汽水肉蒸蛋羹的做法窍门图片高清 汽水肉蒸蛋羹的做法窍门图片高清大图

一、武汉汽水肉蒸蛋的做法窍门？

汽水肉

食材：8分瘦2分肥的猪肉300克，姜1块，料酒5克，糖1克，虾皮粉3克，生粉5克，生抽10克，盐5克，清水30克。

制法：1.猪肉冲洗一下，放在案板上剁成肉末，剁得越细越好，然后装盘待用。

2.姜洗干净拍碎，放入石臼里捣蓉，加入料酒，用纱布过滤出姜汁酒，倒入肉馅里面，接着依次加入糖，虾皮粉，盐，生抽，生粉，10克清水，沿着一个方向搅拌。

3.拌至肉馅上劲，加入10克清水继续拌至上劲，最后一次加入10克清水，同样操作。能否成功，这个步骤至关重要，如果搅拌不当，肉馅在蒸制过程中会散开。

4.把肉馅放入碗里，用筷子从中间往碗壁挤压，造出一个小洞。然后把筷子插入小洞转一圈，把肉馅撬动，让空气进入，成菜后就会浮起来。然后加入适量清水，我自己的习惯是清水与洞口齐平。

5.烧开一锅开水，放入肉馅，加盖蒸15分钟，关火后利用余热焖5分钟。

二、北方蒸碗肉的家常做法窍门？

做法窍门

1，处理好的五花肉切均匀的大块，冷水下锅，加料酒煮开撇去浮沫，加葱、姜、八角、香叶，小火煮30分钟，肉皮能轻松扎透就可以了！

2，煮好捞出控水，肉皮扎眼方便入味，老抽涂抹肉皮上色！

3，肉皮朝下，下油锅炸。炸的时候注意盖盖儿，以免烫到，炸到锅里没有明显的“滋滋滋”的声音就可以了！

4，捞出控油，放进煮肉的汤里，浸泡20分钟左右！

5，泡好肉皮就呈现出漂亮的虎皮啦，捞出切片！

6，调一个料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、花椒粉半勺、甜面酱2勺、盐适量，搅拌均匀！

7，切好的肉片加入料汁，抓拌均匀，肉皮朝下铺在碗里，可以倒上一点煮肉的汤至，撒上几粒花椒！

8，送入蒸烤箱蒸1个半小时

用蒸烤箱可以免去了看锅的烦恼，没水了会提醒加水，不用怕烧干锅，松下这款蒸烤箱蜂窝顶平面加热，不用担心凝水低落在食物上影响口感哦，可以30s快速出蒸汽，锁住食物的原汁原味，蒸出来的碗肉，鲜嫩多汁不干柴。

蒸好的碗肉直接扣在盘子里就可以开吃啦，肥而不腻，特别软烂，不管是配大白馒头还是配米饭都行

三、汽水肉的家常做法蒸多久，娃儿吃的汽水肉怎么弄及做法？

[汽水肉]食材:鲜鸡蛋4只,生姜少许,虾皮1小勺,葱2-3根,肉沫1盒,豉油1茶匙,盐,白砂糖适量,生抽1小勺,老抽少许,生粉2茶匙,香麻油－步骤－1.生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用；鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；

2.锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制；

3.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；

4.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；

5.蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

四、汽水肉蒸荷包蛋正宗做法？

主料3人份

鸡蛋2个

猪肉150g

辅料

料酒1小勺 淀粉1小勺 生抽适量 老抽适量 水适量 葱花适量 香油适量

步骤1

把猪肉剁成肉末

步骤2

放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀

步骤3

把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟

步骤4

蒸好之后拿出来

步骤5

2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水

步骤6

再加入适量的盐里面，搅拌均匀

步骤7

用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面

步骤8

过滤一遍会更细腻滑嫩

步骤9

然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟

步骤10

蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！

烹饪技巧

肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！

蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！

盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！

五、汽水肉的做法？

汽水肉做法：

主料：鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;

辅料：盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.

1、把香菇泡发，然后将其切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。

2、将猪肉切成小粒，然后加入虾米，再将二者一起剁成馅。

3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉，再把香菇粒也放进去。

4、这时开始顺着一个方向搅动，搅的过程中可以加点儿水，直到搅上劲然后放在一边。

5、再来就只需将两个鸡蛋打散，加点盐，继续打，边打边加入刚刚泡香菇的水。

6、鸡蛋与水的比例大概是1：2。等到打出一大堆泡沫，水也全加进去就差不多了。

7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。

8、锅里加水烧开后，把肉馅先放进去蒸，肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。

9、大火蒸5分钟后，把肉馅拿出来，慢慢将打好的鸡蛋液倒进去，倒完后，盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。

10、再蒸15分钟左右关火，撒一把香葱，滴一两滴香油，倒一点酱油就可以开吃了。

六、炖鸡蛋羹的做法窍门？

做法：1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

窍门：1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然

七、福禄肉蒸碗做法图片？

材料：猪肉500克，酱油20克、葱段5克、姜片8片、蒜瓣3克、干辣椒6克、花椒7克、大料5克、香叶2克、盐10克、糖5克、香油8克。

做法

1、猪肉洗净后切成5cm见方的块状。大火将肉块焯一遍水。捞出备用。

2、锅中放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

3、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。

4、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面。

5、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右，蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

八、蒸鸡蛋羹的做法？

主料

鸡蛋1个

辅料

凉开水

50克

食盐

1克

料酒

少许

蒸鸡蛋羹的做法

1.

鸡蛋打入碗中备用

2.

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.

放入少许盐调味

4.

放入少许料酒，可起到去腥的作用

5.

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

8.

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

九、汽水肉蒸蛋的做法，汽水肉怎么做？

材主料猪肉碎300g鸡蛋三只辅料麻油适量生抽适量老抽适量 步骤汽水肉蒸蛋的做法步骤11.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。

汽水肉蒸蛋的做法步骤22.拌均匀的猪肉碎。

汽水肉蒸蛋的做法步骤33.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。

汽水肉蒸蛋的做法步骤44.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀。

汽水肉蒸蛋的做法步骤55.准备三只鸡蛋。

汽水肉蒸蛋的做法步骤66.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可。汽水肉蒸蛋的做法步骤77.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜。

十、汽水肉蒸蛋的做法汽水肉怎么做？

做法步骤：

步骤 1

在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

打两个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右，注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀

步骤 4

将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀

步骤 5

搅匀的温水蛋液先放一旁备用

步骤 6

大火将水烧开，放入肉沫保持大火加盖蒸5分钟左右，直至肉沫变红为白

步骤 7

将备好的温水蛋液倒入肉沫上

步骤 8

盖上锅盖，转为小火蒸10分钟左右

步骤 9

关火出炉，撒上葱花、麻油、蚝油，然后开吃！

步骤 10

蒸蛋汽水肉嫩滑爽口

小贴士

1、肉沫与鸡蛋中加入生粉的作用是让它们口感更加爽滑

2、大火5分钟蒸肉沫，小火10分钟蒸鸡蛋

3、温水注入蛋液，蒸出来的蛋才不会有气孔