湖北地方菜肴有哪些(湖北地方菜肴有哪些特色)
一、古代宫廷菜肴有哪些?
大碗菜四品:燕窝‘万’字金银鸭子、燕窝‘年’字三鲜肥鸡、燕窝‘如’字锅烧鸭子、燕窝‘意’字什锦鸡丝;怀碗菜四品:燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰;碟菜四品:燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋;片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽二品:白糖油糕、如意倦;燕窝八仙汤。”
又如咸丰十一年十月初十日,进给皇太后的一桌早膳是:“火锅二品:羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜;大碗菜四品:燕窝‘福’字锅烧鸭子、燕窝‘寿’字白鸭丝、燕窝‘万’字红白鸭子、燕窝‘年’字什锦攒丝;中碗莱四品:燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、脍鸭腰;碟莱六品;燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、溜野鸭丸子、果子酱、碎溜鸡;片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽四品:百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕;燕窝鸭条汤;鸡丝面。
二、湘菜代表菜肴有哪些?
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
三、荷花有关菜肴有哪些?
江南可采莲,莲叶何田田。荷花莲叶的清香除了一饱眼福之外,用途可大了。採下新鲜的荷花,连带着露珠晶莹剔透,做一盘荷花豆腐羹,红白相间,清爽可口,味道好极了,夏天喝上一碗,消暑纳凉。莲叶也别浪费,包粽子,包八宝饭,米香加之荷叶清香,啧啧称赞。
四、湖北有哪些好玩的地方?
湖北有许多值得一去的好玩的地方,以下是一些推荐:
1. 武汉黄鹤楼:武汉的标志性建筑,是中国传统古建筑之一。
2. 武汉长江大桥:是长江上的一座公路与铁路双用桥,曾是世界最长的桥梁之一。
3. 武当山:中国道教圣地,是国家5A级旅游景区。
4. 水浒城:以“水浒传”为主题的大型游乐场,适合带小朋友一起去游玩。
5. 宜昌三峡大坝:全球最大的水利工程之一,可观赏三峡风光。
6. 襄阳明故城:国家AAAAA级旅游景区,集文化、历史、军事于一体,是中国古代军事文化的代表。
7. 黄鹤楼公园:不仅是观赏武汉市区美景的好去处,还有附近著名的蛇山,是中华蛇文化和传统医学文化的代表。
8. 武汉东湖:是武汉三大城市湖泊之一,有许多景点如“鹦鹉洲”、“琴台会”。
还有许多省内外游客都会去的地方,如荆州虎牢关、恩施大峡谷、黄鹤楼玉兰山等等。
五、有哪些蝎子做的菜肴?
原料:蝎子,面包,山楂糕,鸡蛋,心里美萝卜,盐,味精,干淀粉,茶叶,姜,葱。 制作:茶叶用开水泡透,待凉后将蝎子放入泡30分钟,取出沥净水后再放入姜,葱,盐,味精入味,将山楂糕放在面包片上,抹上蛋泡糊,再放上入味的蝎子。油五成熟时,放入蝎托炸至酥透,即可。
六、河南有哪些特色菜肴?
1、豫式黄河大鲤鱼
在中国古代传说中,只要鲤鱼能跃过龙门,就会成为真龙,常用来比喻一些飞黄腾达、奋发向上的事情。因此,民间有句老话道,无鱼不成宴,无鲤不成席。在河南很多重要宴席上,都少不了豫式黄河大鲤鱼这道菜。
2、煎扒鲭鱼头尾
鲭鱼,又叫鲭花鱼、鲐鱼,主要以软体动物为食,是一种比较常见的可食用鱼类。鲭鱼的肉质较肥,非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法。煎扒鲭鱼头尾,是一道源自河南开封地区的传统名菜。
3、炸紫酥肉
“炸紫酥肉”这道菜的名字乍一听上去十分普通,没啥特点,但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。这道菜始创于明朝时期,在清朝末年时,曾被河南开封厨师代替烧烤献给了慈禧太后和光绪皇帝,并深受好评。
4、扒广肚
广肚,又叫鳘鱼公肚,是用公鳘鱼的鳔加工制成,本身就属于一样比较名贵的食材,在唐宋时期也是进贡给朝廷的贡品。早在北魏时期的著作《齐民要术》中,就有提到过广肚。扒广肚这道菜,也是河南名宴广肚席的头菜。
5、牡丹燕菜
不知道大家有没有听过河南名宴洛阳水席,它始于唐朝时期,全席24道菜,包括8道冷下酒菜、4道大餐、8道中菜、4道压桌菜,也是中国迄今为止保留下来的历史最久远的名宴之一。牡丹燕菜,正是这个名宴中的首菜,由此可见其地位所在。
6、清汤鲍鱼
清汤鲍鱼,也是一道非常出名的豫菜,它用到的主要食材为鲍鱼和草菇。将新鲜的鲍鱼清洗干净,切成厚片,加点高汤蒸熟,再将草菇放入高汤中汆烫后捞出来,最后等高汤烧开后,放入所有的食材再调味。
七、赞美“菜肴”的诗句有哪些?
