糍粑鱼怎么晾晒 糍粑鱼怎么晾晒好吃

一、糍粑鱼怎么保存？

个人经验是冷冻保存。

因为糍粑鱼容易滋生细菌，所以我们家都是放入冰箱冷冻室保存，需要食用时取出，放入微波炉加热解冻即可进行烹饪。

希望以上回答对您有所帮助吧！

二、鱼籽干怎么晾晒？

把小黄鱼放适量的盐，搅拌均匀，静置60分钟，时间到后用清水洗净，用刀切开，放阳光下晒72小时。方法如下：准备材料：小黄鱼 2000g、盐 100g。

1、第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时。

2、然后用清水洗净。

3、使用菜刀把鱼身切开。

4、放在阳光下晾晒。

5、3天后取回，晒鱼干完成。注意事项：鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。

三、蒜蓉糍粑鱼？

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属于鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼草鱼做糍粑鱼最佳。如果喜欢吃蒜蓉就多加些蒜蓉就可以了

四、鱼糍粑做法？

鱼糍粑的做法如下

准备食材：草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。

制作方法：将买回的草鱼洗净，去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净切块。切配料，切配料，姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀。

葱姜蒜均切末，将干红辣椒剪碎，将葱姜蒜末等放入鱼块中，搅拌均匀，常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中，扎进口，放入冰箱冷冻保存3-5天，主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用，鱼块表面阴干后，轻轻出去表面的佐料，烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块盛出备用。

煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块，加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟，然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点，所以汁水要完全收干，注意火候，不要糊锅。

五、江西糍粑鱼？

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

江西糍粑鱼的做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，腌鱼的料被倒掉了，所以从新放了点辣椒葱花。

4.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

5.等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

六、糍粑鱼含义？

糍粑鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

七、糍粑鱼炖汤？

1、切好的鱼块放在小盆里，加盐、黑胡椒、干辣椒段、花椒、葱段和鸡精拌匀，再取一只盘子或大碗压在鱼块上面，并用洗净的石块把盘子或大碗压住，腌制2小时以上让鱼块充分入味。

　　2、取出腌好的鱼块，沥净水，再静置2-3小时，稍微风干一下，准备下锅前再把干辣椒、花椒和葱段抖掉。

　　3、煎锅多放点油烧热，放入鱼块用中小火煎成两面金黄色，煎的时候要用锅铲压着煎，但不要勤翻动（这个步骤也可以改成油炸）。

　　4、另起炒锅放入少许油，烧热后放生姜末、花椒和干辣椒段小火爆出香味，倒入煎好的鱼块，加酱油和料酒，再加少许香醋、白糖和黑胡椒粉调味。

　　5、往锅里添加少量清水，盖上锅盖用中火收汁，出锅前撒点葱花就行了。

武汉鱼头豆腐煲的做法——

　　原料：草鱼或鳙鱼的鱼头1只，白萝卜、豆腐、葱花、姜片、黑胡椒粉、盐适量。

　　准备工作：

　　鱼头劈成两半并抠净鱼鳃，洗净沥水；白萝卜切片，豆腐切块。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热，放入鱼头和姜片煎到表面微焦，起锅倒入砂锅里，加入适量滚水烧开。

　　2、放入豆腐块和白萝卜片，烧开后盖上锅盖，炖到鱼汤变成奶白色，鱼头一戳就会散开的程度。

武汉糍粑鱼和鱼头豆腐煲，土到家的一鱼两吃农家菜

　　3、加盐和黑胡椒粉调味，再撒点葱花即可端上餐桌。

八、煎糍粑鱼怎么不粘锅？

开大火把鱼放进平底锅，转中火煎可以不粘锅。

九、糍粑鱼怎么做？

制作好吃的糍粑鱼步骤如下：

【首先，所需食材有：鲤鱼一条，葱姜适量，精盐适量，芝麻油适量，花椒，酱油，糖，黄酒，干辣椒适量】

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2.用手对鱼块进行拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上；

4.将鱼置于阴凉通风处风置半干；

5.准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；

6.在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；

7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；

8.待至两面金黄后取出备用；

9.将腌渍调料放入锅内小火炒香；

10.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

11.干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

12.撒上熟芝麻翻炒；

13.汁干后起锅装盘，一道美味的糍粑鱼就这么完成了。

温馨提示：

第一步： 选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

第二步： 腌制, 将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）

第三步： 风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）； 第四步： 香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；

第五步： 干煸，先炒香调料， 再小火煸炒鱼块， 下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜， 麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上；

十、夏天怎么晒糍粑鱼？

夏天晒糍粑鱼的方法：

1、先将鱼处理干净，去掉鱼磷，鱼腮，内脏。如果鱼肚皮上有黑膜，还要将黑膜刮掉，要不然就会有泥腥味。

2、处理干净的鱼。如果比较小就整条腌制，如果鱼比较大，那从鱼背部切开，在分成两块。

3、处理好的鱼块，按鱼量倒入适量的盐，用手揉搓均匀，然后腌制一个小时。一个小时后，将鱼取出放在清水洗净腌渍跟血水，在用清水浸泡两个小时。在彻底洗干净鱼身，这样鱼才容易晒的干透，才够香，否则鱼容易返潮。

4、接下来晾晒了。太阳出来时，将腌制好的鱼摊在竹匾或竹帘上，鱼肉或者肚皮面朝上，隔一个小时翻动一次，晒制手指按压不动，鱼肉变的紧致。

5、晒制一天后，将鱼取回。锅中放蒸屉，将鱼蒸熟。蒸熟的鱼，放凉后接着放到竹帘摊开晾晒。

6、蒸熟的鱼，小的晒制一天就可晒干，大的两三天，晒的越久鱼肉越干，越有嚼劲。