把事先泡的红薯粉条放进去，再炖煮上20分钟左右，这道猪肉炖粉条就做好了。

粘豆包

食材：大黄米面，开水，豆馅，酵母粉，面粉，苏子叶。

制作方法：

1、准备一个小碗，把酵母粉和温水一起倒进去，把酵母粉化开，然后准备一个大盆，把大黄米面、少许面粉混合倒进去，这样做出来的豆包会更加的筋道，但面粉数量不需要太多。

2、将酵母水倒入面粉盆中，再加入适量的开水，把面粉揉成面团。在揉面的过程中，要多揉，这样制作出来的豆包才会筋道，然后在盆上面盖上保鲜膜，发酵上1小时左右。

3、起锅烧水，把红豆煮熟，然后熬成豆沙，面团发好了之后，揉搓一下排空气体，在分成一个个的小团子，用擀面杖擀平，再把豆馅包进去，底部粘上苏子叶。

4、豆包冷水上锅，蒸上10分钟左右，这时候豆包就会变色了，蒸好之后，放进冰箱里面冻上再拿出来这样，豆包就不会掉底以及粘手了。

地三鲜

食材：茄子，红辣椒，青辣椒，土豆，姜，蒜，淀粉，白糖，味精。

制作方法：

1、用工具给土豆和茄子削皮，然后把茄子切成滚刀状，土豆也切成小块，青椒清洗干净之后，切成滚刀状，准备一个小碗，把淀粉倒入碗中，再加入适量的清水，搅拌均匀就是淀粉水了，等会儿勾芡用的。

2、起锅烧油，油热之后先把土豆和茄子放在锅中，炸成金黄色之后，用漏勺将它们捞出来控干油放进碗中备用。姜切成姜末，蒜也剁成蒜末。

3、锅中留少许底油，烧热之后，把姜蒜末以及辣椒块放进去，煸炒出香味之后，再把茄子和土豆放进去，同时加入盐、白糖、味精翻炒均匀，放入蒜末，再淋上淀粉水勾芡，这时候就可以出锅了。

锅包肉

食材：猪里脊肉，葱，姜，蒜，盐，陈醋，鸡精，白糖，淀粉，料酒。

制作方法：

1、将猪里脊肉切成薄片，放入一个大碗里面，往碗中倒入料酒、鸡精，用手抓拌均匀，腌制上20分钟左右，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切末，淀粉放入一个小碗中，再加入适量的清水，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油要多一些，等到油温升高之后，把腌制好的肉片先放进淀粉碗中沾一下，然后再下锅油炸，肉片炸至酥脆金黄的程度之后，捞出控干碗中备用。

3、锅中留少许底油，先放入葱、姜、蒜末爆香，然后把白糖、鸡精、陈醋放进去翻炒，再把已经炸好的肉片放进去翻炒均匀，最后撒上蒜末，我们这一道锅包肉就制作好了。

六、湖北年夜饭必做十道菜？

腊肉炒泥蒿、鱼糕、凉拌牛肉、红烧鱼、清炖鸡汤、彩椒杏鲍菇煲、清蒸海鲳鱼、蚂蚁上树、豉蒸鮰鱼和筒子骨莲藕汤是湖北经典年夜饭菜肴。

七、年夜菜必备的二十道菜？

1、红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石门土家肥肠

石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。

八、头菜大菜的区别？

第一道菜被称为“头菜”。它是为整个筵席定调、定规格的菜。

大菜 又称"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由头菜,热荤大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)组成.成本约占总成本的50%-60%.

中式宴席菜点的结构必须把握三个突出原则和组配要求:即在宴席中突出热菜,在热菜中突出大菜,在大菜中突出头菜.

九、江西八大菜是什么菜？

江西菜其实是属于赣菜，赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和，适应面广;具有浓郁的乡土风味。

赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。一般来说，南昌地方的赣菜流派以烧烩煨与煸炒为代表性特色，如“藜蒿炒腊肉”、“新雅四宝”、“瓦罐煨”等。九江地方的赣菜流派以炖、蒸和鱼席为代表性特色，如“庐山石鸡”、“鄱湖胖鱼头” 等。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”

在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

十、大菜都有什么菜？

这应该是东北话，大菜，硬菜一般就是指东北人在过年过节或者是喜事或者是为了迎接客人为了庆祝做的一些自己认为隆重一点的菜，在东北这里，像铁锅炖大鹅，红烧肘子，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，溜肥肠，炖开江鱼，汆白肉，炸带鱼，锅包肉，熘肉段等都可以算是硬菜