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家常素菜100道图片(家常素菜100道图片炒菜)

2023-05-23 09:55:47湖北菜1

一、家常小炒素菜20道?

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

二、10道顶级素菜?

金玉满堂

胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克,盐3克,松子仁100克

步 骤:

1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒,

2、炒锅煮沸水后,放少许油盐,下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆,煮熟后沥干水。

3、炒锅烧热油后用小火,炸松子。

4、放入芋头和南瓜块,翻炒至将熟。

5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀,撒上食盐调味。

6、出锅前加入炸好的松子,拌匀即可。

2

菠萝咕噜猴头菇

材 料:

猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步 骤:

1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。

3

什锦时蔬

材 料:

荷兰豆200g,甜豆200g ,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量

步 骤:

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水,里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水,先放胡萝卜白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,捞出来备用。

4、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜,快速翻炒几下关火。

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

4

热拌西兰

材 料:

老豆腐200g,西兰花1小朵,杏鲍菇1根,橄榄油2勺,盐、孜然粉适量

步 骤:

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟;

2、将橄榄油和喜欢的香料混合,趁热淋在蔬菜上即可,也可以把橄榄油和香料微微加热,关火后趁热搅拌蔬菜。

5

圆白菜包饭

材 料:

圆白菜四片,米饭一碗, 玉米粒,西兰花茎,番茄酱等调料,白醋,盐适量

步 骤:

1、完整的包菜叶清洗干净。

2、玉米粒和西兰花茎粒备好。

3、包菜叶~放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软~取出沥干水分备用~

4、米饭和两种菜粒粒炒炒~加少许盐和酱料调味。

5、软包菜叶上放上适量的炒饭~

6、先把靠近根的那里叠上~上面的部分叠下来~然后左一下~右一下。

7、全部包好后~淋上生抽就可以啦。

6

腐竹木耳炒白菜

材 料:

木耳1撮,白菜帮1片, 胡萝卜半根,花生油1勺,盐、生抽少许

步 骤:

1、切好所有食材。

2、锅中放油,

3、放入胡萝卜,炒软。

4、放入腐竹、木耳,翻炒。

5、放入白菜帮翻炒。

6、最后放入白菜叶,翻炒后,放入盐、生抽,出锅儿。

7

团圆素暖锅

材 料:

金针菇,杏鲍菇,白玉菇,香菇,平菇,豆腐泡,素丸子,番茄,粉丝,红甜椒,黄甜椒,大白菜,素高汤,生抽,白胡椒粉,盐

步 骤:

1、金针菇、白玉菇切除根部洗净;平菇撕条;杏鲍菇切片,香菇去蒂刻花;番茄汆烫过去皮,切片;豆腐泡切开;粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用;

2、制作白菜卷,先将大白菜入开水锅汆烫至软;

3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出;

4、在白菜也中间排上红、黄甜椒条;

5、将白菜卷起定型切块备用;

6、砂锅中垫入泡软的粉丝,以此排入白菜卷和各种材料;

7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。

8

素烩玉米羹

材 料:

甜玉米1个,豌豆90克,番茄2个,口蘑6个,冰糖2克,盐油适量,玉米淀粉1汤匙

步 骤:

1、番茄切块;玉米剥粒。

2、蘑菇洗净切薄片。

3、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水,当然不焯也可以直接用

4、起油锅,下番茄翻炒出汁。

5、然后加水2大碗煮开。

6、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分钟。

7、加入冰糖和适量盐。

8、玉米淀粉加1勺水调匀,下入汤羹里打芡搅拌,酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

9

香松豆腐丁

材 料:

北豆腐一只,植物香松一小匙,盐、酱油适量

步 骤:

1、豆腐切成边长为1.5的小方块。

2、平底锅刷油,开小火。

3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。

4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。

5、加适量酱油、盐调味即可。

10

五香烤麸

材 料:

蒸熟面筋250克,干香菇10克,冬笋50克,干黄花5克,木耳5克,盐适量,白糖15克,酱油10克,八角1个,桂皮1块,,姜适量

步 骤:

1、面筋切长块,香菇泡发切片,冬笋切片,木耳撕成小片,黄花去根。

2、坐锅倒油,油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

3、木耳、黄花入开水焯过。

4、冬笋香菇入开水焯透。

5、净锅坐上火,添适量的鲜汤调料。

6、烧开后投入面筋,下食材。

7、中小火收汁,汁浓时淋香油出锅。

三、黄精家常素菜做法?

用料:

牛肉250克、

当归12克、

黄精30克、

陈皮3克、

姜适量、

盐适量、

香菜少许。

做法:

1、将黄精、陈皮、当归洗净,切段备用。

2、牛肉洗净切小块,放入锅中,加入清水,煮沸后撇去浮沫。

3、将牛肉放入电砂煲中,加入黄精、陈皮、当归、生姜。

4、炖煮2小时,加入少许盐调味,撒上香菜即可食用。

四、蒸素菜家常做法?

