湖北的菜粑粑的做法家常做法(湖北菜粑粑的做法家常做法窍门)

一、湖北菜粑粑的家常做法？

食材用料：咸肉（肥瘦分开）150克左右、青菜1斤、大米粉250克、香干2至4块、香菇少许、指天椒1至2根、糯米粉150克

方法

1/10

首先将菜都切碎 这里要说的一点是青菜要用开水汤过，再拧干切碎。

2/10

将锅中倒点油，将肥猪肉倒入锅中，烧至金黄色油都出来。

3/10

倒入瘦肉和辣椒炒至肉变色。

4/10

依照顺序先倒了青菜，炒两下，放入香菇和豆干

5/10

最后加入盐，鸡粉调味，家中有宝宝的可不放鸡粉。

6/10

要两种面粉搭配

7/10

锅中放点水烧开，加入米粉和糯米粉，在加粉之前要把两种粉拌均匀。

8/10

把面团盛出，弄点生的米粉揉下防止沾手，分成小团。

9/10

将菜包成团,放入模具压好。

10/10

想吃时，用油煎至两面金黄就好了

二、菜粑粑的家常做法？

1.

100克芹菜叶放入200ml开水锅中烫一下，烫的时候水里加5克食用油，这样菜更翠绿

2.

烫好以后把100克芹菜叶切碎

3.

加入120克玉米面和120克白面，2.5克酵母

4.

用100ml温水搅拌至没有干面粉

5.

揉成团，发酵至两倍大

6.

发酵好以后，用手稍微整理下，做成菜粑粑

7.

放入蒸箱蒸二十五分钟

8.

蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄

9.

这样做出来的菜粑粑酥软香脆，特别好吃

三、蒲公英菜粑粑的家常做法？

蒲公英洗干净

步骤 2

开水里煮三四分钟

步骤 3

把菜夹到砧板上不必挤出水分，剁碎

步骤 4

加等量糯米粉搅拌均匀。蒲公英本身水分很多，我没有额外加水。如果觉得干了加点水，觉得稀了加点粉，不影响口感。

也可以加一半粘米粉，增加粗糙感。

步骤 5

搅拌成不粘碗也不粘手的状态

步骤 6

搓圆压扁，整形入小火油锅

步骤 7

小火慢煎，每面隔一两分钟翻一次，总耗时约十分钟，出锅前撒盐。

四、湖北冲菜的家常做法？

1. 新鲜青腊菜放于通风处吹晾 1 天待用。

2. 将 晾 好 的 青 腊 菜 洗 净 切 细，锅 中 烧 水 至70 ～ 80℃，放入切好的青腊菜，煮约 5 分钟捞出， 加入生姜、食盐、味精、香油拌匀，趁热装入密封罐中，发酵 24 小时待用。

3. 锅置火上，加色拉油烧热，放辣椒面炒香，倒入腌制好的新鲜青腊菜，翻炒均匀，出锅装盘即成。

五、湖北菜粑的家常做法？

食材清单加入采购清单

玉米面 120g 、 白面 120g 、 水 120ml 、 酵母粉 2.5g 、 芹菜叶 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

芹菜叶放入开水锅中烫一下，烫的时候水里加少许食用油，这样菜更翠绿

步骤2/9

烫好以后把芹菜叶切碎

步骤3/9

加入玉米面和白面，酵母粉

步骤4/9

用温水搅拌至没有干面粉

步骤5/9

揉成团，发酵至两倍大

步骤6/9

发酵好以后，用手稍微整理下，做成菜粑粑

步骤7/9

放入蒸箱蒸二十五分钟

步骤8/9

蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄

最后一步

这样做出来的菜粑粑酥软香脆，特别好吃！

六、湖北家常菜的做法？

湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤，是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。

制作发放：

原料：莲藕1500g、排骨500g、生姜10g、盐适量、鸡精8g、胡椒粉2g、料酒适量、小葱

1.莲藕买回来后，先把表面的泥巴清洗干净，再用刨刀去皮，切掉两边的藕节，然后再次清洗一遍，看藕孔里面有没有泥沙，一定要清洗干净。

2.把清洗干净的藕切成滚刀块，藕块尽量切的大小一致，不要切太小，然后放入盆中，稍微多撒一点盐，不要怕咸了，因为还是再清洗一遍的，撒盐翻拌均匀后，腌制15分钟。

3.腌制藕的时候，再来处理排骨，排骨先剁好，然后锅中烧水，加入料酒，排骨冷水下锅过水，有浮沫时记得及时捞出浮沫，煮到没浮沫时捞出来，再把表面吸附的浮沫清洗干净。

4.锅洗干净，然后放入猪油和普通油润锅，再把姜片、排骨放入锅中煸炒一会，要把排骨表面炒焦黄。

5.排骨炒好以后，加入三倍食材的开水，记住要用开水，然后大火烧开，把排骨中脂肪煮出来，汤稍微有点白就好了。

6.汤白了后，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中，开大火煮开，再把腌制的藕清洗一遍，沥干水，再倒入铫子中，如果汤比较少，可以再加一点开水。

