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湖北菜的做法窍门图片(湖北菜的做法窍门图片大全)

2023-05-15 13:24:32湖北菜1

一、苦菜酸菜做法窍门窍门?

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

二、泡沫菜的做法窍门?

泡菜是蔬菜经过腌制发酵后的产物,保存时间长,味道独特,酸辣可口,我们吃的榨菜和酸黄瓜、辣白菜都属于泡菜。泡菜可以延长蔬菜的食用时间,吃不完的大白菜可以做出酸菜,缸豆可以做出酸缸豆,避免了蔬菜的浪费,餐桌上也多了一道小菜。

泡菜

【泡菜水生花是什么意思?】

“生花”就是泡菜在浸泡腌制时泡菜水面上有一层泡沫,泡沫呈灰色,泡菜水还有一股臭味。

泡菜水生花

【泡菜水不生花的秘诀】

泡菜坛子的选择,腌制时间长我们就需要陶瓷坛子或者土陶坛子,因为它们具有避光性,泡菜可以长时间保存,泡菜水不会接触到光,减少生花的可能。

泡菜原材料的选择,一定要用新鲜的蔬菜,不能有坏了的,否则一整坛子都会遭殃。

蔬菜的出来,将要泡的菜洗干净,一定要晾晒干水分才能放入泡菜水中。

泡菜坛子一定要无水无油,无水的意思是生水,泡菜要用凉白开。

容易出水的菜,像萝卜,莴苣不能泡太久,一定要及时捞出。

泡菜坛子的口要密封,防止空气的进入。

加花椒、白酒、生姜、大蒜防止细菌滋生。

泡菜

【泡菜水生花了怎么解决?】

首先要看泡菜水的浑浊程度,如果太浑浊还有臭味,就不能要了,如果就是表面有泡沫,泡菜水是透亮的,就可以把泡沫捞起来,滴几滴白酒,消除霉菌,加一点白糖,促进乳酸菌的发酵。

泡菜

【泡菜的制作方法】

首先要做泡菜水,水要烧开,等水凉了后加入盐,一斤水放50克盐。

再加入花椒和冰糖、白酒,再将要泡的菜洗干净,去除虫眼和坏的菜。

将洗好的菜晾晒到没有水分,泡菜坛子中要没有水和油。

将晾晒干的泡菜放入泡菜坛中,用泡菜水完全淹没蔬菜。

盖上盖,用凉开水封口。(新手可以用玻璃坛子,方便观察泡菜的腌制程度)

【韩国泡菜和四川泡菜的区别?】

韩国泡菜采用的是盐渍发酵,四川泡菜用的浸泡发酵。韩国泡菜腌制3到5天就可以吃了,腌制方法复杂,需要用很多的调料。四川泡菜腌制的种类多样,泡萝卜一两天就可以吃了,腌酸菜时间要长一些。泡菜水只要没有坏就可以用,用筷子夹泡菜的时候筷子也不能有油和水。

大家都是怎么泡泡菜的了

三、腾腾菜的做法窍门?

东东在做饭那个菜炒过水。捞出来。用冷水清洗切断。放一点芝麻。来凉拌好吃。

四、馏菜的做法窍门?

馏菜是一种传统的中国南方菜肴,制作简单,口感爽脆。以下是馏菜的做法和一些窍门:

材料:

- 嫩芹菜或嫩芥菜500克

- 细盐1大勺

- 熟花生油适量

步骤:

1. 将嫩芹菜或嫩芥菜摘去老茎,仅保留嫩茎,摆放整齐洗净,在热水中烫至断生,取出沥干水。

2. 将烫好的芹菜放入碗中,加入1大勺细盐,轻轻揉搓搅拌,均匀地染上盐分,再放置15分钟至半小时。

3. 在炒锅中倒入足够多的花生油,当油温稍稍降低至50摄氏度左右时,将盐渍好的芹菜转入油锅中,用铲子轻轻卷动直到芹菜浮上,再稍稍煎一下,取出沥油。

4. 装盘,待温度降至稍稍温热后食用即可。

注意事项:

- 烫好的嫩菜应该立即过凉水,以保持其色泽和爽脆度。

- 加盐渍菜时,用力不应太大,以免损坏嫩菜。

- 烹调时应保持火力适中,避免油温过高或过低。

- 食用时可蘸上自制的调味酱或芝麻酱等。

- 如果喜欢口感更加清爽的馏菜,可在盐渍之前先将嫩菜放冰箱中冷藏10-15分钟,再烫煮。

五、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门?

主料:

财鱼一条

辅料

红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。

做法:

1、红肉椒,姜蒜洗好切好备用。

2、热锅下油,放入姜蒜。

3、放入花椒。

4、紧接着放入洗好的财鱼。

5、翻炒一会儿。

6、倒入适量生抽和老抽。

7、加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可。

六、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门?

1, 新鲜红薯叶,摘取叶子部分(红薯杆也可另做菜),去除老黄的叶子;

2, 将红薯叶洗净后沥干水,切碎;

3,加盐和小苏打(只需很少量)拌匀;

4, 加入面粉;

5, 搅拌成略粘稠的状态;

6, 浅盘中涂少许油(方便脱模),将红薯叶铺在盘里(大量做的话,铺在盖有纱布的蒸笼上),用勺子压实;

7,水烧沸腾后,将盘子放在蒸架上,大火蒸8~10分钟;

8,蒸好的菜糕从盘里扣出后,切成小块,蘸上调好味的辣子红油

七、雪菜鱼的做法窍门?

主料:鲫鱼400克辅料:芥菜100克,冬笋50克调料:大葱10克,姜8克,料酒20克,盐3克,味精1克,植物油50克,胡椒粉1克:

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;

2. 雪里蕻梗(芥菜)洗净,切成段;

3. 葱切段,姜切片备用;

4. 熟冬笋切成片待用;

5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热后将鲫鱼放入锅内略煎,然后放入葱段、姜片、料酒,雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水;

6. 待汤烧开后起锅盛入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。

八、权菜的做法大全窍门?

食材:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个

第一步:将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。当然了,如果你觉得这样不干净的话,也可以清洗干净再制造,只不过需要晒久一点,水分晒干了,芥菜才会变皱!这里说明一下:芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆!

第二步:准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来!

第三步:一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以!

第四步:发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸,如果暂时不吃的话,可以一直放着,这样会越放越酸,只要不浮出水面,酸菜基本不会坏,放一年都没有问题!这种酸菜无论是炒肉吃,还是拿来做酸菜鱼,都非常地美味!

九、萝卜菜粑的做法窍门?

1、先把糯米用水洗三遍,洗完后,用粉碎机把它打碎,打碎后,用一个桶装起来,倒水进去,把它搅拌均匀,倒一些盐进去。

2、把萝卜洗干净,切成萝卜丝子,用一个碗装起来。

3、把葱洗干净,切成碎末。

4、在锅里倒一定的油,等油红之后,把米浆倒一些倒在圆形勺子里面,再用筷子夹一点萝卜条放在里面,再放一点葱放在里面。

5、把圆形勺子放到油里面去炸,注意,里面的米浆 萝卜条和葱的混合物炸了一会儿后,会脱离这个勺子浮上去,这时不用管它,又开始炸第二个,一直炸成金黄色为止。

6、炸熟后,用铁夹子把它夹起来,放到一个铁筛子里面,把油晾干后就可以吃了。

十、藤蒿菜做法窍门?

1.选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;

2.将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,

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