湖北汽水肉的做法窍门(湖北汽水肉的做法视频)

一、武汉汽水肉蒸蛋的做法窍门？

汽水肉

食材：8分瘦2分肥的猪肉300克，姜1块，料酒5克，糖1克，虾皮粉3克，生粉5克，生抽10克，盐5克，清水30克。

制法：1.猪肉冲洗一下，放在案板上剁成肉末，剁得越细越好，然后装盘待用。

2.姜洗干净拍碎，放入石臼里捣蓉，加入料酒，用纱布过滤出姜汁酒，倒入肉馅里面，接着依次加入糖，虾皮粉，盐，生抽，生粉，10克清水，沿着一个方向搅拌。

3.拌至肉馅上劲，加入10克清水继续拌至上劲，最后一次加入10克清水，同样操作。能否成功，这个步骤至关重要，如果搅拌不当，肉馅在蒸制过程中会散开。

4.把肉馅放入碗里，用筷子从中间往碗壁挤压，造出一个小洞。然后把筷子插入小洞转一圈，把肉馅撬动，让空气进入，成菜后就会浮起来。然后加入适量清水，我自己的习惯是清水与洞口齐平。

5.烧开一锅开水，放入肉馅，加盖蒸15分钟，关火后利用余热焖5分钟。

二、汽水肉的做法？

汽水肉做法：

主料：鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;

辅料：盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.

1、把香菇泡发，然后将其切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。

2、将猪肉切成小粒，然后加入虾米，再将二者一起剁成馅。

3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉，再把香菇粒也放进去。

4、这时开始顺着一个方向搅动，搅的过程中可以加点儿水，直到搅上劲然后放在一边。

5、再来就只需将两个鸡蛋打散，加点盐，继续打，边打边加入刚刚泡香菇的水。

6、鸡蛋与水的比例大概是1：2。等到打出一大堆泡沫，水也全加进去就差不多了。

7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。

8、锅里加水烧开后，把肉馅先放进去蒸，肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。

9、大火蒸5分钟后，把肉馅拿出来，慢慢将打好的鸡蛋液倒进去，倒完后，盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。

10、再蒸15分钟左右关火，撒一把香葱，滴一两滴香油，倒一点酱油就可以开吃了。

三、怎样蒸汽水肉才嫩窍门？

主料

葱适量

生抽适量

步骤1

准备好新鲜猪梅条肉；洗净，剁成肉糜

步骤2

肉糜加入淀粉、盐

步骤3

倒入生抽，加少许水，拌匀

步骤4

顺一个方向搅拌上劲

步骤5

加入大葱、生姜末、胡椒粉，拌匀

步骤6

将拌好的肉糜用小勺抹平，中间留一小孔

步骤7

肉糜上注入清水，没过肉糜；加入少许生抽调味

步骤8

放入电饭煲，蒸米饭一起蒸熟即可

步骤9

蒸好的汽水肉，淋上芝麻油；肉嫩汤鲜味美

四、汽水肉蒸蛋的做法，汽水肉怎么做？

材主料猪肉碎300g鸡蛋三只辅料麻油适量生抽适量老抽适量 步骤汽水肉蒸蛋的做法步骤11.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。

汽水肉蒸蛋的做法步骤22.拌均匀的猪肉碎。

汽水肉蒸蛋的做法步骤33.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。

汽水肉蒸蛋的做法步骤44.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀。

汽水肉蒸蛋的做法步骤55.准备三只鸡蛋。

汽水肉蒸蛋的做法步骤66.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可。汽水肉蒸蛋的做法步骤77.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜。

五、汽水肉蒸蛋的做法汽水肉怎么做？

做法步骤：

步骤 1

在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

打两个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右，注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀

