雅安必吃三道菜?
首先给大家介绍的是砂锅雅鱼,这是四川雅安的一道当地的传统名菜,主要以咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”的方式最后出场,近年来,改为头菜献食者。雅鱼是中亚高原山区特有的品种,又称为“丙穴鱼”。产于雅安段的周公河,故称为雅鱼。雅鱼是鱼质鲜美扬名天下,在清朝,还是给慈禧太后的贡品。鱼要吃出鲜美,做法很重要。雅鱼作为当地的特产,它肉多,刺少、鲜嫩、为川中鱼鲜烹饪原料中的上乘。特制的砂锅能让做好的砂锅雅鱼保持好沸腾状,这样做出的雅鱼鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富。
雅鱼、甜水面、牛肉粉
雅鱼是雅安市一种珍贵的冷水鱼。形似鲤鱼,鳞似鳟鱼。口感滑爽,肉质细嫩,营养丰富。
甜水面当地有名的小吃。由于重复酱油的重复使用,味道甜而有名气。面条的厚度大概和筷子头一样粗,所以这道面条入口很有嚼劲,还有花生和胡椒的香味,入口会感觉有点甜,最后会觉得辣,香味会在口中停留很长时间。
牛肉粉辛辣爽口的味道,芳香滑滑滑,席卷了大江南北。牛肉粉中的牛肉粉是由几十种香料经过筛选和油炸制成的。它尝起来又嫩又可口。入口肉嫩,肺香。
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