家常蒸蛋的做法 家常蒸蛋的做法视频
一、家常蒸蛋的家常做法?
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方法一
步骤/方式一
拿出一个小盆,打三个鸡蛋,加入食盐1.5克,顺着一个方向用筷子快速搅散。
加入少量的温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来。
步骤/方式二
打出气泡以后,再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
步骤/方式三
锅中先烧水,把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里,盖上保鲜膜,为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里,再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
步骤/方式四
水烧开以后,把蛋液放上篦子,开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
二、蒸蛋的家常做法?
蒸蛋是一道家常菜,制作简单,味道鲜美,是很受欢迎的营养美食。下面是蒸蛋的家常做法:
材料:鸡蛋3个、水200毫升、盐适量、葱末适量、鸡精适量。
步骤:
1.将鸡蛋打入碗中,加入水和适量盐,用筷子或打蛋器搅打均匀,注意不要有气泡;
2.将碗用保鲜膜覆盖住,打结口朝下,放入蒸锅中,中火蒸10分钟左右;
3.取出蒸好的鸡蛋,撕去保鲜膜,撒上适量葱末和鸡精,即可享用。小贴士:1.蒸蛋的水应该与蛋的比例为1:1;
2.轻轻放碗入蒸锅中,减少碗中蛋液的晃动和产生的气泡;
3.蒸好后,可以用筷子戳一下蒸出的水气,防止进入鸡蛋中影响口感。
三、松花蒸蛋的家常做法?
1/8松花蛋切成小块。
2/8少许豌豆清洗干净。
3/8把鸡蛋加入适量的清水打散,倒入松花蛋和豌豆,再放入少许的盐,搅拌均匀。
4/8碗上面盖一层保鲜膜,保鲜膜上面扎几个小孔,放到锅里中火蒸二十分钟。
5/8蒸蛋羹的时间准备料汁,小米椒切丁,放入少许的盐,白糖,蚝油,醋,生抽,鸡精,香油调拌均匀。
6/8蛋羹蒸好后,用小刀沿碗边划一圈与碗分离,再用小刀把蛋羹分切一下。
7/8用盘子倒扣盘底
8/8浇上提前调好的料汁即可。味道特别棒
四、蒸蛋花的家常做法?
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐
调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
五、水蒸蛋的家常做法?
1鸡蛋打入碗中,用筷子打散,温水中加入盐搅拌均匀,倒入蛋液中搅拌均匀!(鸡蛋和水的比例1:1.5)
2蛋液过筛一遍,盖上保鲜膜扎小孔,锅中烧开水,水开上锅蒸12分钟,闷3分钟!
3蒸好后用刀划出棱形,淋上生抽和香油,撒上葱花就可以开吃了!
六、蒸蛋糕的家常做法?
食材:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1个用料,8寸蛋糕用料减半)
做法:
1、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。
2、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离,浑然一体。
3、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的蛋糕口感更加细腻。
4、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以,加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度,用量上略做调整,如果面粉比较干,吸湿性就会很强,如果面粉偏湿,吸湿性就会较差,所以面粉的干湿不同,用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁,盖上盖子防干备用。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发,但其实与一次性加糖打发的区别不大,如果想图省事,那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放,柠檬汁或醋的酸性液体,起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用,去腥的作用倒是不大,其实之所以称为蛋糕,就是以蛋为主的松软糕状食物,喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味,其实熟制的蛋糕,鸡蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所谓的蛋腥,其实就是熟鸡蛋的味道。
6、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕,气温高,鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋,这样打发的蛋白特别稳定,不容易消泡。
7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中,仍旧从边壁向中间搅拌,勿画圈,大致混匀即可。
8、混合好的面糊,全部倒入蛋白盆中,从边壁向中间,从下到上翻拌,一只手拌,另一只手转动盆子。
8、混合好的蛋糕糊,不稀不稠,并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
9、取蛋糕模具,将蛋糕糊从中间倒入模具中,全部倒完后,抹平表面,并在桌面上轻震,震出里面的大气泡。
10、烤箱提前5分钟预热,上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候,稍打开烤箱门,如果用手拍起来,表面有沙沙的声音,并且拍下不反弹,再关上烤箱门,延长5分钟烤制,如果是砰砰的闷响上,并有回弹,蛋糕就烤熟了。
11、蛋糕烤熟,立即出炉,在桌面上震几下,倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
12、脱模后的蛋糕切成小块,做早餐做零食,既营养又好吃好消化。
七、腊肠蒸蛋的家常做法?
方法/步骤
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准备好材料
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鸡蛋打入碗中,搅打均匀
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加入温水,一边加一边搅拌
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加入盐,搅拌均匀
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过筛两遍
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用勺子舀去表面浮沫
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盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸10-12分钟
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将蒸好的腊肠切片,葱切葱花
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这时蒸蛋忆经初步蒸凝固了,再把切好的腊肠片摆放好
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继续放回蒸锅蒸5-6分钟左右
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取出淋入芝麻油
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淋入生抽
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再撒上葱花点缀即可
END
八、鱼蒸蛋的家常做法?
用料
鱼一条500g
鸡蛋2--4个
100g大葱切丝
50g盐
2--4g麻油少许
做法
1/5 将鱼洗净,去内脏,去腮,用黄酒摸一下,备用
2/5 将鸡蛋打散,加入少许盐
3/5 取一只大盘子或者深汤碗,将鱼放入,倒入鸡蛋
九、豆花蒸蛋的家常做法?
用料 鸡蛋 一个 温开水 适量 盐 适量 清水蒸蛋(基础版)的做法 一个鸡蛋打散,加入两两倍的白开水,搅拌均匀加入适量的盐调味隔水蒸五到八分钟,碗中心的鸡蛋只有一点点是液体,再闷三分钟。端出调味
十、毛蟹蒸蛋的家常做法?
毛蟹蒸蛋的做法
原料:螃蟹、鸡蛋。
做法步骤:
第1步、新鲜活蟹两个、蟹壳朝下蒸10分钟
第2步、蒸熟以后取下蟹壳、去掉里面多余的蟹黄、眼睛和嘴不用去掉、不然鸡蛋会流出
第3步、取出蟹肉
第4步、蟹肉分别放入蟹壳、我只用了一个螃蟹的蟹肉
第5步、打入鸡蛋蒸10分钟就好了
第6步、如果喜欢吃溏心的鸡蛋可以蒸五分钟、时间自己掌握。
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