汽水肉鸡蛋羹的做法窍门 汽水肉鸡蛋羹的做法窍门视频

一、蟹肉鸡蛋羹的做法？

主料

蟹肉少许

鸡蛋1个

辅料

细香葱少许 精盐少许 蒸鱼豉油几滴

步骤1

鸡蛋打散，加少许盐和几滴蒸鱼豉油搅匀

步骤2

加水或牛奶，过筛后倒入碗中，放入蒸锅中蒸

步骤3

蒸蛋羹的同时，将熟的雪蟹剖开，取少许蟹肉弄碎

步骤4

待蛋羹表面稍凝固时，将蟹肉洒在上面，再洒少许葱花，继续蒸至蛋液完全凝固即可。

二、宝宝肉鸡蛋羹的做法？

宝宝瘦肉蒸蛋的用料

瘦肉(梅肉) 一小块鸡蛋 1个盐 适量酱油 适量食用油 一小勺玉米淀粉 一小勺葱花少许

宝宝瘦肉蒸蛋的做法步骤

步骤 1

梅肉切碎 剁成肉糜 放进碗里搅拌几下 放入少许盐 接着搅拌

步骤 2

加入一小勺酱油 少许的玉米淀粉接着搅拌

步骤 3

留出一个窝打入鸡蛋或鸭蛋都行

步骤 4

整理一下边缘部分 让蛋液覆盖住肉肉

步骤 5

锅里放适量水 烧开后 放入锅内 盖好盖着 定时十分钟

步骤 6

还剩两分钟时 打开盖子 在蛋的表面淋上一小勺酱油和一小勺花生油 撒上葱花 盖好盖子 蒸两分钟 宝宝爱吃的

三、蒸肉鸡蛋羹的正确做法？

第一部分：蒸蛋。

第一步，取8个鸡蛋打入蒸碗，蒸碗可选小菜盆，北方面碗那种容量的。把鸡蛋充分搅糊，必须充分。

第二步，兑入等量凉开水，充分搅匀。

第三步，放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。

第二部分：炒肉末臊。

第一步，瘦猪肉4两，剁肉末。葱、姜、青红辣椒、木耳、金针各适量，切碎。胡椒碎、盐、生抽各适量。

第二步，炒锅热猪油，炒香肉末，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。

第三步，把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。

蒸蛋羹要注意的事项。

第一点，鸡蛋必须是新鲜的，不能有散黄，拿个蛋摇晃着感不到晃荡。

第二点，必须充分搅成蛋糊，要像做蛋糕那样搅糊，搅到起沫为好。否则，蛋羹不嫩，做不到入口即化算失败。

第三点，必须是凉开水。开过的水里面没有了空气。如果是没开过的水，蒸蛋到沸点时，水里面的空气会出来，蒸的蛋羹会像蜂窝一样，也是失败。

第四点，全程不要大火，否则一圈熟了，中间还没凝固，夹生蛋羹算失败。

第五点，不能过火，否则蛋羹蒸老，吃着像剩饭，算失败。

第六点，不能火候不到，还是蛋糊没凝结。

炒肉臊要注意的事项。

第一点，瘦肉要像饺子馅一样的剁成肉末。其他配菜一样剁末。因为这道菜属于老人儿童菜谱，便于嚼吃和消化。再个菜式外形美观需要。

第二点，用猪肉炒肉臊，显香，利于老人孩子的营养补充。因为大多数老人便秘，吃猪油滑肠。孩子缺乏猪油里的维生素，也需要多吃猪油。

第三点，瘦肉末要炒到带焦黄，有美拉德反应的味道，然后与蛋羹味道融合成这道菜特色味道。

第四点，配菜自行选定，可多可少。但是不能喧宾夺主，不要多过肉末就好。

四、假蟹肉鸡蛋羹的做法？

主料

蟹肉少许

鸡蛋1个

辅料

细香葱少许 精盐少许 蒸鱼豉油几滴

步骤1

鸡蛋打散，加少许盐和几滴蒸鱼豉油搅匀

步骤2

加水或牛奶，过筛后倒入碗中，放入蒸锅中蒸

步骤3

蒸蛋羹的同时，将熟的雪蟹剖开，取少许蟹肉弄碎

步骤4

待蛋羹表面稍凝固时，将蟹肉洒在上面，再洒少许葱花，继续蒸至蛋液完全凝固即可。

五、瘦肉鸡蛋羹各种做法？

将瘦肉切成肉末，放葱末姜末，料酒，鸡蛋清调匀。

锅中放油煸炒，加开水。水温到80度90度，快要滚的时候，将打好的鸡蛋慢慢倒落入，边倒边用锅铲子转动水，放上一点香菜叶葱末，勾上 淀即可

六、素肉鸡翅的做法大全窍门？

步骤 1

取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟

步骤 2

彩椒和青椒各半个，清洗干净

步骤 3

浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用

步骤 4

将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用

步骤 5

炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香

步骤 6

然后放入素鸡翅大火翻炒

步骤 7

放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒

步骤 8

翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中

步骤 9

加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁

步骤 10

盛入碗中，秋冬可边加热边食用

七、炖鸡蛋羹的做法窍门？

做法：1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

窍门：1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然

八、西湖牛肉鸡蛋羹的做法，西湖牛肉鸡蛋羹怎么做？

原料：鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。

第3步、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。

第4步、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。

第5步、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。

第6步、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

第7步、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。

第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。

第9步、倒入牛肉粒翻炒变色。

第10步、加一勺蚝油。

第11步、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。

第12步、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

第13步、蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

九、武汉汽水肉蒸蛋的做法窍门？

汽水肉

食材：8分瘦2分肥的猪肉300克，姜1块，料酒5克，糖1克，虾皮粉3克，生粉5克，生抽10克，盐5克，清水30克。

制法：1.猪肉冲洗一下，放在案板上剁成肉末，剁得越细越好，然后装盘待用。

2.姜洗干净拍碎，放入石臼里捣蓉，加入料酒，用纱布过滤出姜汁酒，倒入肉馅里面，接着依次加入糖，虾皮粉，盐，生抽，生粉，10克清水，沿着一个方向搅拌。

3.拌至肉馅上劲，加入10克清水继续拌至上劲，最后一次加入10克清水，同样操作。能否成功，这个步骤至关重要，如果搅拌不当，肉馅在蒸制过程中会散开。

4.把肉馅放入碗里，用筷子从中间往碗壁挤压，造出一个小洞。然后把筷子插入小洞转一圈，把肉馅撬动，让空气进入，成菜后就会浮起来。然后加入适量清水，我自己的习惯是清水与洞口齐平。

5.烧开一锅开水，放入肉馅，加盖蒸15分钟，关火后利用余热焖5分钟。

十、做鸡蛋羹的窍门？

1、鸡蛋三个，打到碗里

2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，会把这道菜的鲜味完全破坏

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中