湖北菜肴有哪些特色食材(湖北菜肴有哪些特色食材呢)

一、湖南特色食材有哪些？

太多了，河蚌肉、卜豆角、湘西外婆菜，都是非常好的食材。

二、河南有哪些特色菜肴？

1、豫式黄河大鲤鱼

在中国古代传说中，只要鲤鱼能跃过龙门，就会成为真龙，常用来比喻一些飞黄腾达、奋发向上的事情。因此，民间有句老话道，无鱼不成宴，无鲤不成席。在河南很多重要宴席上，都少不了豫式黄河大鲤鱼这道菜。

2、煎扒鲭鱼头尾

鲭鱼，又叫鲭花鱼、鲐鱼，主要以软体动物为食，是一种比较常见的可食用鱼类。鲭鱼的肉质较肥，非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法。煎扒鲭鱼头尾，是一道源自河南开封地区的传统名菜。

3、炸紫酥肉

“炸紫酥肉”这道菜的名字乍一听上去十分普通，没啥特点，但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。这道菜始创于明朝时期，在清朝末年时，曾被河南开封厨师代替烧烤献给了慈禧太后和光绪皇帝，并深受好评。

4、扒广肚

广肚，又叫鳘鱼公肚，是用公鳘鱼的鳔加工制成，本身就属于一样比较名贵的食材，在唐宋时期也是进贡给朝廷的贡品。早在北魏时期的著作《齐民要术》中，就有提到过广肚。扒广肚这道菜，也是河南名宴广肚席的头菜。

5、牡丹燕菜

不知道大家有没有听过河南名宴洛阳水席，它始于唐朝时期，全席24道菜，包括8道冷下酒菜、4道大餐、8道中菜、4道压桌菜，也是中国迄今为止保留下来的历史最久远的名宴之一。牡丹燕菜，正是这个名宴中的首菜，由此可见其地位所在。

6、清汤鲍鱼

清汤鲍鱼，也是一道非常出名的豫菜，它用到的主要食材为鲍鱼和草菇。将新鲜的鲍鱼清洗干净，切成厚片，加点高汤蒸熟，再将草菇放入高汤中汆烫后捞出来，最后等高汤烧开后，放入所有的食材再调味。

三、烧烤有哪些食材？

烧烤一般都准备肉类，海鲜，蔬菜等食物，比如：鸡翅膀，羊肉串，骨肉相连，牛排，番薯片，虾，茄子，玉米，秋刀鱼，青椒，墨鱼仔等食物。

1，骨肉相连，将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制，滚揉后串上竹签，烧烤后味道有些辣，还有淡淡的甜味。

2，羊肉串，烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

3，韭菜，口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃。

4，墨鱼仔，墨鱼仔烤的时间不应过长，否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同，自己可以根据墨鱼仔的大小做相应调整。

5，茄子，蒜香烤茄子软滑中带着蒜香，配上胡椒粉和酱油的味道，咸辣咸辣的，很受欢迎。

四、涮锅食材有哪些？

有羊肉卷、青菜、豆腐、牛肉卷、鱼片、鱼块等

五、凉菜食材有哪些？

黄瓜，海带，木耳，苦瓜，土豆，豆腐丝等等

六、黑色食材有哪些？

1、常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等。

2、黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。

有些品种外皮乌黑；有的品种一黑到底，表里如一，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带及乌骨鸡等。

人工生产的黑色食品，其目的是为了刺激人们的食欲，如乌梅、豆豉、酱油、松花蛋等。黑色食品的概念、范围国内外没有一个严格的划分。广东农科院生物技术所是国内较早专项研究黑色食品的科研机构，曾将黑色食品定义为自然颜色相对较深、营养较丰富、结构较合理、具有一定调节人体生理功能的食物，经科学加工而成的一类食品，即强调黑色食品的自然性、营养性、功能性和科学性，将酱油等也显现出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

3、在国外，“黑色食品”是指两个方面：一是具有黑颜色的食品；

二是粗纤维含量较高的食品。常见的黑色食品有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑荞麦、黑枣、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海带、乌鸡、黑鱼甲鱼等。

有的营养学家根据食品的天然颜色和营养的关系，把食物分成四大类：一是以白米、白面和白糖等为代表的白色食品，其营养成分主要是高淀粉、高糖等碳水化合物；

二是以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和兔肉等为代表的红色食品，其主要成分为高蛋白、高脂肪；

三是以青莱、青瓜、青果等为代表的青色食品，其主要成分为多种维生素和纤维素；

四是以黑米、黑豆、甲鱼、黑木耳、黑蘑菇等为代表的黑色食品，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素。

七、卤味食材有哪些？

卤味食材有猪心，猪舌，头皮，猪手，猪肚，肥肠，猪尾，耳朵，拆骨肉，鸡尖，鸡爪，鸡中翅，翅根，捆肠，整鸭，边鸭，鸭脖，鸭翅，鹌鹑，鸭头，鸭脚，鸭心，鸭舌，鸭锁骨，鸭肠，鸭肾，鸭小肚，鸭肝，鸭边腿，鸭二节翅，鸭三节翅，童子鸡，老鸡，母鸡，鸡心，鸡锁骨，鸡肠，鸡肝，鸡心，肘子，膀子，鸡边腿。

八、面包食材有哪些？

紫薯面包

1.准备食材：

准备紫薯2个，削去外皮清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中，开小火蒸15分钟就可以了。

2.开始和面：

准备一个小盆，打入鸡蛋3个，加入白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.制作紫薯丸子：

15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎。

再准备盘子刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干。

4.制作面包坯：

2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。

刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，从背面卷起来再卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了。

5.开始蒸制：

锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘得更结实不会掉。

九、高档食材有哪些？

高档食材有神户牛肉、鱼子酱、鹅肝酱、雪蛤、黑松露等

以下是这些食材的详细介绍。

1、神户牛肉

神户牛肉专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤，非常稀缺，因此价格不菲。

2、鱼子酱

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

3、鹅肝酱

鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。

4、雪蛤

雪蛤是一种名贵的食品、补品、药品，具有“滋补益精、补脑益智”的作用。因为这种蛙种在冬季能长达半年不吃不喝，所以被称之为“雪蛤”，被誉为“动物人参”。

5、黑松露

黑松露生长在深山老林里中的松、橡等树下的原生土壤中，与树木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。

十、食材泡酒有什么食材？

常见的泡酒材料有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。泡酒最好用白酒，酒量小可选38度左右的低度酒，酒量大可选52度左右的高度酒。

通常情况下不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。