湖北黄菜怎么做？(做湖北菜视频)

一、湖北黄菜怎么做？

先焯水 在放凉水里泡一天 黄菜就成了

二、湖北菜粉蒸肉怎么做？

食材清单

五花肉 500g 、 土豆 2个 、 大米 1小碗 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 醋 适量 、 生姜 6片 、 剩米饭 适量

烹饪步骤

步骤1

做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。

步骤2

如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。

步骤3

备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。

步骤4

蒸锅铺上纱布，开火

步骤5

纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。

步骤6

等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！

步骤7

把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。

步骤8

待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！

步骤9

铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。

步骤10

耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。

步骤11

香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘

步骤12

制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可。

三、湖北菜爆炒柴鱼片怎么做？

主要材料：鲫鱼400克

辅材：生鸡蛋120克，木薯淀粉(豇豆)8克

调味品：鸡精1克，大葱15克，动物油（提练）70克，米酒10克，姜3克，盐3克，蒜头（白皮）10克，白胡椒粉1克

做法:

1.财鱼屠宰治净，片取净鱼类削皮切成片，用食盐稍腌；

2.鸡蛋清碗内加淀粉和面粉10克拌成蛋黄液，将鱼肉浆匀；

3.炒菜锅置灶火上，下动物油烧至六成热，将鱼肉逐片下下锅内，出锅沥油；

4.原锅留少量油，下葱根、大蒜、生姜沫略炒，将鱼肉放进，再加老母鸡汤100ml、米酒、食盐同烧；

5.待烧滚后，用淀粉和面粉调均匀水淀粉勾芡，将锅颠翻两下，加鸡精、黑胡椒粉出锅摆盘即成。

四、湖北菜红烧滑鱼块怎么做？

步骤1/19

准备好酱油。

步骤2/19

鱼清理干净，可以在菜市场叫师傅简单处理下，回来自己在彻底的清洗干净。。

步骤3/19

处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，在改切成块

步骤4/19

将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用

步骤5/19

加入适量盐，鸡粉

步骤6/19

再放入少量料酒，菁选酱油，用手抓匀

步骤7/19

再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右

步骤8/19

大蒜生姜切末

步骤9/19

干辣椒切小段备用

步骤10/19

热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸约两分钟至熟

步骤11/19

将炸好的鱼块捞出来沥油

步骤12/19

锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香

步骤13/19

淋入少许料酒，倒入适量清水

步骤14/19

加入适量菁选酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块

步骤15/19

再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀

步骤16/19

加入少许水淀粉

步骤17/19

把锅中食材炒至入味儿

五、湖北菜做法？

湖北两大名菜之一。

1.武昌鱼

因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。

2.排骨藕汤

先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

六、湖北地菜是什么菜？

湖北附地菜（学名：Trigonotis mollis Hemsl. ）是紫草科附地菜属的植物，为我国的特有植物。产湖北（房县、宜昌）、陕西（平利、佛坪）。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本，全体密被灰色柔毛。

茎多条，纤细而柔软，斜升，高15-20厘米，密被开展的柔毛。

叶片柔软，近膜质宽卵形或近圆形，直径0.5-1.5厘米，先端圆或尖，基部圆或宽楔形，两面密被灰色柔毛；基部叶具细长的叶柄，柄长3-4厘米；茎生叶较小，具短柄。

七、湖北菜家常菜做法？

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

八、湖北特色菜？

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

九、湖北家常菜？

1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长，在保留了食材本来的鲜嫩，裹上米粉，简单调味，放入蒸锅中，最后靠时间说话，等时间一成熟，即可出锅。

2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的，极具湖北特色，为待客上品，待客首选。

3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州，自创的一道炖肉菜，这款东坡肉偏甜口，特别适合南方人的口味，一份八块，吃着肥而不腻，汤汁浓稠，肉质软烂入味，肥瘦相间，堪称人间美味。

4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜，年代久远，选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮，经过本地豆瓣酱等料调制，小火煨熟。

十、湖北菜蛋卷做法？

把鸡蛋打碎搅匀，青菜剁碎跟鸡蛋一起搅匀，放适量盐，胡椒搅匀，锅里放油烧热倒入鸡蛋液煎制两面金黄用锅铲产出来，卷成蛋卷样即可