汽水肉鸡蛋羹的做法大全 汽水肉鸡蛋羹的做法大全窍门

一、蟹肉鸡蛋羹的做法？

主料

蟹肉少许

鸡蛋1个

辅料

细香葱少许 精盐少许 蒸鱼豉油几滴

步骤1

鸡蛋打散，加少许盐和几滴蒸鱼豉油搅匀

步骤2

加水或牛奶，过筛后倒入碗中，放入蒸锅中蒸

步骤3

蒸蛋羹的同时，将熟的雪蟹剖开，取少许蟹肉弄碎

步骤4

待蛋羹表面稍凝固时，将蟹肉洒在上面，再洒少许葱花，继续蒸至蛋液完全凝固即可。

二、宝宝肉鸡蛋羹的做法？

宝宝瘦肉蒸蛋的用料

瘦肉(梅肉) 一小块鸡蛋 1个盐 适量酱油 适量食用油 一小勺玉米淀粉 一小勺葱花少许

宝宝瘦肉蒸蛋的做法步骤

步骤 1

梅肉切碎 剁成肉糜 放进碗里搅拌几下 放入少许盐 接着搅拌

步骤 2

加入一小勺酱油 少许的玉米淀粉接着搅拌

步骤 3

留出一个窝打入鸡蛋或鸭蛋都行

步骤 4

整理一下边缘部分 让蛋液覆盖住肉肉

步骤 5

锅里放适量水 烧开后 放入锅内 盖好盖着 定时十分钟

步骤 6

还剩两分钟时 打开盖子 在蛋的表面淋上一小勺酱油和一小勺花生油 撒上葱花 盖好盖子 蒸两分钟 宝宝爱吃的

三、蒸肉鸡蛋羹的正确做法？

第一部分：蒸蛋。

第一步，取8个鸡蛋打入蒸碗，蒸碗可选小菜盆，北方面碗那种容量的。把鸡蛋充分搅糊，必须充分。

第二步，兑入等量凉开水，充分搅匀。

第三步，放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。

第二部分：炒肉末臊。

第一步，瘦猪肉4两，剁肉末。葱、姜、青红辣椒、木耳、金针各适量，切碎。胡椒碎、盐、生抽各适量。

第二步，炒锅热猪油，炒香肉末，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。

第三步，把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。

蒸蛋羹要注意的事项。

第一点，鸡蛋必须是新鲜的，不能有散黄，拿个蛋摇晃着感不到晃荡。

第二点，必须充分搅成蛋糊，要像做蛋糕那样搅糊，搅到起沫为好。否则，蛋羹不嫩，做不到入口即化算失败。

第三点，必须是凉开水。开过的水里面没有了空气。如果是没开过的水，蒸蛋到沸点时，水里面的空气会出来，蒸的蛋羹会像蜂窝一样，也是失败。

第四点，全程不要大火，否则一圈熟了，中间还没凝固，夹生蛋羹算失败。

第五点，不能过火，否则蛋羹蒸老，吃着像剩饭，算失败。

第六点，不能火候不到，还是蛋糊没凝结。

炒肉臊要注意的事项。

第一点，瘦肉要像饺子馅一样的剁成肉末。其他配菜一样剁末。因为这道菜属于老人儿童菜谱，便于嚼吃和消化。再个菜式外形美观需要。

第二点，用猪肉炒肉臊，显香，利于老人孩子的营养补充。因为大多数老人便秘，吃猪油滑肠。孩子缺乏猪油里的维生素，也需要多吃猪油。

第三点，瘦肉末要炒到带焦黄，有美拉德反应的味道，然后与蛋羹味道融合成这道菜特色味道。

第四点，配菜自行选定，可多可少。但是不能喧宾夺主，不要多过肉末就好。

四、假蟹肉鸡蛋羹的做法？

主料

蟹肉少许

鸡蛋1个

辅料

细香葱少许 精盐少许 蒸鱼豉油几滴

步骤1

鸡蛋打散，加少许盐和几滴蒸鱼豉油搅匀

步骤2

加水或牛奶，过筛后倒入碗中，放入蒸锅中蒸

步骤3

蒸蛋羹的同时，将熟的雪蟹剖开，取少许蟹肉弄碎

步骤4

待蛋羹表面稍凝固时，将蟹肉洒在上面，再洒少许葱花，继续蒸至蛋液完全凝固即可。

五、瘦肉鸡蛋羹各种做法？

将瘦肉切成肉末，放葱末姜末，料酒，鸡蛋清调匀。

锅中放油煸炒，加开水。水温到80度90度，快要滚的时候，将打好的鸡蛋慢慢倒落入，边倒边用锅铲子转动水，放上一点香菜叶葱末，勾上 淀即可

六、西湖牛肉鸡蛋羹的做法，西湖牛肉鸡蛋羹怎么做？

原料：鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。

第3步、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。

第4步、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。

第5步、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。

第6步、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

第7步、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。

第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。

第9步、倒入牛肉粒翻炒变色。

第10步、加一勺蚝油。

第11步、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。

第12步、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

第13步、蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

七、甲鱼蛋羹的做法大全？

主料：活甲鱼一只（一只甲鱼可以制作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。

调料：二汤200克，黑胡椒粒3克，蚝油2克，生抽2克，盐1克，味精2克，香醋3克，香油1克。

制作：

1、将甲鱼宰杀洗净，入净锅，下清水，加入适量的葱、姜、料酒、盐小火煮20分钟左右至熟并肉骨分离，捞出，取肉，改成小丁。

2、净锅下二汤烧开，下黑胡椒粒、蚝油、生抽、盐、味精调味，放入甲鱼丁烧开，勾芡，调少许香醋、香油，起锅入盅，放香菜、蒜末点缀即可。

八、鲍鱼蒸蛋羹的做法大全？

首先先把鲍鱼清洗干净后改刀，打两个鸡蛋，放入水，加调味品以后放鲍鱼就可以直接蒸10分钟就可以。

九、蒸汽水肉做法大全？

食材：

五花肉、鸡蛋、姜末、小葱、生粉、胡椒粉、食盐。

做法：

1.将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

2.将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

3.将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。

4.尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。

5.将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

6.将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。

7.将汤碗放入蒸锅中开始蒸。

8.待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。

十、牛肉鸡蛋饭的做法大全？

主料2人份

米饭1碗

 牛肉100克鸡蛋1个

辅料

香葱2棵

 胡萝卜60克耗油2克 生抽6克盐2克 油10毫升白糖0.5克

步骤1

牛肉、胡萝卜切丁，牛肉调入适量的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟，香葱切葱花，鸡蛋加点盐油打散待用

步骤2

热油锅炒熟鸡蛋，用锅铲捣碎盛出

步骤3

原锅下适量的油盐烧热，下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出

步骤4

下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下，胡萝卜变软

步骤5

把胡萝卜拨到一边，下适量的油下牛肉翻炒

步骤6

把牛肉炒至变色

步骤7

倒入之前炒过的米饭翻炒均匀

步骤8

撒上葱花