蒸汽水肉用大火还是小火好 蒸汽水肉用大火还是小火好吃

一、蒸肉用大火蒸还是小火蒸？

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。

二、蒸糟肉用大火还是小火？

红烧肉是用大火好一些，这样子蒸出来的肉才会比较的烂。

三、煸肉用大火还是小火？

先大火后小火。

五花肉、蒜苗、食用油、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、生姜、盐、白糖和鸡精。

制作方法：

第一步：将五花肉先烧一下皮，刮一刮，清洗干净，冷水下锅，加入生姜、蒜苗段，大火烧开，撇去浮沫。再下入花椒，调至中火煮5-7分钟，用筷子能轻松插透肉皮时，捞出用冷水冲洗干净。

第二步：将煮好的五花肉切成大约1-2毫米左右的薄肉片，这样成菜比较好看。采用斜刀手法，将蒜苗茎和叶分别切成斜段备用。

第三步：取炒锅烧热，加入一点食用油烧至冒烟转中小火，把切好的五花肉和姜片一起倒入煸炒(姜片可起到去肉腥味和防止粘锅的双重目的,但记得一定要用小火)。待五花肉出油收缩变卷曲后，下入辣椒、花椒和蒜苗茎，大约炒1分钟左右

四、烤肉用大火还是小火？

小火

如果是纯吃烤肉的话，建议用碳火，这个火比较小，而且烤出来的肉还保持了两面焦但一口咬下去，都是汁水，

烤五花肉，哇，小伙慢烤，搭配蒜片，青椒圈粘一点烧烤料，用生菜包裹住，一口咬下去，完美的锁住你的味蕾，没有烤肉的腻，有更多的是在来一个

五、蒸排骨大火还是小火好？

蒸排骨先用大火然后小火

原料

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排骨 (500g)

葱段 (适量)

姜丝 (适量)

生抽 (适量)

八角 适量

蚝油 适量

料酒 适量

食盐 适量

1/准备食材。

2/排骨剁成小块，然后先用清水冲洗干净，之后放到凉水中浸泡15分钟之后捞出来，放到一个碗里，加入葱段、姜丝、八角、生抽、蚝油、料酒和适量的食盐，用手抓匀之后腌制1小时。

3/腌制好的排骨中加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的沾上淀粉之后摆到待会上锅蒸的盘子里。

4/锅内烧开水，这个时候要全程大火，有水汽冒上来了就把腌制好的排骨放到锅内蒸25分钟。

5/出锅前再撒上一点葱叶，清香味鲜的清蒸排骨就做好了。

六、酥肉用大火还是小火炸？

炸小酥肉时火的大小需要根据酥肉炸制的程度随时调整。

最开始下锅时可以用大火，炸至快要成熟时调为小火，防止炸制过度而变焦，也有很多人会在炸酥肉时炸制两遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回锅，用大火滚油，榨出多余油分，将口感变得酥脆可口，益于保存。

酥肉是一道特色名菜，最初在陕西、山西、河南等省普遍流行，如今已广泛见于全国各地，主要是由五花肉、鸡蛋、面粉、八角、香叶、桂皮、花椒等为原料制作而成，色泽鲜艳、外酥里嫩，较具代表性的有成都酥肉、长武酥肉、西安酥肉等，大多富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养成分，兼具口感口味与营养价值。

七、炒生肉用大火还是小火？

炒肉的火候是用旺火，即大火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。

炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。这是炒好肉的关键。对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。

如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉才十分可口。

八、煮鸭肉用小火还是大火？

开水大火煮开转中小火煮30分钟。做法：原料：鸭子、酱油、姜、糖、米酒、八角、葱移。

做法步骤：

第1步、鸭子剁块用清水泡洗干净血水，多冲洗几次

第2步、焯水捞出洗净沥水伤备用

第3步、热锅放油，把姜片，八角下去爆香

第4步、之后把鸭肉也下锅煸炒干水份，在锅也淋少许米酒去腥

第5步、调适量的酱油，糖炒至鸭肉上色

第6步、再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟

第7步、这是煮了30分钟的鸭肉，还有点水份，大火收汁即可

第8步、起锅前放下葱段即可关火

第9步、上碟。色泽不错，味更香。

九、煸鸡肉用大火还是小火？

煸炒鸡肉用大火，小火鸡肉就会变老发柴口感不好。鸡肉最好用油炸，热锅热油使鸡肉表面迅速形成焦壳锁住水分。鸡有很多种吃法，像香酥鸡，重庆辣子鸡，广东白切鸡，黄焖鸡，黄焖栗子鸡，炸鸡翅，炸鸡腿，拆烩鸡，烩三丝，樱桃鸡块。和猪肉一起红烧味道也是非常棒的。

十、炒羊肉用大火还是小火？

炒牛肉当然是用大火这样炒出来才入味劲道