1、莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。出自宋代陆游的《游山西村》莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近,衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月,拄杖无时夜叩门。释义:不要笑农家腊月里酿的酒浑浊不醇厚,丰收的年景农家待客菜肴非常丰盛。山峦重叠水流曲折正担心无路可走,忽然柳绿花艳间又出现一个山村。吹着箫打起鼓春社的日子已经接近,布衣素冠,淳朴的古代风俗依旧保留。今后如果还能乘大好月色出外闲游,我一定拄着拐杖随时来敲你的家门。
2、金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。出自唐代李白的《行路难·其一》金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川,将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边。行路难!行路难!多歧路,今安在?长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。释义:金杯中的美酒一斗价十千,玉盘里的菜肴珍贵值万钱。心中郁闷,我放下杯筷不愿进餐;拔出宝剑环顾四周,心里一片茫然。想渡黄河,冰雪却冻封了河川;想登太行山,莽莽风雪早已封山。像吕尚垂钓溪,闲待东山再起;又像伊尹做梦,他乘船经过日边。人生道路多么艰难,多么艰难;歧路纷杂,如今又身在何处?相信乘风破浪的时机总会到来,到时定要扬起征帆,横渡沧海!
3、鲈鱼千头酒百斛,酒中倒卧南山绿。出自唐代李贺的《江南弄》江中绿雾起凉波,天上叠巘红嵯峨。水风浦云生老竹,渚暝蒲帆如一幅。鲈鱼千头酒百斛,酒中倒卧南山绿。吴歈越吟未终曲,江上团团贴寒玉。释义:绿雾从江中清凉的波涛中升起,天上红霞重叠,像高峻的山峰。河边的云,水面的风,都像从老竹林里生出,洲渚暮色茫茫,众多蒲帆连成一片,不甚分明。鲈鱼千头醇酒百斛尽情享用,酒醉卧地,斜视着南山的绿影。信口唱支吴歌越曲,还未唱完——江月如圆玉,已在东方冉冉上升。
4、莼菜鲈鱼方有味,远来犹喜及秋风。出自宋代欧阳修的《初出真州泛大江作》孤舟日日去无穷,行色苍茫杳霭中。山浦转帆迷向背,夜江看斗辨西东。滮田渐下云间鴈,霜日初丹水上枫。莼菜鲈鱼方有味,远来犹喜及秋风。释义:一叶孤舟每天在大江中不停地驶着,苍茫的云气将其笼罩。我行到靠水的山脚,将船帆调转,在夜空中看北斗星来判断东西。云间的大雁渐渐飞下水田,枫叶将霜中的太阳映得火红。家乡的莼菜和鲈鱼味道正鲜美,远方归来的我更喜欢秋天的凉风。
5、人不识,且笑煮、鲈鱼趁著莼丝碧。《摸鱼儿·送座主德清蔡先生》清代:纳兰性德问人生、头白京国,算来何事消得。不如罨画清溪上,蓑笠扁舟一只。人不识,且笑煮、鲈鱼趁著莼丝碧。无端酸鼻,向岐路消魂,征轮驿骑,断雁西风急。英雄辈,事业东西南北。临风因甚泣。酬知有愿频挥手,零雨凄其此日。休太息,须信道、诸公衮衮皆虚掷。年来踪迹。有多少雄心,几翻恶梦,泪点霜华织。释义:一辈子的时间、精力都耗费在朝廷里,究竟值不值得呢?还不如远遁到风景如画的水乡,着一身蓑笠,驾一叶扁舟,做一名普通百姓,过一番自由自在的生活。就像晋朝辞官归乡的张季鹰一样,趁着莼菰成熟的季节,煮美味的鲈鱼来吃。毫无来由地鼻梁发酸,这送别的时刻,在分手的路口上黯然伤神。你就要踏上远行的征程,此刻西风凛冽,孤雁南飞。英雄人物从来志在四方,却为什么在风中流泪?频频挥手与知己道别,在这尽日的凄凉雨里。请不要叹息自己的贬谪遭遇,那些仍在朝廷上占据高位的人有哪个及得上你的才华?这一年来的人生旅途啊,多少雄心,又多少挫败,想起来不禁泪水飘零。
八、美式菜肴的名菜有哪些?
美式菜肴,源自美国菜,是在英国菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。
美国人一般对辣味不感兴趣,喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝局火腿、菜果烤鸭。
喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷。美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。美国人的性格造就了美国人的餐饮文化。饮食特点 美国人的饮食习惯是一日三餐。他们讲究吃得是否科学、营养,讲求效率和方便,一般不在食物精美细致上下工夫。
九、中国地方菜肴发展概况?
“八大菜系”是我国饮食文化之大成,具有鲜明的地方风味特色。由于气候、习俗、食材、烹饪方法等的不同,八大菜系的特点都非常鲜明,各具风韵,菜肴特色各有千秋。
八大菜系来历一:鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
济南菜擅长爆、烧、炸、炒,其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后,创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
八大菜系来历二:川菜
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速,明清已富有名气,现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。
八大菜系来历三:粤菜
西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。
其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
八大菜系来历四:闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
八大菜系来历五:苏菜
起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
八大菜系来历六:浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
八大菜系来历七:湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
八大菜系来历八:徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。
十、湖北咸宁有哪些好玩的地方?
1.赤壁古战场
2.咸宁万豪温泉谷度假区
3.九宫山滑雪场
4.隐水洞
5.嘉鱼山湖温泉
6.楚天瑶池温泉度假村
7.九宫山
8.羊楼洞
9.中华古瑶第一村
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