湖北的菜粑制作方法是什么(湖北的菜粑制作方法是什么呢)

一、湖北泡粑制作方法？

泡粑的做法和配方: 主料:大米500克 辅料:白糖20克,酵母3克

1.

大米泡二小时可以一捏就碎

2.

放入料理机水淹过米

3.

打成米浆

4.

到入三个碗

5、一份少的倒入锅小火

6、搅拌成糊

7、另一个碗里倒入糊里搅拌

8、最后全部倒入大盆里搅拌

9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌

10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了。

11、倒入刷了一层油的碗里

12、加入枸杞大火十五分钟。

二、湖北菜粑的家常做法？

食材清单加入采购清单

玉米面 120g 、 白面 120g 、 水 120ml 、 酵母粉 2.5g 、 芹菜叶 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

芹菜叶放入开水锅中烫一下，烫的时候水里加少许食用油，这样菜更翠绿

步骤2/9

烫好以后把芹菜叶切碎

步骤3/9

加入玉米面和白面，酵母粉

步骤4/9

用温水搅拌至没有干面粉

步骤5/9

揉成团，发酵至两倍大

步骤6/9

发酵好以后，用手稍微整理下，做成菜粑粑

步骤7/9

放入蒸箱蒸二十五分钟

步骤8/9

蒸好后放入平底锅中煎至底部金黄

最后一步

这样做出来的菜粑粑酥软香脆，特别好吃！

三、小粑菜是什么？

小粑菜即粑粑菜，也叫＂清明菜＂，它的学名是鼠曲草（鼠鞠草）。

鼠曲草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。头状花序较多或较少数，花黄色至淡黄色，总苞钟形，总苞片金黄色或柠檬黄色。

四、蕨粑是什么菜？

产于海拨一千米以上的深山老林，纯野生天然食品，完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂，纯手工制作。在贵州东部、湖南西部是比较常见的一种以山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。

中文名蕨粑

外文名fern

蕨粑是我国盛产的一种野菜

用蕨菜根磨成淀粉

把沉淀物蕨淀粉蒸或煎熟，

五、菜粑的来历？

“三月三，吃菜粑”是黄梅县流传千年的民间习俗，每年一到这个时候，黄梅县许多地方的大街小巷和乡村到处都弥漫着浓郁的菜粑香

家住黄梅镇的陈阿姨每年农历三月来临的时候，都要邀左邻右舍一起来做菜粑。

陈阿姨：三月三，做芥菜粑 ，吃了不生芥疮。

六、湖北花粑的做法？

一定要用粘米粉，如果能自己打米粉最好了，我买的现成的。

黑芝麻打成粉，可以打细腻一点

米粉加盐，准备好筷子，后续加开水会很

米粉里加点盐，加开水！一定是开水！快速搅拌，和匀

揉成这样的米粉团，因为是米粉，所以不可能像面团一样劲

米粉团分割下，取大概1/4和上黑芝

做成小剂子，按压成饼

采取五指下压，或拳头👊压面团，也可以利用筷子等其他工具下压米粉团。这一步很关键，不同的手势决定了后续成品的花纹。花儿粑粑的名字就是这样来的也然后随意揉成三角形的米粉团

上锅蒸熟

七、湖北豆渣粑的做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃）

偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。

八、黄粑的制作方法？

制作过程， 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。

主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法一：

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二： 将糯米、大米淘洗干净 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分； 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟； 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条； 冷后切成厚1厘米的片即可 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。 食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。

紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

九、火炕粑的制作方法？

就是把面用温糖水和成絮状！揉成光滑的面团！面稍微和软点不粘手盆为好！揉好后放盆里发酵！发至面团一两倍大就ok【我用滴是自发粉不需要加发酵粉！要是普通面粉就要加发酵粉，发好的面团撒上干面粉再揉光滑！干面粉不要多了哦！只要不粘手就行啦，揉好的面团揪成小剂子擀成饼再次发酵！里面可以放点葡萄干，红枣碎！味道不错，小饼看着鼓起来后就可以把电饼铛上下温度搞起来后放到里面炕哒！炕个两三分钟把饼翻个面再炕个分巴两分钟就ok啦

十、乔粑的制作方法？

食材

苦荞面 50g

水 100g

塘 根据爱好适量添加

鸡蛋 1个，可不加

方法/步骤

苦荞面加水搅拌均匀，把苦荞面和水和成浆状。

热锅擦少量植物油，放入和好的苦荞面浆。还可将面浆用小勺放入，拼接成各种卡通图案，宝宝很喜欢。

煎至金黄即可起锅使用。各加炼乳、果酱等食用。