食材:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法

⑴金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

⑵将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

⑶蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

⑷再淋上烧热的植物油即可。

五、芹菜素菜家常做法?

【芹菜炒鸡蛋】

1.首先我们把芹菜择干净,在上面划一些刀口,然后斜刀切小段,这样处理芹菜能更加入味,切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花,红椒切成丝用来配色。

2.食材全部准备好以后,我们把芹菜焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白醋和植物油,防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,防止芹菜回软。

3.锅内烧油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,随便翻炒几下,鸡蛋就熟了,我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅装盘。

技术到点:

1.最好选用西芹,口感清脆、没有老筋,在芹菜上划一些刀口,炒出来会更加入味;

2.炒鸡蛋时温度可以高一点,能减少炒制时间,炒出来更加鲜嫩。

六、家常素菜炖菜做法?

蛋饺 1盘,嫩豆腐 1块,白菜 半颗,西红柿 2个

蒜瓣 1个,生姜 1块,大葱 1根,油 适量

家乐浓汤宝(老母鸡味儿) 1块

开水 适量

盐 1勺,鸡精 适量。葱花 适量

做法步骤

2、西红柿洗净切成小块儿,白菜洗净切成条备用!

3、蒜瓣剥皮切成小块,生姜削皮切成丝,大葱切成丝备用!

4、平底锅预热,倒入适量的油,嫩豆腐切成小块,小火煎至两面金黄!

5、砂锅预热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,葱煸炒出香味儿!

6、放入西红柿,炒至软烂出汁儿!

7、把切好的白菜,煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里!

8、倒入适量的开水!

9、放入一块家乐浓汤宝(老母鸡口味儿)

10、放入一勺盐调味儿!

11、煮开后转小火,让它咕嘟10分钟左右!

12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可

七、经典素菜家常小炒?

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

八、茼蒿家常做法素菜?

蒜蓉茼蒿:大蒜剁碎,茼蒿一把洗净切段备用,锅中烧油,油热葱花炝锅下茼蒿翻炒,倒入少许生抽,盐调味,最后加入大蒜碎出锅

九、素菜丸子家常做法?

第1步.红萝卜洗净(个人习惯削去外皮),用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长,可用刀简单切几下。(胡萝卜丝还有些硬度,太长会使丸子成品不规整)

第2步.豆腐简单清洗,切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。

第3步.馒头将表皮剥掉不要,然后开始暴力揉搓(可将馒头掰成两半,然后互相蹭,很简单吧),揉成面包渣的程度,放入盛豆腐的盆里。

第4步.用手将豆腐和馒头碎混合,混合过程中,豆腐会更碎一些,同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。

第5步.加入胡萝卜丝,盐、生抽、香油抓匀。

第6步.一手取一些丸子泥,揉一揉慢慢握拳,用虎口处将丸子泥慢慢挤出,另一只手拿勺子按喜欢的大小,贴着虎口将其刮下来,一颗丸子就完成啦。两手配合,很快就有一盘丸子啦。

第7步.锅多倒一点油,待油热后,慢慢依次将丸子下入,不用急,中火炸制即可,待丸子表面金黄,漂浮在锅里,盛出控油晾凉。大功告成。

十、素菜花家常做法?

主料 花菜(菜花) 西红柿 木耳 鸡蛋

辅料 青红椒 小葱 食盐 生抽 蚝油 食用油

制作过程

1、用厨房剪刀先把花菜的花朵剪下来,这样花朵不容易碎。再用清水把它冲洗干净,花菜的根部也不要丢,洗净切成小薄片。花菜含有丰富膳食纤维和各种维生素,所以平时要多吃一些这样的蔬菜。

2、把泡了两个小时的木耳也清洗一下,把它的根去掉。

3、锅中水烧开后加入一勺盐,少量食用油,这样焯过水的菜会更鲜嫩,把花菜的根先放进来焯水一分钟。接着把花朵放进来,焯水断生。木耳焯水30秒。

4、接下来把小葱切成末。生姜切细丝。青红椒洗净去籽,切成块儿。都把他们装盘待用。西红柿切十字花刀,加开水去皮。根蒂去掉,切成小块儿。小碗里打两个鸡蛋,炒成嫩一点的鸡蛋块儿。

5、热锅热油,放入小葱,生姜丝炒出香味,把西红柿倒进来炒几下。炒出汤汁后,然后放入所有准备好的食材,大火快速翻炒,让每种食材都裹满汤汁,这时候调味:加一小勺食盐,两勺生抽,一点蚝油。继续翻炒几下,最后撒上小葱花增色增香。

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