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湖北菜粑粑的做法家常做法窍门(湖北菜粑粑的做法家常做法窍门视频)

2023-05-24 06:04:42湖北菜2

一、湖北菜粑粑的家常做法?

食材用料:咸肉(肥瘦分开)150克左右、青菜1斤、大米粉250克、香干2至4块、香菇少许、指天椒1至2根、糯米粉150克

方法

1/10

首先将菜都切碎 这里要说的一点是青菜要用开水汤过,再拧干切碎。

2/10

将锅中倒点油,将肥猪肉倒入锅中,烧至金黄色油都出来。

3/10

倒入瘦肉和辣椒炒至肉变色。

4/10

依照顺序先倒了青菜,炒两下,放入香菇和豆干

5/10

最后加入盐,鸡粉调味,家中有宝宝的可不放鸡粉。

6/10

要两种面粉搭配

7/10

锅中放点水烧开,加入米粉和糯米粉,在加粉之前要把两种粉拌均匀。

8/10

把面团盛出,弄点生的米粉揉下防止沾手,分成小团。

9/10

将菜包成团,放入模具压好。

10/10

想吃时,用油煎至两面金黄就好了

二、菜粑粑的家常做法?

1.

100克芹菜叶放入200ml开水锅中烫一下,烫的时候水里加5克食用油,这样菜更翠绿

2.

烫好以后把100克芹菜叶切碎

3.

加入120克玉米面和120克白面,2.5克酵母

4.

用100ml温水搅拌至没有干面粉

5.

揉成团,发酵至两倍大

6.

发酵好以后,用手稍微整理下,做成菜粑粑

7.

放入蒸箱蒸二十五分钟

8.

蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄

9.

这样做出来的菜粑粑酥软香脆,特别好吃

三、蒲公英菜粑粑的家常做法?

蒲公英洗干净

步骤 2

开水里煮三四分钟

步骤 3

把菜夹到砧板上不必挤出水分,剁碎

步骤 4

加等量糯米粉搅拌均匀。蒲公英本身水分很多,我没有额外加水。如果觉得干了加点水,觉得稀了加点粉,不影响口感。

也可以加一半粘米粉,增加粗糙感。

步骤 5

搅拌成不粘碗也不粘手的状态

步骤 6

搓圆压扁,整形入小火油锅

步骤 7

小火慢煎,每面隔一两分钟翻一次,总耗时约十分钟,出锅前撒盐。

四、菜谱家常菜做法窍门?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

五、湖北菜家常菜做法?

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上,湖北名菜以水产品为主;在口味上,湖北名菜味道咸甜适中;在煮法上,大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

六、粑粑菜做法?

用料:

嫩南瓜 1个

无筋四季豆 1把

茄子 3个

蒜 5瓣

红油辣子 2勺

生抽 2勺

醋 1勺

香油 几滴

藤椒油 适量(看喜不喜欢吃麻)

葱花 一点点

周幺姑四川耙耙菜(水煮菜)的做法步骤:

步骤 1 四季豆去两头,茄子洗净,南瓜洗净

步骤 2 切块,切段备用

步骤 3 水开,下四季豆和嫩南瓜,它们煮的久一点

步骤 4 开盖煮,我煮四季豆没盖过盖子,保持绿色

步骤 5 煮了15分钟后就下茄子,茄子几分钟就好了

步骤 6 蘸料就是蒜泥,葱花,生抽,醋,芝麻油,藤椒油,红油辣子,拌匀蘸着吃,超级下饭。吃完饭喝口菜汤,甜丝丝的。

七、菜粑粑做法?

【食材】1、饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。

2、馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。

【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。

2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。

3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。

5、将菜馅搅拌均匀备用。

6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。

7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。

8、取适量的玉米面团放入手中。

9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。

10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。

11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。

12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

八、湖北盐菜家常做法?

用料

盐菜 4棵,蒜 1头,姜 1块,小米辣 8个,生抽2勺 ,蚝油 2勺

盐 适量,鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

准备盐菜,这次比较小,我买了4棵。

步骤 2

一片片撕开来,漂洗干净,菜根底部有很多泥。

步骤 3

放砧板上切碎,用手攥干。

步骤 4

攥成一团团,继续切碎。

步骤 5

然后重复这个步骤,起码三次。把水分攥得越干越好,切得越碎越好。

步骤 6

准备以上3种材料,切碎。

步骤 7

锅里倒油,稍微多点。

步骤 8

倒入姜蒜末爆香,倒入腌菜翻炒。

步骤 9

加入以上4种调料。蚝油4泵,生抽、盐少许。鸡精最后调味翻炒均匀,起锅。

九、粑粑家常做法?

主料:糯米粉300g

辅料:冰糖适量红糖适量配料水适量油适量

做法:

1. 准备糯米粉

2. 取小碗,放入红糖和冰糖

3. 糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

4. 再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

5. 将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子

6. 逐一搓圆拍扁

7. 煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

8. 下入生坯慢慢煎制

9. 小火将一面煎好

10. 之后翻面继续煎

11. 将糖汁倒入锅中

12. 摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

13. 盛入碗中就可以吃啦

十、芽菜馅艾叶粑粑的家常做法?

食材清单

汤圆粉 500克 、 玉米粉 250克 、 宜宾芽菜200克 、 猪肉 500克 、 艾叶 200克 、 玉米叶20片 、 水 适量 、 小葱 一小撮 、 油 150克

烹饪步骤

1/7

摘艾叶,春天的四川郊外,很容易找到,时间对了,菜市场也能买到。

2/7

洗好艾叶,切碎备用,碎到出绿色的汁就差不多,用搅拌机更快。

3/7

和面,把艾叶、汤圆粉、玉米粉加适量水混合,揉搓均匀,加玉米粉是由于只用汤圆粉太软,蒸熟后不易成型,加米粉也行。网上也有专门卖叶儿粑粉的。

4/7

准备馅料,油下锅,待油热后加入肉馅,翻炒后加入宜宾碎米芽菜进一步翻炒,可根据口味加适量生抽、白糖等,起锅前加入葱花。

5/7

准备包叶,一般用市场买的干玉米叶,经侵泡后可用,这个时间没有卖的,于是买了新鲜的玉米把叶子拔了备用,川南也有那种专门用来包叶儿粑的叶子。

6/7

包叶儿粑,为了防粘,可以在玉米叶上抹点油,馅料放多少根据个人口味增减。

最后一步

上锅蒸,一般大火蒸15分钟即可。

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