正宗汽水肉的做法和配料 正宗汽水肉的做法和配料窍门
一、汽水肉正宗做法?
肉馅: 五花肉400克,盐4克,生抽4克,老抽2克,五香粉4克,香油6克,香葱3颗,老姜一块;
鸡蛋: 鸡蛋3个,盐2克,玉米淀粉3克,清水5克;
其他: 花生油,香葱3颗;
汽水肉特别适合老人孩子吃,制作方法也是很简单!肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋,蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行
第一步
肉和生姜分别剁碎,如果是给老人和孩子吃的,可以更碎点都行;尽量细一些。
蒸锅放水开火,待用。
接着放入生抽,粉芡,白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中。
盐要少放一些,因为生抽和虾皮都是咸的。
第二步
肉馅中加入清水,充分搅拌,稠稀程度相当于稠粥的样子。
待水开时把肉馅放入蒸锅,大火蒸大约8分钟。
50克肉馅大概蒸6、7分钟,根据肉馅多少相应调整时间。
我今天用了大约150g肉,所以蒸了8分钟。
第三步
鸡蛋加清水和盐打散,鸡蛋和水的比例1:1。
因为碗小了,所以我只用了两个鸡蛋,所以肉馅都露出来了。
第四步
蒸肉馅的时候到了,把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中,蒙上保鲜膜。
蒸锅允许的话,盖盘子也好。
大火蒸8分钟,改小火接着蒸8、9分钟
二、豆芽汽水肉正宗做法?
主料3人份
肉末135克,豆芽适量
辅料
料酒1汤勺,生抽2汤勺,盐0.5勺,清水2小碟
步骤1,食材:肉末
步骤2,在肉末中加1汤勺料酒。
步骤3,加2汤勺生抽。
步骤4,加0.5勺盐。
步骤5,加2小碟清水。
步骤6,调味拌匀。放上豆芽
步骤7,接着,放入蒸锅中。
步骤8,盖上盖,用大火蒸至15——20分钟,关火。
步骤9,然后,开盖取出。
三、武汉正宗汽水肉的做法?
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
4、这时开始顺着一个方向搅动,搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲然后放在一边。
5、再来就只需将两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加入刚刚泡香菇的水。
6、鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到打出一大堆泡沫,水也全加进去就差不多了。
7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。
8、锅里加水烧开后,把肉馅先放进去蒸,肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。
9、大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢将打好的鸡蛋液倒进去,倒完后,盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。
10、再蒸15分钟左右关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油就可以开吃了
四、汽水肉家常做法,正宗汽水肉怎么做?
用料:猪梅条肉500g、生姜2克、大葱1根|芝麻油5ml、盐2克、胡椒粉2克、淀粉5克、生抽5ml。 二、汽水肉的具体做法:
1、准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、盐。
3、倒入生抽,加少许水,拌匀。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。
6.将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。
7、肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。
8、放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩汤鲜味美。 三、小贴士 葱姜分别都大概是肉馅的12分之一,适量添加,主要是去腥。但是,千万不要叫料酒。
五、汽水肉的做法最正宗的做法?
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
4、这时开始顺着一个方向搅动,搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲然后放在一边。
5、再来就只需将两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加入刚刚泡香菇的水。
6、鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到打出一大堆泡沫,水也全加进去就差不多了。
7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。
8、锅里加水烧开后,把肉馅先放进去蒸,肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。
9、大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢将打好的鸡蛋液倒进去,倒完后,盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。
10、再蒸15分钟左右关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油就可以开吃了
六、汽水肉蒸蛋汤的正宗做法?
材料 :
肉末(强烈推荐猪前腿肉,肥瘦相宜) 适量 鸡蛋 2~3个
其他料: 生姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉。
配料:麻油或者花生油
装饰: 小香葱
做法:
1: 肉糜用“其它料”腌制15分钟。
2: 鸡蛋给一丢丢盐和胡椒粉打散。用凉白开(蒸鸡蛋不容易老)或者纯净水朝一个方向搅拌均匀即可。待用。 (蒸鸡蛋羹,家庭用不需要过筛去泡,除非您忒要讲究。)
3: 找一个大一点的汤碗,把“1”放入碗底,用筷子轻轻按平一点,不需要用力按压。再倒入“2”在上面,用筷子把底层肉糜轻轻撬起来,注意不要倒刺碎了,肉糜不紧紧贴在碗底就行,它是浮动的。
4: 蒸锅沸水,放入“3” ,盖上锅盖蒸到鸡蛋表面刚刚凝固,入切好的蟹肉棒在蛋羹上继续蒸,这时候底层肉肉是还没有熟的。
继续蒸熟即可关火。(量不同蒸的时间自己把握一下,可以打开锅盖用勺子挖一下底层的肉肉,没有红色肉糜即熟。) 确认蒸熟再焖上5分钟左右,起锅前淋上麻油,一勺子生抽,几颗枸杞子,几粒葱花。上桌!
七、正宗棉湖粿肉的做法和配料?
棉湖的过头的馅料主要是薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱组成,搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱,所以钱葱是馅料中的重中之重,可能有些人并不喜欢吃钱葱,于是在馅料中,钱葱的量可以适当减少,但不能没有钱葱。一般店里卖的粿肉都是按照大众口味的比例来进行调配的。
做粿肉的馅料和调味料准备完毕好,接下来就是包粿肉了。首先先将一张圆形的腐膜切分成4张扇形,腐膜一般精选豆酱的头层膜,不仅豆香浓,而且膜也较厚,韧性比较高,出了制作的时候不容易破损外,吃起来也比较有嚼劲。
将切好的扇形腐膜摊开,用手抓起馅料放到腐膜的圆弧上,捏成长形,然后把2个圆弧往里折包上馅,接着就往圆心角处卷,一条粿肉就这样包成了。
把新鲜蒸熟的长条粿肉切成小段,放入油中炸至金黄,捞起之后放入盘中。用筷子夹起飘着油炸香气的金黄小段,蘸上金桔油,送入口中,酸甜可口的桔油先将味蕾唤醒,随之而来的便是香脆的豆腐皮香以及嫩滑的鲜香肉味,慢慢咀嚼同时还能感受到钱葱的爽口和清甜
八、王刚汽水肉蒸蛋正宗做法?
1、把鸡蛋打入碗中,打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少,可以更准确的量出需要的水量,蛋液倒入另一个大点的盆里,加盐打散,加入1.5倍的水搅匀,要一边加入水一边搅拌,这里要用的水需要是温热的水,
2、搅拌好的蛋液过筛进碗里,覆盖上保鲜膜,放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡,不过筛也没关系,只是表面会没那么平滑;覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里;清用中小火来蒸鸡蛋羹,切忌用大火
3、瘦肉剁成末,加少许盐、淀粉和油抓匀
4、炒锅烧热加少许油,把肉末炒熟打散鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜,倒入肉末,再改上保鲜膜蒸3-5分钟
5、最后出锅撒葱花,按口味淋上生抽调味
九、兔子肉的正宗做法及配料?
材料:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
十、汽水肉的做法?
汽水肉做法:
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
4、这时开始顺着一个方向搅动,搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲然后放在一边。
5、再来就只需将两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加入刚刚泡香菇的水。
6、鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到打出一大堆泡沫,水也全加进去就差不多了。
7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。
8、锅里加水烧开后,把肉馅先放进去蒸,肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。
9、大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢将打好的鸡蛋液倒进去,倒完后,盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。
10、再蒸15分钟左右关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油就可以开吃了。
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