湖北菜粑粑的做法家常做法视频(湖北菜粑粑的做法家常做法视频教程)
一、湖北菜粑粑的家常做法?
食材用料:咸肉(肥瘦分开)150克左右、青菜1斤、大米粉250克、香干2至4块、香菇少许、指天椒1至2根、糯米粉150克
方法
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首先将菜都切碎 这里要说的一点是青菜要用开水汤过,再拧干切碎。
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将锅中倒点油,将肥猪肉倒入锅中,烧至金黄色油都出来。
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倒入瘦肉和辣椒炒至肉变色。
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依照顺序先倒了青菜,炒两下,放入香菇和豆干
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最后加入盐,鸡粉调味,家中有宝宝的可不放鸡粉。
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要两种面粉搭配
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锅中放点水烧开,加入米粉和糯米粉,在加粉之前要把两种粉拌均匀。
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把面团盛出,弄点生的米粉揉下防止沾手,分成小团。
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将菜包成团,放入模具压好。
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想吃时,用油煎至两面金黄就好了
二、菜粑粑的家常做法?
1.
100克芹菜叶放入200ml开水锅中烫一下,烫的时候水里加5克食用油,这样菜更翠绿
2.
烫好以后把100克芹菜叶切碎
3.
加入120克玉米面和120克白面,2.5克酵母
4.
用100ml温水搅拌至没有干面粉
5.
揉成团,发酵至两倍大
6.
发酵好以后,用手稍微整理下,做成菜粑粑
7.
放入蒸箱蒸二十五分钟
8.
蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄
9.
这样做出来的菜粑粑酥软香脆,特别好吃
三、蒲公英菜粑粑的家常做法?
蒲公英洗干净
步骤 2
开水里煮三四分钟
步骤 3
把菜夹到砧板上不必挤出水分,剁碎
步骤 4
加等量糯米粉搅拌均匀。蒲公英本身水分很多,我没有额外加水。如果觉得干了加点水,觉得稀了加点粉,不影响口感。
也可以加一半粘米粉,增加粗糙感。
步骤 5
搅拌成不粘碗也不粘手的状态
步骤 6
搓圆压扁,整形入小火油锅
步骤 7
小火慢煎,每面隔一两分钟翻一次,总耗时约十分钟,出锅前撒盐。
四、湖北菜家常菜做法?
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上,湖北名菜以水产品为主;在口味上,湖北名菜味道咸甜适中;在煮法上,大多以而烧、焖、炒、蒸为主。
五、粑粑菜做法?
用料:
嫩南瓜 1个
无筋四季豆 1把
茄子 3个
蒜 5瓣
红油辣子 2勺
生抽 2勺
醋 1勺
香油 几滴
藤椒油 适量(看喜不喜欢吃麻)
葱花 一点点
周幺姑四川耙耙菜(水煮菜)的做法步骤:
步骤 1 四季豆去两头,茄子洗净,南瓜洗净
步骤 2 切块,切段备用
步骤 3 水开,下四季豆和嫩南瓜,它们煮的久一点
步骤 4 开盖煮,我煮四季豆没盖过盖子,保持绿色
步骤 5 煮了15分钟后就下茄子,茄子几分钟就好了
步骤 6 蘸料就是蒜泥,葱花,生抽,醋,芝麻油,藤椒油,红油辣子,拌匀蘸着吃,超级下饭。吃完饭喝口菜汤,甜丝丝的。
六、菜粑粑做法?
【食材】1、饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。
2、馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。
【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。
2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。
3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。
4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。
5、将菜馅搅拌均匀备用。
6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。
7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。
8、取适量的玉米面团放入手中。
9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。
10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。
11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。
12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。
七、湖北盐菜家常做法?
用料
盐菜 4棵,蒜 1头,姜 1块,小米辣 8个,生抽2勺 ,蚝油 2勺
盐 适量,鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
准备盐菜,这次比较小,我买了4棵。
步骤 2
一片片撕开来,漂洗干净,菜根底部有很多泥。
步骤 3
放砧板上切碎,用手攥干。
步骤 4
攥成一团团,继续切碎。
步骤 5
然后重复这个步骤,起码三次。把水分攥得越干越好,切得越碎越好。
步骤 6
准备以上3种材料,切碎。
步骤 7
锅里倒油,稍微多点。
步骤 8
倒入姜蒜末爆香,倒入腌菜翻炒。
步骤 9
加入以上4种调料。蚝油4泵,生抽、盐少许。鸡精最后调味翻炒均匀,起锅。
八、粑粑家常做法?
主料:糯米粉300g
辅料:冰糖适量红糖适量配料水适量油适量
做法:
1. 准备糯米粉
2. 取小碗,放入红糖和冰糖
3. 糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
4. 再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
5. 将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
6. 逐一搓圆拍扁
7. 煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火
8. 下入生坯慢慢煎制
9. 小火将一面煎好
10. 之后翻面继续煎
11. 将糖汁倒入锅中
12. 摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
13. 盛入碗中就可以吃啦
九、芽菜馅艾叶粑粑的家常做法?
食材清单
汤圆粉 500克 、 玉米粉 250克 、 宜宾芽菜200克 、 猪肉 500克 、 艾叶 200克 、 玉米叶20片 、 水 适量 、 小葱 一小撮 、 油 150克
烹饪步骤
1/7
摘艾叶,春天的四川郊外,很容易找到,时间对了,菜市场也能买到。
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洗好艾叶,切碎备用,碎到出绿色的汁就差不多,用搅拌机更快。
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和面,把艾叶、汤圆粉、玉米粉加适量水混合,揉搓均匀,加玉米粉是由于只用汤圆粉太软,蒸熟后不易成型,加米粉也行。网上也有专门卖叶儿粑粉的。
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准备馅料,油下锅,待油热后加入肉馅,翻炒后加入宜宾碎米芽菜进一步翻炒,可根据口味加适量生抽、白糖等,起锅前加入葱花。
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准备包叶,一般用市场买的干玉米叶,经侵泡后可用,这个时间没有卖的,于是买了新鲜的玉米把叶子拔了备用,川南也有那种专门用来包叶儿粑的叶子。
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包叶儿粑,为了防粘,可以在玉米叶上抹点油,馅料放多少根据个人口味增减。
最后一步
上锅蒸,一般大火蒸15分钟即可。
十、湖北冲菜的家常做法?
1. 新鲜青腊菜放于通风处吹晾 1 天待用。
2. 将 晾 好 的 青 腊 菜 洗 净 切 细,锅 中 烧 水 至70 ~ 80℃,放入切好的青腊菜,煮约 5 分钟捞出, 加入生姜、食盐、味精、香油拌匀,趁热装入密封罐中,发酵 24 小时待用。
3. 锅置火上,加色拉油烧热,放辣椒面炒香,倒入腌制好的新鲜青腊菜,翻炒均匀,出锅装盘即成。
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