步骤 4

将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀

步骤 5

搅匀的温水蛋液先放一旁备用

步骤 6

大火将水烧开，放入肉沫保持大火加盖蒸5分钟左右，直至肉沫变红为白

步骤 7

将备好的温水蛋液倒入肉沫上

步骤 8

盖上锅盖，转为小火蒸10分钟左右

步骤 9

关火出炉，撒上葱花、麻油、蚝油，然后开吃！

步骤 10

蒸蛋汽水肉嫩滑爽口

小贴士

1、肉沫与鸡蛋中加入生粉的作用是让它们口感更加爽滑

2、大火5分钟蒸肉沫，小火10分钟蒸鸡蛋

3、温水注入蛋液，蒸出来的蛋才不会有气孔

六、汽水肉的家常做法？

主料 猪肉馅1碗 辅料 鸡蛋 1个 虾米 1把 白芝麻 1撮 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 芝麻油 适量 。

汽水肉的做法

1.肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。

2.加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀 。

3.肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲 。

4.取一深盘，放入肉馅，铺平，中间扒开一个小洞，加入适量清水至没过肉面，打入一个鸡蛋 。

5.水开后放入蒸锅，盖盖蒸15分钟左右。

七、木桶汽水肉的做法？

　　汽水肉的制作材料：　　方法一：　　主料：猪肋条肉（五花肉）250克　　调料：姜2克,胡椒粉1克,盐3克,小葱3克　　汽水肉的特色：　　质嫩味鲜，容易消化。　　汽水肉的做法：　　1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内；　　2. 姜葱洗净，葱切葱花，姜切末；　　3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内；　　4. 连碗上笼，蒸15 分钟即成　　汽水肉的制作要诀：　　汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。　　方法二：　　准备材料　　肉馅150克、鸡蛋一只 　　准备调料： 　　姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油 　　制作过程： 　　1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀； 汽水肉　　2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火； 3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火； 　　4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。　　操作提示　　蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节，更偷懒的办法是，在用电饭锅煮米饭的时候，将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。　　编辑本段说明　　汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风 木桶汽水肉　　味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。

八、蒸汽水肉的做法？

1、五花肉250克，鸡蛋1个，姜末适量，小葱适量，生粉适量，胡椒粉适量，食盐适量。

2、将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

3、将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

4、将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。

5、尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。

6、将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

7、将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。

8、将汤碗放入蒸锅中开始蒸。

9、待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。

九、冬瓜汽水肉做法？

食材清单 加入采购清单

东瓜 1个 、 猪后腿肉 200g 、 小葱 2根 、 姜 4片 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1

一整个东瓜，尽量选小一点的。

步骤2

冬瓜顶上用刀切开，把东瓜籽挖空。里面抹一点盐做成冬瓜盅。

步骤3

小葱、姜切成末，猪肉剁成末放入刚盛葱花的碗中，开始调馅。

步骤4

加入一勺盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

步骤5

把肉放入东瓜中盖上东瓜盖子。

步骤6

大概四十分钟左右就可以把东瓜取出来了，打开盖子，猪肉与东瓜的香味飘来，冬瓜汽水肉就做好啦！

十、番茄汽水肉做法？

有次偶然，在一家餐馆吃了这样一道菜，准确说是汤，觉得无论是色、香还是味，都是非常棒滴，然后就学着回来自己动手，发现原来自己做的更好吃，(*^__^*) 嘻嘻……，由于当时没有照片留恋，以后再做一定要照下来！

做法很简单，首先，材料：大番茄3-4个，切成块状待用，番茄酱适量 个人口味，肉，我买的里脊，因为我一点肥肉都不吃，所以自己做就用纯瘦的

准备工作：把肉剁成肉糜，加入适量盐，两个鸡蛋，少许生粉，按道理应该放点姜，但是，本人闻不得姜味，所以冒用，把肉糜和鸡蛋揉匀待用

开始做了，把水烧开，放入番茄，为了出味也可以把番茄先用油先翻炒一下，待番茄煮到一定程度，放入番茄酱，按个人口味，接着，把肉糜做成园子放入，很快就做好了。

肉融入了番茄的酸甜味，汤有点稠稠的，口感非常好！