7.煨藕汤时，要盖上盖，水开转文火煨2～3个小时，时间到了以后，藕粉汤浓就可以放入调料了，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

七、芽菜馅艾叶粑粑的家常做法？

食材清单

汤圆粉 500克 、 玉米粉 250克 、 宜宾芽菜200克 、 猪肉 500克 、 艾叶 200克 、 玉米叶20片 、 水 适量 、 小葱 一小撮 、 油 150克

烹饪步骤

1/7

摘艾叶，春天的四川郊外，很容易找到，时间对了，菜市场也能买到。

2/7

洗好艾叶，切碎备用，碎到出绿色的汁就差不多，用搅拌机更快。

3/7

和面，把艾叶、汤圆粉、玉米粉加适量水混合，揉搓均匀，加玉米粉是由于只用汤圆粉太软，蒸熟后不易成型，加米粉也行。网上也有专门卖叶儿粑粉的。

4/7

准备馅料，油下锅，待油热后加入肉馅，翻炒后加入宜宾碎米芽菜进一步翻炒，可根据口味加适量生抽、白糖等，起锅前加入葱花。

5/7

准备包叶，一般用市场买的干玉米叶，经侵泡后可用，这个时间没有卖的，于是买了新鲜的玉米把叶子拔了备用，川南也有那种专门用来包叶儿粑的叶子。

6/7

包叶儿粑，为了防粘，可以在玉米叶上抹点油，馅料放多少根据个人口味增减。

最后一步

上锅蒸，一般大火蒸15分钟即可。

八、湖北菜家常菜做法？

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

九、湖北土豆粑粑的做法？

第一步挑选一般的土豆，将土豆洗干净，让后去表皮，根据你需要做多少粑粑去定量，一般农村的话做的比较多，土豆一般都有10多斤，如果城市做的话2-3斤就可以了，这样的话量适中，也够吃，将去表皮的土豆洗干净后沥水放好

第二步，比较麻烦了，需要将准备好的土豆用机器粉碎，做成浆之类的，农村用大一点粉碎机打的，城市的话我建议去菜市场看看或者用比较大的打浆机去打，将土豆打成浆状物后用塑料盘装起来，在里面添加适量的面粉，当然添加的量更具自己的喜好来，喜欢面粉的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点，添加面粉是增加我们土豆浆的粘稠性，方便做成形状，添加面粉后，在放入适量的酵母粉，淡然酵母粉的话什么牌子的都可以，我一般用安琪的，像2-3斤土豆粉放安琪酵母5克装的，可以放入2.5克，关键还是看你面粉加的多少，最好酵母放一般，然后充分拌匀，多拌一会，拌匀后了接下来你有是做了，把拌匀后的土豆浆放在比较温暖的地方让它发酵，放好后每10分钟看一下，防止土豆浆发酵过多溢出来，在发酵的过程中你就要准备蒸笼，不过要准备的大一点，这样可以节约时间，把水烧开，等土豆浆发酵好了后，就可以开始蒸了，烧水的时间你可以根据发酵的时间自己调整，这样我们就可以进行下一步了。

第三步，很简单了，将发酵好的土豆浆做成你喜欢的形状放入蒸笼里面，也可以在放上你在网上购买的形状，一般在15分钟就可以了，不能做的太大，这样蒸不透，15分钟后你就可以吃到自己制作的洋芋粑粑了。

十、湖北青菜粑粑的做法？

食材用料：咸肉（肥瘦分开）150克左右、青菜1斤、大米粉250克、香干2至4块、香菇少许、指天椒1至2根、糯米粉150克

方法

1/10

首先将菜都切碎 这里要说的一点是青菜要用开水汤过，再拧干切碎。

2/10

将锅中倒点油，将肥猪肉倒入锅中，烧至金黄色油都出来。

3/10

倒入瘦肉和辣椒炒至肉变色。

4/10

依照顺序先倒了青菜，炒两下，放入香菇和豆干

5/10

最后加入盐，鸡粉调味，家中有宝宝的可不放鸡粉。

6/10

要两种面粉搭配

7/10

锅中放点水烧开，加入米粉和糯米粉，在加粉之前要把两种粉拌均匀。

8/10

把面团盛出，弄点生的米粉揉下防止沾手，分成小团。

9/10

将菜包成团,放入模具压好。

10/10

想吃时，用油煎至两面金黄就好了